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Repollo con ciolan ahumado

Repollo con ciolan ahumado


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una comida muy sabrosa

  • 2 coles ácidas
  • 1 chuleta de cerdo ahumada
  • 4 cucharadas de caldo
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • eneldo verde
  • 2 dientes de ajo
  • sal

Porciones: 10

Tiempo de preparación: menos de 90 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Repollo con tallo ahumado:

Lavar bien la chuleta de cerdo y el ratón, dejarlos en el agua un rato.

Lavar la col y picar finamente, hervir en agua con un batidor de varillas.

Por separado, calentar la cebolla finamente picada con un poco de caldo y aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, agregar el repollo con una batidora.

Agrega sal y 2 hojas de laurel hacia el final y pica 2 dientes de ajo y agrégalos.

Sirva caliente (porque es grasoso) y eneldo verde finamente picado.

¡Está muy sabroso!




Lomo de cerdo ahumado, hervido y luego horneado, con repollo fresco

Un hallazgo exitoso a nivel mundial, que correría el riesgo de dejar a los cocineros sin objeto de trabajo podría ser el descubrimiento de recetas que están prácticamente preparadas pero que realmente calman al ratón que vuela por el estómago a la hora de cenar. Vi en la tele unos intentos de alimentación, en el terreno de la fantasía, en los que se utilizaban unos sobres de polvos y de rosquillas (no se parecían en nada a los que preparé con agua hervida en el cuenco, en el ejército, durante aplicaciones de campo y Vegeta tampoco se refiere a ellas). Estoy fanfarroneando, pero nunca se sabe, después del día & # 8211. Los artesanos de todas partes podían decir: no, ¡se ha descubierto que esto le gana a las llanuras!

En busca de una solución culinaria para permanecer lo menos posible alrededor del fuego de la estufa, preferiblemente temprano en la mañana y un poco más tarde en la noche, cuando hace un poco más fresco, se recurre a cocinar en 2 pasos, incluso en 2. turnos. (emparejar con su esposa) & # 8211 hervir por la noche y hornear por la mañana.

La chuleta de cerdo fresca o ahumada siempre se agradece como debe ser en mi familia. Lo cocinamos de la misma manera, más a menudo a finales de otoño, invierno y principios de primavera, sin exceder el total, 4-5 veces al año.

¿Qué recetas con chuleta de cerdo preparamos en familia? No puede haber escasez de chuleta de cerdo fresca o ahumada con frijoles & # 8211 Rumania día 1 de diciembre, picar con frijoles. El acoplamiento inicial de la ebullición con la posterior cocción es una solución culinaria con resultados especiales & # 8211 estofado de cerdo fresco guisado en cerveza y cocido al horno, con frijoles.

Ingredientes necesarios en la receta: una chuleta de cerdo ahumada grande (pata trasera cortada por el carnicero con más carne de la pulpa), a 1,5-2 kg una cabeza de repollo nuevo, granos de pimienta más grandes, semillas de mostaza, hojas de laurel, ramitas de tomillo, ramitas de romero, sal gruesa , vinagre de vino blanco, 9 grados, vino blanco, seg.

¡Eso es a través del comercio! La chuleta de cerdo ahumada se asa a fuego alto de la estufa para quitar las marcas de pelo que dejan los procesadores y que las amas de casa también puedan trabajar. Las virutas se afeitan (se limpia el parquet) luego con un cuchillo de hoja fina y se lavan con agua tibia. No es un error limpiar el alambre con la esponja de cocina, hecha de alambre.

Ingredientes

  • chuleta de cerdo ahumado,
  • nuevo maestro de la col,
  • vinagre de comida, vino blanco, 9 grados,
  • vino blanco seco,
  • especias favoritas,
  • eneldo y ajo verde.

La pierna de cerdo ahumada se hierve en una olla grande, en agua fría en la que se pusieron 2-3 cucharadas de sal gruesa (dependiendo de qué tan salada sea la pierna ahumada, comprada en gala), 50-100 ml de vinagre de vino blanco, 9 grados (dependiendo del tamaño del ciolan) y sus especias favoritas & # 8211 granos de pimienta, semillas de mostaza, hojas de laurel, ramitas de tomillo, ramitas de romero.

Hervir el ciolan dura 1-2 horas (dependiendo del tamaño del ciolan, aproximadamente 1 hora / Kg), sofocado, con la tapa en la olla, al calor adecuado (suficiente agua para hervir).

