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Pastel de jengibre con glaseado de jengibre cristalizado

Pastel de jengibre con glaseado de jengibre cristalizado


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Ingredientes

Pastel:

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de clavo molido
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 1/4 tazas (empaquetadas) de azúcar morena dorada
  • 1 taza de melaza de sabor suave (ligero)
  • 3/4 taza de stout (cerveza), plana, a temperatura ambiente

Crema:

  • 3 tazas de crema batida fría
  • 6 cucharadas de azúcar en polvo
  • 3 cucharadas de jengibre cristalizado picado
  • Rodajas de jengibre cristalizado

Preparación de recetas

Para pastel:

  • Precaliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla y enharine dos moldes para pasteles de 9 pulgadas de diámetro con lados de 2 pulgadas de alto. Tamiza los primeros 6 ingredientes en un tazón mediano; dejar de lado. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar morena en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Batir en melaza. Batir la mezcla de harina alternativamente con cerveza negra en 3 adiciones cada una (la mezcla puede parecer cuajada). Batir hasta que quede suave. Divida la masa entre los moldes preparados; tapas lisas.

  • Hornee los pasteles hasta que al insertar el probador en el centro salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfríe los pasteles en moldes sobre una rejilla durante 10 minutos. Coloque los pasteles en las rejillas; enfriar completamente. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 1 día de anticipación. Envuelva en plástico; dejar reposar a temperatura ambiente.

Para el Glaseado:

  • Con una batidora eléctrica, bata la crema y el azúcar en polvo en un tazón grande hasta que se formen picos. Incorporar el jengibre cristalizado picado. Coloque 1 capa de pastel en un plato. Extienda 2 tazas de glaseado por encima. Cubra con la segunda capa de pastel. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados del pastel. Coloque rodajas de naranja, rodajas de jengibre y arándanos encima. HACER POR ADELANTADO Puede hacerse con 2 horas de anticipación. Enfriar. Deje reposar a temperatura ambiente 20 minutos antes de servir.

Sección de Reseñas

Receta: pastel de capas de pan de jengibre

Transferir la mezcla de leche a un tazón ancho asegurará que se enfríe en 2 horas. Un rallador tipo escofina agiliza el proceso de rallar el jengibre. Use una taza medidora de líquidos de 2 tazas para dividir la masa del pastel. Hornear cuatro capas finas de pastel de dos en dos elimina la necesidad de cortar por la mitad las capas más gruesas. No use melaza aquí, ya que es demasiado amarga.

  • 1½ tazas (101/2 onzas) de azúcar
  • ¼ de taza (11/4 onzas) de harina para todo uso
  • 3 cucharadas de maicena
  • ½ cucharadita de sal
  • 1½ tazas de leche
  • 24 cucharadas (3 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1¾ tazas (8 3/4 onzas) de harina para todo uso
  • ¼ de taza (3/4 de onza) de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 cucharadas de jengibre molido
  • 1½ cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
  • 1 taza de café preparado
  • ¾ taza de melaza
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1½ tazas (101/2 onzas) de azúcar
  • ¾ taza de aceite vegetal
  • 3 huevos grandes, batidos
  • 2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
  • ¼ de taza de jengibre cristalizado picado (opcional)

Vea el episodio "America's Test Kitchen de Cook's Illustrated" con esta receta.

1. Para el glaseado: Batir el azúcar, la harina, la maicena y la sal en una cacerola mediana. Batir lentamente la leche hasta que quede suave. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente y raspando las esquinas de la cacerola, hasta que la mezcla esté hirviendo y esté muy espesa, de 5 a 7 minutos. Transfiera la mezcla de leche a un tazón ancho y deje enfriar por completo, aproximadamente 2 horas.

2. Para el pastel: Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 350 grados. Engrase y enharine dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas y forre los moldes con papel pergamino. Batir la harina, el cacao, el jengibre molido, el polvo de hornear, la canela, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena en un tazón grande. Batir el café, la melaza y el bicarbonato de sodio en un segundo tazón grande hasta que se combinen. Agregue azúcar, aceite, huevos y jengibre fresco a la mezcla de café y bata hasta que quede suave.

