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Las mejores recetas de berenjena

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Recetas de berenjena mejor valoradas

En 1985, me mudé con mi familia a Hong Kong debido al trabajo de mi padre. Fue una experiencia de cinco años que me cambió la vida por la que estaré agradecido para siempre, una que cambiaría irreversiblemente mi opinión sobre el mundo y la comida. La persona que quizás más impactó mi visión de la comida a diario fue Ah-Hing, la mujer china que vivía con nosotros. Ah-Hing se convirtió en familia y la cocina fue su dominio. Entre muchas cosas que la vi hacer durante años, este plato de berenjena rápido y fácil es uno de los más familiares. Lo sirvió con una variedad de otros platos chinos, la mayoría de las veces bok choy con jengibre recién rallado, tofu y cebolletas. Haga clic aquí para ver la receta Equipo SWAT: Recetas fáciles de berenjena.

La berenjena se vuelve ahumada por fuera y cremosa por dentro cuando se asa a la parrilla. Cubierto con queso feta picante y salado y un poco de pepino para crujir, este es un excelente acompañamiento para servir con una comida de inspiración griega.

Esta nueva variación del clásico italiano cambia la salsa de tomate por tomates secados al sol y usa cilantro, ajo y jalapeño para agregar mucho sabor adicional sin dañar su cintura. También puede hacer versiones en miniatura de este plato como bocadillos para un cóctel. Haga clic aquí para ver la receta Equipo SWAT: Recetas fáciles de berenjena.

El condimento de yogur fresco complementa la berenjena y el cordero delicadamente condimentados. Receta del chef Tom Colicchio

Rellenas de berenjena, ricotta y muchas hierbas, las croquetas dan en el clavo frito. Ponga el pan duro en el procesador de alimentos para hacer sus propias migas de pan. Receta cortesía del chef Alessandro Gargani.

Todo el mundo ama el Oktoberfest, incluso los vegetarianos. Este escalope de berenjena y portobello es perfecto para servir en tu Oktoberfest para tus invitados amantes de las verduras.

El secreto del rico sabor y el hermoso color rojo intenso de esta salsa es mucho vino tinto. Esta salsa usa casi una botella entera de vino y un largo tiempo de cocción para fusionar los sabores. Sirva mezclado con espaguetis al dente o pappardelle y Parmigiano-Reggiano recién rallado.

Este derretido de berenjena con queso creado por el chef Marvin Woods para el Consejo Nacional de Lácteos tiene sabor a Nueva Orleans gracias a los pimientos y las cebollas. Y, dado que el queso tiene cantidades mínimas de lactosa, incluso aquellos que son intolerantes a la lactosa pueden disfrutar de este plato con moderación. Haga clic aquí para ver más de nuestros mejores platos de berenjena.

Dos, mi otra forma favorita de calentar es con sopa (o tal vez un ponche caliente, pero esa es otra publicación) y más específicamente con esta sopa cremosa de berenjena. Bondad cremosa y picante en un tazón de calidez que hace que los días en casa no sean tan malos después de todo. Para obtener más recetas geniales como esta, visite el sabor local.

Tuve esta quesadilla de berenjena realmente brillante mientras visitaba a unos amigos en Siracusa. No recuerdo qué más contenía, pero definitivamente fue la mejor quesadilla sin queso que he probado en mi vida. Esa experiencia me inspiró a crear mi propia versión (ya que no podía recordar la de ellos), así que aquí está. Y, ya sabes, en realidad creo que el mío podría ser mejor. Solo digo ... Haga clic aquí para ver Quesadillas para todos los gustos.

Esta versión vegetariana de una berenjena rellena utiliza tofu y sabores asiáticos para crear una comida abundante que satisface incluso a los carnívoros más grandes. Sirva con arroz jazmín aromático para una cena saludable y sin complicaciones.

La berenjena a la parmesana era un alimento básico en mi casa mientras crecía. Siempre supe que nunca podría ser tan bueno como mi madre porque, bueno, ¿alguien puede hacer algo tan bueno como su propia madre? Sin embargo, hago berenjenas a la parmesana porque me encanta. Incluso si no vino de la cocina de mi infancia, es delicioso. Haga clic aquí para ver Cozy Comfort Food Recipes.


18 recetas fáciles de berenjena que lo convertirán en su nuevo favorito

Desde pasta hasta pizza y papas fritas, estas recetas de berenjenas enamorarían incluso al más grande de los escépticos.