Una vez terminada la cocción, ¡se completó la etapa 1 de preparación! El ciolan se hierve a última hora de la noche. Deje la olla cubierta con la tapa y la cacerola en la sartén durante la noche para que se remoje.

Direcciones

  1. Hablando de chuleta de cerdo, ahumada, a la llama alta de la estufa. & # 8220Barbierire & # 8221 parlitura.
  2. Hervir la chuleta de cerdo, ahumada y asada a la plancha en agua fría con sal gruesa, vinagre alimenticio y especias.
  3. La chuleta de cerdo ya cocida se deja en remojo en la olla hirviendo desde la tarde hasta la mañana, con la tapa puesta.
  4. Hornee la chuleta de cerdo, ahumada y hervida, en una bandeja de horno con parrilla, en el horno de la estufa.
  5. Preparando repollo de nueva calidad.
  6. Preparación de salsa de ajetes.
  7. Preparación de polenta caliente.
  8. Sirva la chuleta de cerdo, ahumada, hervida y horneada, sobre chucrut.

¡La segunda etapa de preparación! El segundo día, temprano en la mañana, en un lugar fresco, sacar el ciolan hervido de la olla y colocarlo en una bandeja para hornear, sobre la parrilla. En la bandeja se agrega el jugo en el que hervía el ciolan y el vino blanco, seg.

Coloque la bandeja para hornear en el horno caliente de la estufa a fuego alto durante 15-20 minutos y luego a fuego adecuado durante aproximadamente 1,5-2 horas (hasta que la carne en la estufa se desprenda del hueso por sí sola).

Durante el horneado, engrase la chuleta de cerdo con la salsa de la sartén usando una cuchara grande de cocina o una jeringa grande de metal o plástico.

El control de horneado se realiza en el hueso & # 8220tail & # 8221. La carne debe desprenderse del hueso por sí sola.

Mientras se cocina el ciolan, hay tiempo suficiente para preparar una sartén con repollo fresco.

Prepare un tazón de salsa de ajo verde.

La preparación final se monta en un plato grande.

¡Qué misteriosos olores se esparcen por la mesa! El plato montado en el plato se presenta a los golosos, ya sean gourmets o gourmets, caliente, incluso humeante.

¡Todo el ciolan presentado tuvo su efecto! La rebanada se corta con un cuchillo afilado, en la mesa, frente a los deseosos de probarla.

Unte el repollo con rodajas de ciolan en platos para untar.

¡No evites la maravillosa salsa de la bandeja para hornear! Quien quiera puede gotear la salsa (recogida de la bandeja de horno y filtrada por un colador fino y llevada a la mesa en el cazo) sobre la carne y / o sobre el chucrut.

¡Sin mencionar caprichoso o codicioso! No a todos los comensales les gusta la salsa de ajo (cada uno con su propia razón, la mayoría de las veces por razones de salud). El plato se puede servir con tomate, mostaza o un diente de ajo verde.

Una polenta caliente y humeante es bienvenida en este plato.

Tal plato no puede faltar en una copa de vino tinto de la casa elaborado con uvas.

Una cerveza fría funcionaría.

¡Buen apetito, hermanos gourmet y hermanos gourmet en todas partes, en cualquier lugar del mundo! Cualquier preparación, más sencilla o más elaborada, la puedes preparar en tu propia cocina para alegría de los reunidos en torno a la mesa. Servir el almuerzo, sobre todo los días festivos, puede ser la ocasión propicia para que toda la familia se reúnan, intercambien una palabra, tomen algo, recordando a los seres queridos que nos dejaron.


Sopa de repollo con ciolan ahumado & # 8211 Mamá, mamá, ¡qué buena!

Es hora de la col de nuevo. Sí, es un alimento bastante común, hay varios otros tipos de repollo en el blog, ¡pero es muy bueno y saludable! Se puede combinar con muchas otras verduras y carnes, ya sea en ensaladas o en alimentos cocidos.

Tomé algunas piezas más de un ciolan casero ahumado, en porciones, porque era bastante grande. Corté un repollo grande, corté 3 zanahorias en rodajas, corté 4 cebollas y un pimiento kapia. Primero dore algunas rebanadas de tocino, no dejé que hicieran vieiras, solo se tiñeron en los bordes y se volvieron ligeramente transparentes. Luego puse las cebollas, las zanahorias y los pimientos, los seguí mezclando hasta que brillaron, los sazoné con mucho pimentón y un poco de sal.