3. Batir la mezcla de café con la mezcla de harina hasta que quede suave. Vierta 11/3 tazas de masa en cada molde preparado. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio, de 12 a 14 minutos. Deje enfriar los pasteles en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Invierta los pasteles sobre una rejilla de alambre y pele el pergamino y reinvierta los pasteles. Limpia las cacerolas con toallas de papel. Engrase y enharine los moldes y cúbralos con pergamino fresco. Repita el proceso de horneado y enfriamiento con la masa restante.

4. Con una batidora de pie equipada con paleta, bata la mantequilla a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de leche enfriada y la mezcla de vainilla a velocidad media hasta que se combinen, raspando el tazón si es necesario. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que el glaseado esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos.

5. Coloque 1 capa de pastel en una bandeja o en una ronda de cartón. Con una espátula compensada, esparza ¾ de taza de glaseado uniformemente sobre la parte superior, hasta el borde del pastel. Repita el apilado y el glaseado con 2 capas más de pastel y 11/2 tazas de glaseado. Coloque la capa final del pastel encima y esparza el glaseado restante uniformemente sobre la parte superior y los lados del pastel. Adorne la parte superior del pastel con jengibre cristalizado, si lo usa. Refrigere el pastel hasta que se solidifique el glaseado, aproximadamente 30 minutos. (El pastel se puede refrigerar, cubierto, hasta por 2 días. Deje que el pastel alcance la temperatura ambiente antes de servir).


Resumen de la receta

  • Bizcocho de ½ millón de dólares
  • ½ taza de glaseado de crema de mantequilla de vainilla
  • ⅓ taza de jengibre cristalizado finamente picado
  • ¼ taza de licor de amaretto
  • 2 (4 onzas) barras para hornear de chocolate agridulce con 60% de cacao, picadas
  • 1 barra de chocolate semidulce (4 oz) para hornear, picada
  • Jengibre cristalizado finamente picado

Desmenuza la mitad de Million Dollar Pound Cake en un tazón grande y agrega el Glaseado de Crema de Mantequilla de Vainilla, 1/3 de taza de jengibre cristalizado finamente picado y el licor de amaretto hasta que la mezcla mantenga su forma. Forme bolas de 1 pulgada y colóquelas sobre papel encerado. Vierta agua a una profundidad de 1 pulgada en el fondo de una caldera doble a fuego medio. Llevar a ebullición reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Coloque el chocolate agridulce y el chocolate semidulce en la parte superior del baño maría sobre agua hirviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que se derrita. Retírelo del calor. Sumerja las trufas en un lugar de chocolate derretido en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Espolvoree inmediatamente con jengibre cristalizado finamente picado.


Pastel de zanahoria, conozca el pan de jengibre. Lleno de zanahorias y aromatizado con azúcar moreno, jengibre Makhir, canela, nuez moscada Anamalai y maza Anamalai, este pastel es ideal para celebraciones o para hacer que un día aburrido se sienta un poco más especial (no se requiere ninguna ocasión).

La textura del bizcocho se encuentra entre un bizcocho en capas y un bizcocho con una miga húmeda y esponjosa. ¡Y no olvides la guinda! Hecho con la técnica de glaseado básico de queso crema de Stella Parks, este glaseado no se corta con mantequilla y usa crema batida espesa, lo que da como resultado un glaseado brillante y picante de queso crema que no es demasiado dulce.

Puede encontrar azúcar moreno en polvo en su supermercado indio local, o también está disponible en línea. Si no puede encontrar la versión en polvo, el azúcar moreno oscuro o claro puede funcionar en su lugar.