Todos conocemos y amamos la berenjena a la parmesana, pero hay muchas más recetas deliciosas de berenjena esperando a que las pruebes. La fruta es realmente súper versátil (sí, ¡es una fruta!) Y mdash que puedes freír, rellenar, hornear o asar a la parrilla, y cada aplicación le da a la berenjena un sabor único. Y si está experimentando con recetas vegetarianas o recetas veganas, la textura carnosa y el sabor mutable de la berenjena hacen que sea fácil sustituir la carne en una variedad de recetas.

Pero & mdash sabemos & mdash que hay algunos escépticos de la berenjena por ahí. ¡Te oimos! Si se cocina incorrectamente, la berenjena puede adquirir una textura que se ha descrito como & ldquospongy & rdquo o un sabor que & rsquos soso. Bueno, estas sabrosas recetas de berenjenas son perfectas para convertir cualquier berenjena en una comida deliciosa, con opciones innegablemente deliciosas como pan plano de caponata, tostadas de berenjena y papas fritas de berenjena (¡sí, papas fritas!). Cuando se tuesta, la berenjena adquiere un interior casi cremoso y un exterior crujiente o, cuando se asa a la parrilla, se vuelve ahumado y carbonizado. ¡Una vinagreta con garra alegrará el sabor a berenjena y rsquos! Con tantas formas de cocinar la berenjena, hay & rsquos garantizados para que haya al menos una receta que a todos los que estén alrededor de su mesa le encantarán.


¿Cómo tratar las berenjenas chinas antes de freírlas?

Antes de ocuparnos de los detalles de cómo cocinar, echemos un vistazo a algunas preguntas comunes sobre la berenjena. Aquí hay cuatro consejos útiles que debemos conocer antes de pasar al siguiente paso.

1. ¿Cómo se le quita el amargor a la berenjena?

Es mejor usar berenjenas tiernas ya que el más viejo tiende a tener un sabor amargo. Prefiero elegir las berenjenas chinas jóvenes cuando compro ingredientes para mi receta.

Corta las berenjenas chinas en rodajas o en juliana. Puedes añadir una cucharadita de sal a las rodajas de berenjena, que disminuirán el amargor, aunque todavía no está del todo claro cómo funciona. Pero como no se sabe si la berenjena está amarga o no hasta que se prueba, no hay ningún problema en hacerlo ya que podemos lavar el exceso de sal.

2. ¿Cómo se cocinan las berenjenas sin empaparse?

La sal que acaba de agregar está trabajando silenciosamente detrás de escena para resolver este problema.

Coloca los trozos de berenjena en un pedazo de papel de cocina. Espolvorear con un poco de sal y mezclar bien. Siéntese y deje que la sal haga su magia. Después de quince minutos, notará que el paño de cocina se ha mojado. los la sal saca el agua de la textura esponjosa de berenjena y rsquos, que es la culpable de que tenga un sabor empapado.

3. Cómo conservar el hermoso tono púrpura de las berenjenas chinas después de cocinarlas

Las berenjenas perderán el color vibrante una vez que se expongan al aire. Este problema se puede prevenir reduciendo el pH con vinagre. Como mencioné en el párrafo anterior, espolvorea las rodajas de berenjena con sal y una cucharadita de vinagre.

4. Cómo evitar que las berenjenas se pongan demasiado aceitosas

No hay ningún método para evitar que las berenjenas no absorban aceite. Sin embargo, hay formas de hacerlo menos graso.

Encontré este método en toriavey.com cuando navego por Internet. Después de mezclar la berenjena con sal y vinagre, enjuague las rodajas de berenjena con agua. Seque con un paño de cocina y luego aplique una fina capa de clara de huevo. También puedes verter la clara de huevo a la berenjena y mezclar, luego escurrir en un colador para desechar el exceso.

los las claras de huevo actúan como barrera y evitar que el exceso de aceite se filtre en la estructura porosa de la berenjena y rsquos durante la fritura. Aprendí este método solo después de producir el video incrustado en este artículo, por lo que no me verá haciendo este paso en la presentación del video. Alternativamente, puede cubrir las berenjenas con maicena, como se muestra en el video.

En resumen, la berenjena china debe tratarse con sal y vinagre y cubrirse con clara de huevo o harina de maíz si tiene la intención de freír la berenjena.

Una vez que haya entendido bien cómo tratar la berenjena antes de cocinarla, todo lo que siguió después de eso es fácil.


