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Bandeja de Claudiu

Bandeja de Claudiu


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Prepare la marinada (baño) con aceite, vino, jugo de limón, hierbas, tomillo, sal y pimienta. Sumerja las rodajas del cuello en este cebo y manténgalas frías durante unas horas o por la noche hasta la mañana.

Las cebollas verdes se cortan en tiras finas. Pelar una manzana, rallarla y cortarla en rodajas. Las zanahorias se limpian, se lavan y se cortan por la mitad a lo largo.

Calentar el horno a 180 grados.

Cogemos una bandeja que engrasamos con mantequilla y en ella ponemos las rodajas de cuello marinado. Si es necesario, añadimos sal y pimienta. Encima de las lonchas de carne colocamos las lonchas de jamón ahumado, las de manzana y las de cebolleta. Al final colocamos las zanahorias y espolvoreamos con un poco de aceite de oliva y unas cucharadas de cebo.

Metemos la bandeja al horno y dejamos cocer el cuello hasta que penetre bien. El cuello se sirve con patatas doradas junto a las verduras de la bandeja.

¡Gran apetito!


¿Cómo hacer cuello de cerdo a la plancha con cebolla y ajo?

Primero retire la carne del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla. Tenía 4 rebanadas de cuello que corté en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor. Los puse en un bol y los espolvoreé con aceite de oliva y los sazoné con pimienta recién molida y orégano seco (¡sin sal!). Lo mezclé con mis manos para asegurarme de que cada rebanada de carne esté engrasada con aceite y especias. Lo dejo reposar durante 15 minutos.

Durante este tiempo limpié y corté las verduras: cebollas en trozos más gruesos, ajos en rodajas y pimientos en tiritas.

¿Cómo freír el cuello de cerdo en una sartén?

Calenté bien la sartén de la parrilla. Trabajé a fuego alto. Tiré los trozos de nuca marinada en la sartén caliente y los dejé quietos durante los primeros 2 minutos. Me aseguré de colocarlos en una sola fila para que no se amontonaran. ¿Por qué? Porque de lo contrario se forma vapor y condensación y me despierto con un charco de jugo en la sartén. ¡Adiós al dorado!

Después de 2 minutos comencé a girar las piezas del cuello con una espátula y me aseguré de que se dorara por todos lados. Esta cosa tarda unos 3 minutos más. ¡Qué buen olor!

Saqué la carne dorada en un bol y la mantuve caliente, a mano. Ahora lo saqué y lo mezclé ligeramente. No le pongo sal antes de cocinar para que no se endurezca.


En un mortero (o robot procesador) puse las bayas de enebro junto con la pimienta negra y verde y las semillas de comino (la pimienta blanca ya estaba molida). También le pongo sal gruesa porque me ayuda a moler. Los trituré todos bien y luego los mezclé con pimentón y hasmatuchi seco (asmatui, Kerbel, perifollo).

¿Cómo condimentar el cuello de cerdo ahumado?

Volví a voltear las cabezas en la bandeja para que estuvieran bien humedecidas con vino y las especias se adhirieran bien a su superficie.

Dividí ociométricamente la mezcla de especias en 2 y la espolvoreé con una cuchara en el cuello del cerdo, volteando los trozos de cada lado.

Limpié y trituré el ajo y unté todo el cuello de cerdo con él. Es mejor hacer esto a mano, masajeando bien la carne.

Marinar el cuello de cerdo ahumado con vino y ajo.

Mantuve las cabezas picantes frías en la despensa (2 & # 8211 4 C) durante 5 días, como estaban, en su bandeja. Todos los días los volteé de lado a lado y los bañé en el jugo de la bandeja.

Oanaigretiu

Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane

Después de estos días, saqué las cabezas de la marinada y afeité ligeramente la capa de especias con el dorso de un cuchillo. No los lavé con agua porque me gusta que tengan especias.


Cuello de cerdo para 6

Queridos míos, no sé cómo es con ustedes, pero conmigo es así: no quiero imaginar mi vida sin grasa y no quiero renunciar a las cosas que me dan alegría. Claro, se necesita moderación para mantener esa alegría, pero eso no es un problema ya que me desperté pesando 130 libras. El deporte me ha ayudado a regular mi dieta y metabolismo, así que ahora estoy bien (lo he estado bien durante unos cuatro años) y me permito disfrutar de alimentos que también asustan a los demás. También disfruto del cuello de cerdo, una de las piezas más tiernas que ofrece la cocina tradicional rumana y también una de las más amargas (he visto en mi vida hectáreas enteras de cuello de cerdo batido con un martillo de escalope, estirado, aclarado y secado hasta más allá comprensión).

En mi opinión, el cuello de cerdo merece un tratamiento que potencie su ternura natural. Está claro que el cerdo no se come Medianamente raro, para que podamos estirar con la cocción todo el tiempo que queramos. Básicamente, podemos cocinar el cuello sin límites. Mi sugerencia para una comida en familia o con amigos (las mejores comidas son así) es cocinar el cuello en una sola pieza al menos en una primera etapa y más larga, de la siguiente manera:

Cuente 300 gramos de cuello crudo para cada comida. Disminuirá en la cocción, no creas que alguien te obligará a comer 300 gramos de cuello de una vez, ¡Dios no lo quiera! Frote el trozo de carne con sal gorda y pimienta recién triturada, pegue unos dientes en el trozo de carne (que debe pesar unos 1800 gramos de un extremo al otro) y coloque la carne en una bandeja. Además de la carne, poner las rodajas de zanahoria, unos dientes de ajo en su cáscara, 4-5 cebollas enteras, pero no muy grandes. Espolvorea las verduras con aceite de oliva, cubre la bandeja con lo que sabes (tapa, papel de aluminio) y mételo al horno de hora y media a dos horas a 150 grados centígrados.