Ingredientes

Para el pastel
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre makhir
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de Anamalai Mace molida
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada Anamalai molida
  • 1/3 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra suave o aceite de canola
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar blanca granulada
  • 1/2 taza de azúcar moreno o azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de zanahoria, rallada en el lado grande de un rallador
Para el glaseado
  • 2/3 taza de crema batida espesa, fría
  • 1/2 taza de azúcar moreno, ligeramente empacado
  • Pizca de sal kosher
  • Un bloque de queso crema de 8 onzas (como Filadelfia), frío y cortado en seis trozos

Método

  1. Precalienta el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear redonda de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Dejar de lado.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el jengibre molido, la canela, la sal, los macarrones y la nuez moscada. Dejar de lado.
  3. En un tazón grande, combine el suero de leche y el aceite de oliva virgen extra y mezcle bien. Agregue el azúcar blanca granulada y azúcar moreno en polvo o azúcar morena y bata vigorosamente para comenzar a disolver el azúcar. Batir un huevo a la vez y luego continuar batiendo hasta que la mezcla comience a aclararse ligeramente, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
  4. Agregue la vainilla y luego doble suavemente los ingredientes secos hasta que estén casi completamente incorporados (está bien si hay algunas rayas harinosas). Agregue las zanahorias y dóblelas hasta que no quede harina. Transfiera la masa de pastel a la bandeja para hornear forrada con pergamino y golpee para eliminar las burbujas de aire rebeldes. Hornee hasta que un palillo salga limpio, aproximadamente de 42 a 46 minutos. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 30 minutos, luego pase un cuchillo de cocina entre el pastel y el molde y retire suavemente el pastel del molde. Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar y deje enfriar por completo.
  5. Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado. Combine la crema batida espesa y el azúcar moreno en polvo en el tazón de una batidora de pie. (Alternativamente, puede usar un tazón grande y una batidora de mano). Batir a velocidad baja hasta que el azúcar moreno se disuelva en su mayor parte, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que se formen picos suaves, alrededor de otros 2 a 3 minutos. Con la máquina aún en funcionamiento, comienza a agregar los trozos de queso crema rápidamente uno tras otro y bate hasta que estén completamente incorporados. Transfiera a un tazón o recipiente más pequeño y refrigere hasta que esté listo para usar.
  6. Para ensamblar, retire el papel pergamino del fondo del pastel enfriado y transfiéralo a un plato para servir. Extienda el glaseado de queso crema jaggery reservado en una capa gruesa y suave sobre el pastel, dejando un borde de aproximadamente ½ pulgada alrededor del borde del pastel. Decora la parte superior del pastel con las nueces tostadas y picadas y el jengibre cristalizado en el diseño que desees. Disfrútelo inmediatamente o refrigérelo hasta servir.

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Sarah W. Caron (también conocida como scaron) es una escritora de alimentos, editora y bloguera que escribe sobre alimentos aptos para toda la familia y cómo criar una familia saludable en Sarah's Cucina Bella.


Pastel de pan de jengibre clásico

El pastel de pan de jengibre, con sus reconfortantes especias cálidas, tierna miga y su comportamiento dorado intenso, es una vista bienvenida en muchas cosechas y celebraciones navideñas. El pan de jengibre a menudo se considera "anticuado", y con razón: existe una receta en el libro de cocina de 1784 escrito a mano de la madre de George Washington.

Muchos de nosotros, los veteranos, crecimos con la mezcla de pan de jengibre Dromedary, que figuraba en el paquete como el "postre más famoso del mundo", una suposición bastante exagerada, sospecho, pero ya te haces una idea. Cubierto con "crema batida" rociada de una lata, el pan de jengibre podría adornar la mesa de la cena de los años 60 en esas noches afortunadas en las que la gelatina fue dejada de lado para algo más festivo.

En estos días, el pan de jengibre ha caído de su pináculo y reside en ese inframundo de los postres campeones que solían ser. Al igual que los cuadrados de dátiles, el pastel de carne picada y el pastel de puré de manzana, estos dulces que alguna vez anhelaron ahora no merecen una receta en ningún libro de cocina nuevo que se precie.

Lo cual es una pena: aunque no es tan emocionante como el pastel de mousse de chocolate y chile de tres capas decadente, hay algo que decir sobre la pura comodidad del pan de jengibre: te habla en un susurro, no en un grito. Y a veces, especialmente cuando la vida se sale de control, un abrazo suave del pasado es exactamente lo que estás buscando.