16 recetas de berenjena que celebran la hermosa verdura de verano

Con su hermoso tono berenjena, su sabor dulce y ligeramente amargo y sus infinitas posibilidades de preparación, la berenjena es una de nuestras verduras favoritas para cocinar. Técnicamente una fruta, viene en una variedad de formas y colores que incluyen berenjena pintada (rayas blancas y moradas), berenjena italiana más pequeña y berenjena blanca. Las berenjenas globo son, sin embargo, las más grandes y comunes. La berenjena japonesa más pequeña es larga y estrecha, con menos semillas, piel más fina y un sabor más suave y menos amargo que la variedad globo. Prueba estas recetas de berenjenas como una forma deliciosa de disfrutar la verdura.

Aunque está disponible todo el año, la berenjena alcanza su punto máximo en el verano. Al comprar berenjenas, esto es lo que debe buscar: la pulpa de una berenjena debe ceder un poco cuando se presiona suavemente, no debe tener puntos duros. La piel debe ser brillante y suave, no arrugada ni moteada. Los tallos deben ser verdes. Evite los que tienen manchas marrones o blandas. La berenjena entera se mantendrá hasta unos días en un lugar fresco. Evite guardar en el refrigerador, ya que esto dañará la textura de la berenjena.

¡Ahora manos a la obra! Cuando se asa a la parrilla, la berenjena adquiere un sabor dulce y ahumado y su textura se vuelve muy tierna. Nos encanta en platos de inspiración italiana, como berenjena a la parmesana (¡a la parrilla o empanizada!) Y ñoquis de tomate y berenjena, que es una comida rápida y deliciosa entre semana. La berenjena también es un ingrediente popular que se usa en muchos platos tradicionales de la India aquí, compartimos algunas de nuestras preparaciones favoritas. La berenjena india (Bharta) es una salsa fabulosa que es un poco picante y un poco sabrosa. Se puede servir junto con naan o pita para un delicioso aperitivo, o sobre arroz para una comida vegetariana.

Asadas oa la parrilla, en rodajas o en puré, estas recetas de berenjenas son absolutamente deliciosas.


Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para preparar esta sabrosa cazuela (esta es una descripción general; las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación):

Berenjena: Busque una berenjena grande, firme y con piel suave. Yo no pelo la berenjena, pero puedes pelarla si quieres.

Sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, es posible que desee reducir la cantidad que usa, o la cazuela podría terminar demasiado salada.

Polvo de ajo: ¡Asegúrate de que esté fresco! Una especia rancia puede arruinar fácilmente un plato. También puede usar ajo picado fresco en lugar de ajo en polvo.

Salsa marinara: Trate de encontrar una marca sin azúcar agregada. Me gusta el de Rao.

Mozzarella rallada: Una buena alternativa a la mozzarella es el provolone.

Parmesano rallado: El parmesano rallado también funciona en esta receta.


  • 4 berenjenas japonesas (alrededor de 1 1/2 libras)
  • 5 cucharadas de aceite de canola o aceite de maní, dividido
  • 2 cucharadas de salsa hoisin
  • 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de salsa de ciruela
  • 2 chiles jalapeños, cortados en aros finos
  • 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en gajos de 1/4 de pulgada
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 taza de hojas de albahaca fresca empaquetadas

Corta las berenjenas en cuartos a lo largo y luego en trozos de 2 pulgadas. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Agregue la mitad de la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y doradas en partes, de 4 a 5 minutos. Transfiera a un tazón grande. Repite con 2 cucharadas de aceite y la berenjena restante. Cubre la berenjena para mantenerla caliente y reserva.

Mientras tanto, bata el hoisin, la salsa de soja y la salsa de ciruela en un tazón pequeño. Dejar de lado.

Caliente la 1 cucharada de aceite restante en la sartén a fuego alto. Agregue el jalape & ntildeos y la cebolla cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden un poco, de 4 a 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves y fragantes, de 30 segundos a 1 minuto. Agregue la mezcla de cebolla y albahaca a la berenjena y agregue la salsa. Servir inmediatamente.


21 recetas fáciles de berenjena que son solo para tus amigos vegetarianos

Cuando se trata de verduras, las variedades de otoño como la calabaza, las coles de Bruselas y la coliflor se llevan todo el amor. Pero ser uno de los favoritos significa que a menudo se les sirve en exceso y a menudo se comen en exceso. Para algo con un poco más de variedad y mucho más sabor (confíe en nosotros), le decimos que la próxima vez que necesite un poco de verdura, busque la humilde berenjena. El interior blando es perfecto para absorber todo tipo de sabor, así que adelante y ponte picante con una de estas 21 recetas saludables de berenjena.