Puse los trozos de carne, le vertí caldo y una taza de agua, le tapaba y dejé hervir unos minutos. Luego intenté rellenar mucho el repollo, bajé el fuego a bajo y dejé la olla tapada en paz, hasta que dejó su repollo en el jugo y se volvió miscible.

Básicamente lo dejé al fuego hasta que se ablandara bien, y antes de meterlo en el horno me acordé de unos ramos de coliflor perdidos en la heladera, le eché un poco de caldo y le hice juego al gusto, también le agregué perejil fresco.

La olla permaneció destapada en el horno, a fuego alto (200 grados más o menos para mí), hasta que el líquido cayó (pero no del todo) y el repollo se doró bien en la superficie. El resultado fue una comida dulce y ligera & # 8220 ahumada & # 8221, en general, harina dura

Algún día haré una lista de todo lo que no comemos hasta cierto momento, y ahora se han convertido en alimentos habituales en las comidas diarias. Creo que a mí también me sorprendería.


Repollo con ciolan ahumado

Pelar y lavar las verduras y cortarlas de la siguiente manera:
- semicírculos delgados de zanahoria
- cebollas, pimientos morrones, fideos cortados en forma de rosquilla
- Pelar el repollo y cortarlo en cuatro, luego cortar en rodajas finas y frotar con sal
- picar las verduras y los pimientos picantes

Pelar los tomates, triturarlos en un bol y mezclar con el pimiento picante, sal, pimienta y otras especias al gusto.

Divida la carne del ciolan.

En una olla grande poner aceite y calentar, agregar la cebolla, cuando se ablande un poco agregar los pimientos morrones, el donut y la zanahoria, mezclar de vez en cuando cuidando que no se quemen. Cuando las verduras se ablanden un poco, agregue la salsa de tomate del bol y las verduras, y cuando hierva, agregue la carne ahumada.
Después de unos minutos, comience a agregar el repollo, revolviendo. (no cabe todo de una vez, cae en unos minutos y por lo tanto cabe en el hervidor).
Después de haber agregado todo, agregue el ciolan, vierta 150-200 ml de agua y coloque su olla sin tapa en el horno caliente, revolviendo de vez en cuando. Cuando el repollo esté cocido y haya bajado aproximadamente a la mitad, apague el fuego.


Repollo sazonado con ciolan ahumado, al horno

Repollo con ciolan ahumado, al horno, receta antigua, tradicional, como se hace en Moldavia y Dobrogea. ¿Cómo hacer chucrut con ciolan fresco o ahumado? Receta clásica, escrita y en video paso a paso.

Repollo sazonado con ciolan ahumado, al horno

Cada otoño ponemos repollo en escabeche. Elegimos coles grandes, batidas, con hojas delgadas, solo un buen sarmale. Y hacemos el núcleo con ensaladas o chucrut & # 128578

¿Qué ingredientes usamos para el repollo con ciolan ahumado (horneado)?

  • 3 kg de repollo & # 259 en escabeche & # 259
  • 1 caldo de cerdo ahumado
  • 1 zanahoria grande
  • 1 cebolla grande
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • una cucharadita de pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo seco
  • 2 cucharadas de pasta de pimiento
  • 300 ml de jugo de tomate

Repollo con ciolan ahumado

Una vez cada pocas semanas, tenemos ganas de comer repollo. Ya sea que hagamos repollo en Cluj, o pasteles con chucrut o repollo, es importante que haya tantas recetas en las que podemos usar repollo. Como encontré en Kaufland unas coleslaws súper ahumadas, solo buenas para hacer con repollo, elegí para esta semana la receta de chucrut con col ahumada, dispuestas en capas en el plato rumano y horneadas. ¡Una locura para los amantes de las coles!

Ingrediente:
& # 8211 un repollo grande
& # 8211 un vástago ahumado (1,5 kg)
& # 8211 una cebolla blanca
& # 8211 aceite de col (100 gr aprox)
& # 8211 eneldo verde, tomillo
& # 8211 sal y pimienta
& # 8211 una taza de caldo (250 ml)

Ciolan puede estar crudo o hervido. Si está crudo, hiérvelo en una olla a presión durante 30 minutos antes de usarlo. Yo había hervido ciolan. Antes de comenzar, sumerja el plato rumano en agua y caliente el horno.