De ahí esta receta de pan de jengibre. King Arthur se enorgullece de ofrecer "pasteles de cóctel" de vanguardia y otros postres de moda del siglo XXI en nuestro sitio de recetas, pero también nos aferramos con gusto a clásicos centenarios como el pan de jengibre. Y esta receta en particular es un ganador infalible: simplemente mezcle los ingredientes, vierta la masa en una sartén y hornee.

Sin mantequilla batida, sin capas apiladas, ni siquiera un glaseado con el que preocuparse. El pan de jengibre es fácil de hacer para todos.

Hagamos pan de jengibre, incluida una deliciosa variación al revés, cortesía de nuestra cocina de prueba, y magdalenas.

  • 2 tazas (241 g) de harina para todo uso sin blanquear King Arthur
  • 1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de clavo y nuez moscada
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 3/4 taza (255 g) de melaza sin azufre estándar (no blackstrap)
  • 1/4 taza (57 g) de agua o café preparado / enfriado
  • 1 huevo grande
  • 1 taza (227 g) de suero de leche *
  • 1/2 taza (92 g) de jengibre cristalizado cortado en cubitos, opcional, para darle más sabor a jengibre

* ¿No tienes suero de leche a la mano? Sustituya 2/3 taza de leche + 1/3 taza de yogur griego natural. Para conocer otras opciones de sustitución, consulte Cómo sustituir el suero de leche.

Precalienta el horno a 350 ° F. Engrasa y enharina un molde cuadrado de 9 ".

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la sal, el jengibre, la canela, el clavo y la nuez moscada.

Derrita la mantequilla en una taza medidora resistente al calor. Agregue la melaza a la taza y vierta en los ingredientes secos en el tazón, mezclando para humedecer.

Agregue el agua o el café, revolviendo para combinar. Batir el huevo y el suero de leche y mezclar con la masa. Mezcle el jengibre cristalizado, si lo está usando.

Vierta la mezcla en el molde preparado.

¿Ves cómo los bordes del pastel se separan de los lados del molde? Esta es una señal de que está completamente horneado.

Hornee el pan de jengibre durante 30 a 35 minutos, hasta que el pastel comience a separarse del borde del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio o con algunas migajas húmedas adheridas.

Saca el bizcocho del horno y déjalo enfriar directamente en el molde. Para evitar una posible gomosidad, espere unos 15 minutos antes de cortar.

Sirva desnudo, tal cual o espolvoreado con azúcar glass, o cubierto con crema batida o helado.

Aumenta el picante

Para obtener aún más humedad y sabor, use jengibre fresco rallado (3 cucharadas) en lugar de jengibre seco. Mezcle el jengibre rallado con la mantequilla y la melaza antes de agregarlo a la receta. Para un poco de calor, mezcle hasta 1/2 cucharadita de pimienta negra molida con los ingredientes secos.

Hazlo un pastel al revés

Para el pan de jengibre de manzana al revés: Prepare la masa del pastel hasta el punto en que esté lista para ser vertida en el molde. Batir 1/3 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de canela y 1/2 cucharadita de jengibre.

Pele (o no) y corte en rodajas 1 manzanas grandes o 2 medianas y firmes, como Granny Smith o Cortland. Mézclalos en la mezcla de azúcar / especias y colócalos artísticamente en la sartén preparada. Espolvorea cualquier mezcla sobrante de azúcar / especias.

Vierta la masa sobre las manzanas y hornee el pastel como se indica. Retire el pastel del horno, espere 1 minuto, luego inviértalo sobre una rejilla. Levante el molde y coloque las manzanas que queden en el molde sobre el pastel.

Haz una docena de cupcakes

¡Muy fácil! ¡Un pedazo de la torta! Si bien ni la analogía ni la metáfora son una representación exacta, comprenden lo que estoy diciendo aquí. Hacer magdalenas de pan de jengibre es tan simple como verter la masa de la torta en los pocillos ligeramente engrasados ​​o forrados con papel de un molde para muffins estándar de 12 tazas.