1. Sartén con berenjena y parmesano

La berenjena a la parmesana se hace clásicamente friendo la berenjena, sumergiéndola en salsa de tomate y empapándola en queso derretido. Si bien es difícil discutir con eso, nos encanta esta receta que aclara las cosas al optar por hornear y dividir la berenjena en porciones individuales y hacerla perfecta para una cena o eliminar la tentación del consumo excesivo (porque, queso derretido y hellip). Sirva con una ensalada simple o brócolini salteado y cocido.

2. Tomate, berenjena, calabacín al horno con ajo y parmesano

Hay una razón por la que la berenjena y el calabacín suelen estar sentados uno al lado del otro en la tienda de comestibles. Simplemente pertenecen juntos. El ligero crujido y amargor del calabacín se combina perfectamente con el blandito y la dulzura de la berenjena, que se amplifica aún más con tomates cherry, hierbas frescas y queso parmesano. granos (como la quinua) para mantenerla vegetariana.

3. Papas fritas de berenjena al horno con salsa tzatziki griega

¿Podrían las patatas fritas ser más geniales? Si bien nos encanta la papa, optar por alternativas como los espárragos, el calabacín o la berenjena significa que podemos comerlas con mucha más frecuencia.Con berenjena rebozada de pan y salsa tzatziki refrescante, estas papas fritas de inspiración mediterránea son una de nuestras salidas favoritas del norma. Para hacerlos más crujientes, opte por el panko en lugar del pan rallado clásico.

4. Dip de berenjena persa

El hummus (o guacamole) puede ser la primera salsa en la que piensas cuando te apetece algo cremoso y delicioso, pero esta salsa de berenjena persa cambiará eso para siempre. Hecho con solo un puñado de ingredientes, es mucho más fácil de preparar que el hummus promedio y es una excelente manera de sacudir la mesa, por no mencionar su ingesta de nutrientes. Sirva con pita tibia, lavash, naan o unas buenas verduras en rodajas.

5. Berenjena Miso Con Ajo Negro

La salsa de estos chupones es tan buena que honestamente podríamos comer este plato de postre. Hecho mezclando ajo negro (que se encuentra fácilmente en tiendas especializadas), miso, sake y mirin, es tan espeso como puede ser y la combinación perfecta con el sabor ligero y natural de la berenjena. Para un poco crujiente, agregue cebolletas en rodajas o semillas de sésamo tostadas.

6. Mini pizza de berenjena fácil

Primero vienen las papas fritas, luego la pizza. ¿Hay algo en lo que la berenjena pueda transformarse? Esta receta es una excelente versión baja en carbohidratos del reconfortante clásico y se puede preparar en menos de 30 minutos.Simplemente corte la berenjena en rodajas, cúbrala con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, y hornee por 15 minutos. Retire del horno y cubra con salsa marinara y los aderezos, hornee por cinco minutos más y comience su festín de pizza.

7. Empanadas de berenjena

Las hamburguesas vegetarianas tienden a estar demasiado secas o simplemente demasiado empapadas y mdashthey ​​& rsquorenunca bien. La berenjena cambia eso. Debido a la naturaleza húmeda de los vegetales y rsquos, los ingredientes de la hamburguesa se mantienen perfectamente unidos. Hablamos sin roturas y con la cantidad justa de exudado (gracias al queso derretido). Y como no hay huevo, es super sencillo hacerlo vegano. ¡Simplemente queso subvegano!

8. Berenjena griega y arroz en una olla

Nos encanta esta gran cena griega. Hecho salteando y comiendo berenjena, tomate, cebolla y ajo, y con capas de arroz, queso y especias, este plato es el equilibrio perfecto entre reconfortante y saludable. Si el queso mizithra suena como algo salido de El señor de los anillos, no se preocupe. Puede sustituir queso de cabra o feta para obtener un sabor y mdas similares y una experiencia de compra mucho más sencilla.