Pica finamente el repollo. Pica finamente la cebolla. Calentar el aceite, calentar un poco la cebolla. Cuando esté dorado, añadir el repollo y sofreírlo con la cebolla. No tienes que calentar el repollo por completo, solo hasta que se ablande un poco. Condimente con sal y pimienta, tomillo finamente picado y eneldo. Guarde una cucharadita de tomillo.

Corta el tallo en rodajas finas. Colocar en el cuenco romano: una capa de repollo, una de rodajas de ciolan, una de repollo, un poco de caldo y ciolan, y col, y caldo. La última capa debe estar hecha de rodajas de ciolan, que decoramos con tomillo reservado. Ponga el plato en el horno, a fuego alto, durante unos 45 minutos. El repollo debe estar suave, el tallo marrón. No es necesario agregar agua al cuenco rumano.

Lo serví con crema agria, pimientos picantes en escabeche en vinagre y cuerno con queso (uno de los mejores inventos de Auchan). ¡De ensueño! Además, no te imaginas cómo huele toda la cocina & # 8230 con dificultad, ¡con mucha dificultad han pasado los 45 minutos!


Repollo con Ciolan Ahumado

Toma el mejor cuchillo y corta el repollo por la mitad, luego corta las dos mitades por la mitad. Obtenemos así cuatro trozos iguales, que comenzamos a picar de arriba hacia atrás. Ponemos la col picada en una bandeja o en un bol más grande, la espolvoreamos con sal y con las manos la amamos.

Pelar las cebollas, los pimientos y las zanahorias y cortarlos o rallarlos. Cortamos el ciolan ahumado en trozos adecuados.

Calentar la cebolla, agregar la zanahoria y el pimiento, luego el repollo junto con los trozos de ciolan y sazonar con sal, pimienta, pimentón y tomillo. También agregamos una taza de agua. Déjelo hervir al fuego de la estufa. De vez en cuando removemos para que la col no se pegue al bol.

Pasados ​​20 minutos meter en el horno y dejar actuar unos 20 minutos. Y aquí hay que comprobar que la col no se cae y se queda sin líquido. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
Mientras tanto, ponemos los tomates en el rallador grande y así obtenemos el jugo de tomate que le agregamos a la col. Deja que disminuya y si es necesario agrega más condimento.

Cuando esté listo, espolvorear el eneldo recién picado. Sirva con pimientos picantes.


Repollo con ciolan ahumado

Repollo con ciolan ahumado a partir de: repollo, cebolla, ciolan, manteca de cerdo, pasta de tomate, caldo, sal, pimienta, tomillo, pimiento picante.

Ingrediente:

  • 1,2 kg de repollo agrio, picado
  • 2 cebollas pequeñas
  • 1 kg de ciolan
  • 150 g de manteca de cerdo o aceite
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate o una cucharada de caldo
  • sal
  • granos de pimienta
  • tomillo opcional
  • pimienta

Método de preparación:

La chuleta de cerdo ahumada se hierve en agua fría. Llevar a ebullición a fuego medio durante unos minutos.

Después de hervir, retirar y cortar en trozos. Por separado, limpiar la cebolla, lavar y picar finamente. Ponga la grasa en una cacerola, agregue la cebolla finamente picada y cocine a fuego lento hasta que esté suave, sin dorar. Diluir el caldo con agua tibia, verter sobre las cebollas endurecidas y sal al gusto.

Lavar el repollo (si está demasiado agrio, dejarlo en agua tibia durante 30 minutos), escurrir el agua, cortarlo por la mitad, luego picarlo en tiras finas y mezclar bien con la salsa de la sartén.

Agrega el ciolan, cortado en trozos, mezcla, pone las hojas de laurel, el tomillo, al gusto, y mete la sartén al horno, donde se deja hervir a fuego adecuado, agregando un poco de agua de vez en cuando.

Cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso, la comida estará lista. Servir caliente con polenta picante y pimientos picantes (quien quiera).


Video: Maquillaje Ahumado con Adrián Cortez - Telemar Campeche


Comentarios:

  1. Kendryk

    Está de acuerdo contigo

  2. Arlen

    Excusa, está muy lejos



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