Una advertencia: la cantidad de masa aquí apenas cabe en un molde para muffins de 12 tazas, incluso cuando llena las tazas casi llenas. Si las tazas de su molde para muffins no tienen 2 3/4 "de ancho en la parte superior y al menos 1 1/4" de profundidad, ceda y haga 13 o 14 pastelitos en lugar de intentar meter toda la masa en un solo horneado.

Sorprendentemente, los cupcakes se hornean durante la misma cantidad de tiempo que el pastel cuadrado de 9 ": 30 a 35 minutos. Retírelos del horno cuando pasen la prueba de cocción, sin masa cruda, como lo revela un palillo insertado en el centro. Transferencia coloque los cupcakes calientes en una rejilla para enfriar tan pronto como pueda, para que sus partes inferiores no se humedezcan ni se empapen.

Eleve la apariencia potencialmente simple de Jane de sus cupcakes (y agregue sabor) con un remolino de glaseado. Algunos de nuestros candidatos favoritos: glaseado de queso crema (una receta a medias debería servirle) glaseado de vainilla fácil, o incluso glaseado de chocolate súper simple, para aquellos de ustedes que nunca pueden tener suficiente chocolate. Una vez más, una media receta es suficiente para una docena de cupcakes.

De izquierda a derecha: cortes transversales de magdalenas de harina para todo uso sin gluten y de trigo integral blanco. El trigo integral puede hacer que su pastel sea un poco más oscuro, pero las tres harinas producen un pastel con textura y ternura muy similares.

Haga pan de jengibre sin gluten o de trigo integral

Es fácil transformar esta receta de pastel de pan de jengibre en una sin gluten o de grano integral simplemente cambiando la harina, aunque si está buscando una versión estrictamente libre de gluten, asegúrese de que todos sus ingredientes (no solo la harina) están certificados sin gluten.

Para bizcochos o bizcochos sin gluten: Sustituya la harina para todo uso por medida sin gluten por harina medida en la receta, usando la misma cantidad (ya sea por volumen o por peso).

Para bizcochos o bizcochos integrales: Sustituye 2 tazas (227 g) de harina de trigo integral King Arthur White por la harina para todo uso de la receta.

¿Pan de jengibre ha sido? ¡Dios nos libre! Gracias a su simple bondad, este querido clásico del siglo XVIII debería seguir resistiendo la prueba del tiempo hasta bien entrado el siglo XXI.

¿No puedes tener suficiente de ese brillante sabor a jengibre? Descubra todo tipo de recetas de pasteles, galletas y pan de jengibre buscando "jengibre" en nuestro sitio de recetas.


Pastel de jengibre con glaseado de jengibre cristalizado - Recetas

Pastel de triple capa de jengibre

1 cucharadita de canela en polvo

1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

3/4 taza (6 onzas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 taza de azúcar morena clara compacta

3 huevos extra grandes a temperatura ambiente

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 taza más 2 cucharadas de suero de leche a temperatura ambiente

1 taza de jengibre cristalizado finamente picado

2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado

1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3/4 taza de azúcar morena clara compacta

2/3 taza de azúcar glass

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de jengibre molido

1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 taza de jengibre cristalizado finamente picado, dividido

Precaliente el horno a 350º F. Forre dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con papel pergamino y rocíe con spray antiadherente para hornear y reserve. En un tazón mediano, mezcle la harina, el jengibre molido, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Raspar los lados del bol y volver a batir. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el jengibre fresco. Mezcle los ingredientes secos, alternando con el suero de leche en tres adiciones. Raspe los lados del tazón y bata hasta que la masa esté suave. Incorpora el jengibre cristalizado. Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea las tortas hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, unos 30 minutos. Enfríe las tortas en la sartén durante 10 minutos. Transfiera los pasteles a una rejilla para que se enfríen por completo.