9. Tacos de berenjena a la parrilla

¿Quién necesita tortillas, de todos modos? Por mucho que nos gusten las papas fritas, la salsa y todo lo relacionado con los tacos, esta receta combina nuestros sabores mexicanos favoritos y mdash gracias a los frijoles negros, el aguacate, el cilantro y el queso rallado y mdash sin volverse loco con los carbohidratos. Y no se preocupe, en realidad no necesita una parrilla para obtener ese delicioso sabor carbonizado. Simplemente asa la berenjena o usa una sartén para parrilla.

10. Gratinado de berenjena con queso feta

Queremos sumergirnos en este gratinado de berenjenas. Hecha con una mezcla inesperada de quesos y mdashfeta y gruyere y mdas y una combinación increíble de cremas (sí, incluso más cremosidad que solo queso), esta receta es un giro decadente de berenjena parmesana que es ligera en tomate y pesada en bondad derretida. Nos encanta la combinación de tomillo, cebollino y albahaca y que la berenjena es lo suficientemente resistente para llevar su carga llena de lácteos.

11. Pasta de berenjena, cebolla caramelizada y tomate

Si bien muchas recetas enmascaran el sabor de la berenjena con salsas espesas, esta receta de pasta deja que la berenjena brille. La salsa de tomate comprada en la tienda se hace un poco más potente con la adición de jerez, y la berenjena se acompaña de cebollas caramelizadas y hierbas para una cena sencilla pero satisfactoria durante la noche entre semana. Si eres vegano (o no comes productos lácteos), mantén la receta como está o siéntete libre de cubrirla con una pizca de Parm recién rallado.

12. Salteado de berenjenas de Sichuan

Pegajoso, dulce, amargo, salado e infernal, ¿qué más se le puede pedir a una salsa? Este plato tradicional de Sichuan requiere un viaje a un supermercado asiático (o tienda especializada), pero vale la pena. También puede facilitar las cosas si se limita a la salsa de soja simple (en lugar de las dos variedades recomendadas), usa jerez seco en lugar de vino Shaoxing y compra los chiles secos disponibles (solo manténgase alejado del chipotle). También nos encanta sustituir el cerdo por tofu desmenuzado o pollo molido.

13. Chips de berenjena crujientes con condimento ahumado

Una vez más, la berenjena prevalece sobre la patata. Ahora sabemos lo que piensan ustedes: ¿cómo puede la berenjena aguada crear chips crujientes? Gran pregunta. ¡Es realmente bastante fácil! Las rebanadas súper finas significan que no hay riesgo de empapamiento y mdash a menos que las papas fritas estén demasiado aceitadas antes de hornear. Para mantener ese aceite liviano y perfecto, opte por un aceite en aerosol (como el de coco o el de aguacate) y asegúrese de que se horneen sin superponerse. Sayonara, comida procesada. Estos chips son la perfección absoluta.

14. Rollatini de berenjena

Estos rollatini son todo menos pequeñitos. La berenjena se corta a lo largo para crear el rollo de tamaño perfecto, proporcionando el espacio suficiente para exprimir en una mezcla abundante de quesos (no se preocupe, también hay un delicioso desbordamiento) .Para verdura extra, nos encanta agregar espinacas congeladas descongeladas o marinadas en cubitos corazones de alcachofa. Y aunque la albahaca fresca es un aderezo hermoso, en realidad también nos encanta esparcirla por el interior.

15. Cena fácil de pollo con berenjena en una sartén

Esta receta es uno de esos platos sencillos que requiere arrojar cosas en una olla, remover un poco y esperar a que el calor haga su magia. Fácil es quedarse corto. También somos grandes admiradores de su destreza repleta de proteínas, una gran dosis de verduras y que sabe bien con todo tipo de adiciones y sustituciones. ¿Don & rsquot ama el pollo? Use salchicha o pavo molido. ¿Harto de espinacas? Utilice acelgas o col rizada.

16. Cuenco Buda de berenjena con coles de Bruselas

¿En una rutina de cuenco de grano? Una de nuestras cosas favoritas sobre el almuerzo fácil (¡o la cena!) Es que puedes echarle casi cualquier cosa, agregar algunos condimentos y encontrarte comiendo algo súper delicioso. Pero si necesitas un poco de orientación, todos lo hacemos de vez en cuando. De nuevo, pruebe esta receta inspirada en Buda llena de huevos duros, coles de Bruselas asadas y berenjena al horno. Como ocurre con muchos cuencos, el secreto está en el aderezo, que, en este caso, es una mezcla perfecta de agrio y dulce.