Retirar la carne de la sartén después de hornearla, cortarla en seis rodajas iguales, sacar las verduras a un plato y, con un poco de la salsa de carne sobrante en la sartén, batir bien unas patatas hervidas y pelar (condimentar las patatas sólo después de la operación esto, el jugo de la carne se puede salar / aromatizar bien). Puedes poner en la licuadora tres cucharadas de salsa de carne, un manojo de perejil, 50-60 mililitros de aceite de oliva virgen extra, el jugo de medio limón y una pizca de sal. Convierta la mezcla en una salsa fina, verde y fragante. Lo usarás pronto.

Para tener la comida lista, calienta bien una sartén antiadherente y fríe los trozos de carne de un lado y del otro, no más de tres minutos en total. Coloque la carne sobre el puré de papas. Coloque hojas de cebolla horneadas, ajo horneado, zanahorias horneadas en el plato. Adorne con salsa de perejil. En cuanto a lo que queda en la sartén en la que cocinaste la carne, respectivamente en la sartén, no me molestaría demasiado siempre que esté Fairy Platinum, famoso por el poder con el que limpia las grasas que son difíciles de eliminar.

Os dejo ahora, pero también os dejo el reto lanzado por Fairy Platinum, el de cocinar sin límites autoimpuestos y participar en este concurso que puede traeros grandes premios de Fairy. Mi desafío para esta semana es cocinar el cuello de cerdo lo mejor que puedas. Veamos qué puede salir de esto. Mantenerse sano.


Filete de cerdo & # 8211 enrollado con mouse

Filete de cerdo & # 8211 enrollado con mouse crujiente y rojo. Cuello de cerdo enrollado y horneado sobre una cama de cebollas y ajos junto con patatas doradas. Carne de cerdo fresca y jugosa cocida al horno.

Yo cocino a menudo lechón asado en el horno, sobre todo desde que descubrí en Selgros el cuello enrollado, el pecho con costillas pero también la pierna de cerdo (jamón). ¡Es una carne tan harinosa y tierna! Todas estas piezas se pueden encontrar cortadas y envasadas al vacío en los congeladores de Selgros. Se importan de Alemania (empresa Beck). Si tienes lechones de criadores locales, es igual de bueno.

También hay mini lechones de leche con los que hice un filete maravilloso & # 8211 mira la receta aquí.

Todos sabemos qué es & # 8222loterie & # 8221 sobre nosotros cuando hablamos de nuestras carnes & # 8230, una vez que estén tiernas, la próxima vez que te rompas los dientes con ellas. No digo, también hay proveedores rumanos (o carniceros locales) que mantienen constantemente el nivel de calidad del producto.

Recientemente volví de vacaciones y recordé un filete de cerdo similar que se comió en Munich, Baviera. Los bávaros tienen varias especialidades locales (salchichas blancas, caja de carne, pretzels, etc.) y asados ​​de cerdo o ternera se encuentran entre ellos. Una de las piezas de resistencia es el Schweinshaxe & # 8211. receta aquí.

Los alemanes pidieron un filete de cerdo rojo de este tipo servido con chucrut (el famoso repollo agrio) y quedamos encantados con el ratón crujiente y la carne delicada. Nosotros, en Transilvania y Banat, cocinamos como los alemanes y austriacos, por lo que todo lo que comemos en ellos es de nuestro gusto. Agregamos comino, sal, pimienta y pimentón a los filetes, sin vino, laurel, tomillo u otras hierbas.

Aquí hay algunas fotos de Munich & # 8211 Marienplatz & # 8211 ayuntamiento.

¡Excelente arquitectura! El mercado está rodeado de restaurantes, cervecerías, bistrós. A lo largo de los años he comido casi de todo.

Así que me alegré mucho cuando encontré una carne similar, lista deshuesada, moldeada y enrollada, estirada en la red elástica. Es un rollo & # 8222natur & # 8221, que no está sazonado de antemano. Carne simple. Spanferkel (Libra alemana) significa cochinillo, es decir, animales de hasta 6 semanas y que pesen entre 12 y 20 kg.

El trozo de carne que elegí pesaba 1,7 kg & # 8211 suficiente para 4-5 porciones.


Video: Adela si Claudiu


Comentarios:

  1. Carthach

    Ya lo he visto en alguna parte

  2. Abdul

    Extraño como

  3. Bohort

    La fuente es difícil de leer en tu blog.

  4. Orran

    Creo que está equivocado. Estoy seguro. soy capaz de demostrarlo.

  5. Acteon

    Te pido disculpas, pero en mi opinión admites el error. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablamos.

  6. Arawn

    Soldados de camaradas, la canción debe gritarse para que los músculos del culo temblen. Duerme más rápido: necesitas una almohada. Es mejor hacer y arrepentirme que lamentar no haber hecho. ¡No te amaba tanto como gemiste! ..

  7. Eusebius

    gyyyyyy ... eso es un fastidio



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