En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón y agregue la canela, el jengibre, la vainilla y la ralladura de limón hasta que se combinen. Agrega el queso crema y bate hasta que quede suave. Con una espátula de goma, doble 1/4 de taza de jengibre cristalizado.

Coloque una capa de pastel en una fuente para servir. Extienda 1 taza de glaseado por encima. Coloque la segunda capa de pastel sobre el glaseado. Extienda el glaseado restante en la parte superior y los lados del pastel. Espolvorea el jengibre cristalizado restante encima del pastel. ¡Disfrutar!


Cocinar pastel:
Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F. Prepare dos moldes para pasteles redondos de 8 pulgadas con manteca vegetal y papel pergamino.

Pulse el jengibre cristalizado en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido (o pique finamente el jengibre fresco como lo hice yo), luego agregue la harina, el jengibre molido, la canela, la ralladura, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear y pulse hasta que se combinen (si no lo usa) un procesador de alimentos, simplemente revuelva en un tazón).

Mezcle el calabacín, el aceite, la miel, los huevos y la vainilla en un tazón mediano, luego agregue la mezcla de harina hasta que se combinen.

Divida la masa entre los moldes para pasteles y hornee hasta que estén doradas y un palillo de madera o un pincho insertado en el centro del pastel salga limpio, de 24 a 30 minutos.

Enfríe en una sartén sobre una rejilla durante 10 minutos. Retire el bizcocho del molde y deje enfriar por completo, 1 hora.

Hacer glaseado:
Batir los ingredientes del glaseado con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que estén bien combinados y esponjosos, de 3 a 5 minutos.

Escarche el pastel enfriado, poniendo una capa de glaseado entre la capa superior y la inferior.


Mientras nos preguntamos sobre el tema de los postres de jengibre populares, dejemos que los & rsquos también saquen a los hombres de pan de jengibre del camino.

Sé que estos pequeños generalmente solo se ven en Navidad, pero la verdad es que los hombres de pan de jengibre son muy divertidos de hacer.

Si tiene hijos, le sugiero que los convierta en un regalo durante todo el año.

Reúnase en todos sus días especiales y haga hombres de pan de jengibre de Halloween con dientes de vampiro, hombres de pan de jengibre de San Valentín y rsquos con pequeños lazos de Cupido y rsquos, e incluso hombres de pan de jengibre de conejito de Pascua.

Ellos y rsquoll saben igual de bien en las vacaciones que no son de Navidad, y los recuerdos que haga con sus hijos valdrán cada gramo de esfuerzo que ponga en estas galletas.


28 comentarios

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Desde Vancouver, gracias Stephanie por tu gran receta de pastel de pan de jengibre, es la segunda vez que lo hago. Delicioso, húmedo y aromatizado & # 55357 & # 56397 & # 55357 & # 56397 & # 55357 & # 56397 & # 55357 & # 56495 & # 55357 & # 56495 & # 55357 & # 56495 pero no sé por qué tengo grietas en la parte superior ?? No pude hornear a 350 ° F, mi horno está demasiado caliente, así que lo horneé a 325 ° F durante 45 minutos. ¿Es esta la razón por la que me he roto la parte superior?

Steff, mi único hijo que ahora vive en Alemania con su esposa y 3 hijos menores de 5 años, ama el pan de jengibre, así que haré este pan en su honor, debido a covid, no puedo viajar allí y conocer a mi nuevo g & # 8217hija que ya tiene casi 17 meses. ¡¡viejo!! Curiosamente, debido a que he enseñado el cuidado de la piel durante más de 35 años, sé por el color de tu cabello, tono de piel, que eres cálido, y esa es la razón por la que te ves tan bien en naranja, amarillo, beige, bronceado, etc. . y aunque te encantan esos colores en tus masas, ¡como el pan de jengibre de hoy! ¡¡No pude evitar mencionar eso !! rosa por cierto, no es tu color, es mío, jajaja!

¿POR QUÉ LA SEÑORA CROCOMBE UTILIZA SUS MANOS PARA COMBINAR LA MEZCLA EN LUGAR DE UNA CUCHARA? ¿NO ES ESO NO HIGIÉNICO?