17. Ensalada de berenjena y cebolla caramelizada con vinagreta de nueces

¿Odias las ensaladas aburridas? Don & rsquot todos. Esta receta utiliza algunos de nuestros trucos de ensaladas favoritos y mdashwe & rsquore granos parlantes, fruta fresca y aderezo cremoso y mdash para que sea todo tipo de emocionante (y nutritivo también). Nos encanta el crujido de las uvas y las nueces y el sabroso sabor de las cebollas caramelizadas y la berenjena. Pero lo que más amamos es la adición secreta de queso feta salado y el hecho de que la lechuga está tibia y marchita, lo que la convierte en el remedio perfecto para las ensaladas de otoño o invierno.

18. Berenjena crujiente y ldquoBacon y rdquo

Tocino de coco, tocino tempeh, tocino de papel de arroz y Hellip por mucho que nos guste un buen sustituto vegetariano, ninguna de las opciones que hemos probado es la consistencia igualmente masticable y crujiente de nuestro tocino favorito (como en tocino real). una vez más se abalanzó para salvar el día. Su interior carnoso significa que la textura se asemeja a la de la carne real, y el condimento es ahumado y condimentado a la perfección. Tanto si eres vegano como si eres un verdadero amante del tocino, este salado spin-off ganó y te decepcionará.

19. Sándwiches de berenjena prensada

Perfecto para un picnic, un almuerzo fácil o un refrigerio por la tarde (es un refrigerio si lo compartes, ¿verdad?), Este sándwich de berenjena contiene tanta frescura en un bocado que es un poco ridículo. Hecho con pesto, verduras a la parrilla (el asado también funciona), mozzarella fresca, jamón serrano y abundante pan ciabatta, incluye todo lo que te encanta de los sabores italianos en un solo bocado. Siéntase libre de omitir la carne para mantenerla vegetariana o sustituir el pollo a la parrilla por un refuerzo de proteínas.


Cazuela de berenjena turca con tomates, también conocida como Imam Bayildi Fat tiene una mala reputación durante mucho tiempo en el mundo del bienestar. No es difícil entender por qué, dado que su propio nombre se ha convertido en sinónimo de muffin tops y cankles. Pero esta receta de cazuela de berenjena turca demuestra por qué el aceite de oliva hace girar al mundo. Pero habiendo crecido con huevos fritos con aceite de oliva y la filosofía de que un aguacate al día mantiene alejado al médico, me alegro de que la gente finalmente deje de lado las galletas SnackWells sin grasa y comience a reevaluar sus opciones saludables de acuerdo con un barómetro diferente. . A pesar de este progreso, todavía me critican todo el tiempo por poner la palabra "saludable" en mis recetas junto con algunas cucharadas de mantequilla. Y todavía tengo que jugar con la cantidad de aceite que uso al desarrollar recetas para revistas de fitness como SELF, que viven y mueren según los gramos de grasa que se informan en sus calculadoras de nutrición. Como creo en la comida real, sin procesar, incluso si contiene grasa pura, es difícil para mí no sentirme hipócrita cuando entrego una receta de tarta de queso con crema agria baja en grasa y queso crema sin grasa, y solo una miserable cucharada (si tengo suerte) de mantequilla en la corteza sin gluten. Pero mamá no podría pagar su propio presupuesto de aceite de oliva sin estos trabajos y, a veces, simplemente tienes que morderte la lengua para complacer a un cliente. Si no lo ha notado a estas alturas, o si no ha captado la imagen de lo anterior, veo la grasa como un nutriente esencial y la agrego activamente a mi dieta en cantidades saludables y en diversas formas. Como cualquier alimento, demasiado bueno es, por falta de jerga nutricional más técnica, malo. Así que trato de cambiar mis aceites día a día, generalmente entre oliva, coco, girasol, semilla de lino y canola. Pero el aceite de oliva siempre tendrá mi corazón. Al crecer, mi madre tenía al menos 5 botellas grandes a mano, y la veía soplar a través de ellas en cuestión de semanas. Hay una historia en mi libro sobre la forma en que se alimentaba con una cuchara de guisantes congelados en un baño de aceite de oliva tan profundo, desde lejos, que uno pensaría que estaba comiendo sopa. A pesar de estos hábitos cuestionables, mi madre sigue siendo hasta el día de hoy, la mujer más consciente de la salud que conozco. Y ella siempre está diez años por delante de una tendencia, si su amor por el mijo antes del milenio es una indicación. Si hay una moda en la que encaja su amor de toda la vida por el aceite de oliva es la recién acuñada "dieta mediterránea", también conocida durante toda la eternidad como la forma en que comen los griegos. Cuando exploro nuevas cocinas, me encanta pedir de forma genérica en los restaurantes un acompañamiento de "salsa" para ver qué aportan. En Grecia, cuando hice esto, lo que obtuve fue una salsera de aceite de oliva puro teñido de chartreuse. Y estaba más que bien con ese resultado. No me disculpo por las cantidades no tan moderadas de aceite de oliva que agrego a todas mis recetas. Y a pesar de mis justificaciones anteriores, ciertamente no me disculpo por agregarlo en volúmenes aún más sueltos a las recetas que estoy tratando de recrear de mis viajes griegos. Solo me adhiero a las tendencias, gente. Uno de mis platos favoritos de mi viaje reciente fue mi mamá Bayildi de una pequeña taberna en Hydra. La cazuela de berenjenas fritas es técnicamente un plato turco, pero lo vi en muchos menús en toda Grecia. Se hornea con tomates, ajo y hierbas y se sirve a temperatura ambiente en una losa similar a una lasaña. Una rebanada es tan decadente y deliciosa en su simplicidad que casi podría olvidarse de su viejo amigo del otro lado del Egeo, la berenjena a la parmesana. Y ella era una influencia terrible de todos modos. Hay platos mucho peores en el eje del mal alimenticio que un plato lleno de berenjenas, aceite de oliva y tomates. Entonces, para aquellos de ustedes que prefieren comer grasa antes que inyectarla en su cara, aquí está una deliciosa (y saludable. ) forma de obtener su transfusión de aceite de oliva con una guarnición de verduras. Para las personas con bajo contenido de FODMAP, esta receta se puede adaptar fácilmente a la dieta. Simplemente omita el ajo y la cebolla. Para obtener recetas más bajas en FODMAP, consulte mi nuevo libro SIBO Made Simple. Colección de recetas de berenjena bajas en carbohidratos para la dieta cetogénica

Mi madre y mi hermana me dieron seis berenjenas de la despensa de comida móvil local. Ambos tienen ingresos fijos y les ayuda a abastecerse de alimentos gratuitos para los pobres. Pero, a menudo, los productos frescos son mucho más de lo que pueden comer.

También cultivamos berenjenas en nuestro jardín este año, así que necesitaba desesperadamente algunas recetas bajas en carbohidratos. Entonces, busqué inspiración en mis blogs favoritos. Dado que los británicos se refieren a la verdura como berenjena, también busqué ese término.

Resulta que hay muchas recetas excelentes de berenjena por ahí. Siempre me ha gustado la berenjena, así que muchas de las recetas son de mi propia colección. Y tengo una lista de un par de nuevas recetas cetogénicas para probar.

Enumeré mi favorito de todos recetas de berenjena bajas en carbohidratos Al inicio de la lista. Es mi cazuela de parmesano con berenjena. Si le das una oportunidad a ese, creo que también será uno de tus favoritos. Incluso mi quisquillosa hija de tres años me dijo que estaba delicioso. Está cargado de queso pegajoso y es muy similar a una lasaña.


Recetas fáciles de berenjena: 24 recetas sencillas con berenjena

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Ya sea que esté cultivando un poco en casa o recogiendo un par en el mercado de agricultores local, cocinar con berenjenas es una de nuestras partes favoritas del verano. Desde recetas de berenjenas al horno hasta recetas de berenjenas con pasta y más, ¡esta es una verdura que puede hacer que cualquier comida sea increíble! Nuestra colección de Recetas Fáciles de Berenjena tiene toneladas de variedad, por lo que siempre tienes una nueva comida para cocinar con esta querida verdura de verano.

Prueba cualquiera de estas recetas de berenjenas como plato principal y no te decepcionará. Elija una receta saludable de berenjena al horno para calentarlo y mantenerlo satisfecho, como nuestra berenjena al horno a la parmesana. O elija una receta de berenjena con pollo para una comida abundante, como nuestro Chicken Ratatouille. No importa cuál de estas recetas fáciles de berenjenas elijas, seguro que te encantará la adición a tu menú de cena de verano.


12 recetas fáciles de berenjena

¡Estos platos de berenjena son saludables, llenos de nutrientes y completamente deliciosos! ¡Pruébelos la próxima vez que necesite complacer a la multitud o quiera impresionar a su familia y amigos!

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