Suponiendo que se hayan lavado a fondo primero, mezclar a mano está perfectamente bien. Los victorianos eran muy conscientes de la higiene de los alimentos, incluso si no se habían dado cuenta por completo de lo que eran los gérmenes. De hecho, muchos libros de la época recomiendan mezclar con la mano, ya que es más fácil y rápido que mezclar con una cuchara.

Estoy seguro de haber leído en alguna parte que SOAP es un poco mayor que la edad victoriana: D
Sigue adelante, me encantan tus trabajos & lt3

4/3/20 Bien visto de nuevo, me perdí el Temp de nuevo & # 8230. ¿Dónde puedo encontrar tus recetas? Hablas demasiado rápido. No puedo & # 8217t escribir así de rápido. Jaja. & # 8230 y mi siguiente pregunta es ¿puedes usar harina Self-Rising y omitir el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear? Bueno, espero poder encontrar tus recetas & # 8230 ..

Como siempre, ¡gracias por vernos! Hemos respondido algunas de sus preguntas frecuentes a continuación:

¿POR QUÉ LA SEÑORA CROCOMBE UTILIZA SUS MANOS PARA COMBINAR LA MEZCLA EN LUGAR DE UNA CUCHARA? ¿NO ES ESO NO HIGIÉNICO?
Suponiendo que se hayan lavado a fondo primero, mezclar a mano está perfectamente bien. Los victorianos eran muy conscientes de la higiene de los alimentos, incluso si no se habían dado cuenta por completo de lo que eran los gérmenes. De hecho, muchos libros de la época recomiendan mezclar con la mano, ya que es más fácil y rápido que mezclar con una cuchara.

¿LA SEÑORA CROCOMBE LLEVA UN VESTIDO NUEVO?
¡Sí, bien visto! Los sirvientes a menudo recibían rollos de tela como obsequios de sus empleadores en el Boxing Day, y luego hacían sus propios vestidos (revelación completa: Kathy no hizo el de ella, ¡usamos un costumier especializado!). A veces, cada departamento (cocina, lavandería, lechería, etc.) tenía vestidos de colores específicos para que el ama de llaves pudiera saber de un vistazo si alguien estaba donde no debería estar. En la década de 1880, las empleadas domésticas que tenían contacto regular con la familia y sus visitantes solían llevar uniformes, pero a menudo el personal de la parte de atrás de la casa no. (Obtenga más información sobre lo que vestía la verdadera Sra. Crocombe en nuestro video detrás de escena: https://www.youtube.com/watch?v=Ys7W3fTL8kk)

¿PUEDO UTILIZAR MELASAS EN LUGAR DE TREACLE? ¿TIENE ALGUNA OTRA SUGERENCIA?
En el Reino Unido puedes comprar melaza oscura. En otros lugares, la melaza líquida funciona, aunque blackstrap es el sustituto más cercano. También puede utilizar una melaza o un almíbar más ligero, pero el resultado no será tan delicioso.

¿POR QUÉ LA SRA. CROCOMBE PROBÓ EL PAN DE JENGIBRE PERO NO LAS OTRAS RECETAS?
La mayoría de las recetas que cocina la Sra. Crocombe en estos videos son para la familia y, como regla general, los pequeños trozos que faltan no mejorarían exactamente sus perspectivas de empleo. Por lo general, sabe a qué saben sus recetas (y, en 2019, las cocinamos regularmente como parte de la interpretación en vivo en las cocinas), lo que significa que generalmente no es necesario probarlas. Sin embargo, los platos también debían estar presentables, dejando en ocasiones pequeños recortes que no se desperdiciarían.

Voy a hacer esto mañana, pero usaré un jarabe de ron para cubrir el pastel y un poco de jengibre de tallo cristalizado en la mezcla de masa.
Un poco de crema batida con una cucharadita de extracto de vainilla al lado.
¿A menos que deje el pastel como un pastel de jengibre y haga de la crema una crema Chantilly con sabor a ron?
Decisiones, dcissions & # 8230lol
Gracias por la receta, justo lo que estaba buscando.

Stef, hice esta receta, pero cometí un error al interpretar mal la cantidad de leche que debía agregar. Pongo el doble de lo que pide la receta en la masa. Tuve que hornearlo durante 45 minutos para hacerlo, pero el sabor de este pastel fue sobresaliente. Mi esposa me dijo que lo hiciera de nuevo y que le pusiera las 2 tazas de leche. Mi hija, que es cocinera gourmet, me dijo que este pastel era mejor que el de ella. ¿Feliz accidente? La próxima vez, lo haré correctamente y compararé el sabor. Gracias por tus recetas. He hecho varios.

Hola, acabo de probar el pastel de Ur. Todavía está en el horno, pero sentí que la masa se partía en el momento en que agregué leche a la masa que contenía la melaza negra. ¿Es común o qué he hecho mal? No estoy seguro de cómo sabrá al final.

Todavía no es Navidad, Stephanie, pero mañana será mi cumpleaños. Y dado que simplemente adoro cualquier cosa que comience y termine con jengibre, ESTE va a ser el pastel para mí este año. Lo prepararé en unas horas y lo dejaré reposar todo el día y toda la noche (solo para que todos esos sabores se acentúen realmente), a tiempo para mi cumpleaños mañana. De hecho, la idea es hornear un pan rectangular con un glaseado de queso crema sobre y entre el pastel y también hacer 6 cupcakes de pan de jengibre individuales para acompañar. Ya hice el glaseado de queso crema anoche y lo guardé en el refrigerador para resaltar todos esos sabores incorporados. Mis intenciones son decorar cada cupcake de jengibre individual con un pequeño hombre de jengibre. Stephanie, ¡una receta encantadora! Gracias.

Eres increíble y tus recetas son absolutamente fantásticas. Lo que te diferencia de otros tubérculos es que 1) explicas todo con gran detalle, 2) ¡¡en realidad cambias automáticamente los pesos al sistema métrico !! (¡¡nadie hace eso !!) 3) TUS RECETAS SALEN DE MI HORNO EXACTAMENTE COMO HACES ELLOS. DIOS MÍO. & # 8230i PENSO QUE DEBES HABER ESTADO ESCONDIDO EN MI COCINA. jajaja.
Como Hella Green, TAMBIÉN he dejado de mirar a otros TÚ TUBEROS, PORQUE SÉ, que tu receta FUNCIONARÁ y será ESCARPEDA.
Bien hecho Stephanie y gracias por hacer feliz a mi familia :)

Hice este pastel y fue el mejor pastel de jengibre de todos los tiempos. Puse un poco de jarabe, pero tuve cuidado en caso de que estuviera demasiado jabonoso, pero debería haber puesto más. Lo comimos con mantequilla y natillas. Encantador. Lo haré de nuevo este fin de semana. Intentaré tomar una foto, pero la tecnología puede vencerme. Haz este pastel te encantará

¡Acabo de hacer este pan de jengibre y salió genial! Se tardó más de 40 minutos en hornear completamente. También hice unos muffins con la masa. Tienen un sabor increíble con la crema batida. ¡Amo esta receta! (:

¡Se ve tan húmedo y delicioso! Me gustaría hacerlo pero solo tengo una sartén. ¿Debo mezclar la masa para cada capa de pastel individualmente (así que mezcle un huevo a la vez y divida los otros ingredientes por 3)?

Hice esto el otro día y estaba delicioso. Lo único es que el palillo en el medio salió limpio después de 35 minutos (verifiqué a los 30, pero no estaba limpio, así que se horneó durante otros 5 minutos), pero cuando el apelmazado se enfrió, se hundió en el medio y # 8230 ¡en realidad no estaba listo! Mi horno suele ser perfecto para estas recetas, así que supongo que la próxima vez hornearé durante 40 minutos. Por cierto, incluso el medio crudo y pegajoso estaba delicioso. & # 55357 & # 56835

Recién horneé esta receta hoy. Seguí la receta exactamente. En mi opinión, el pastel no es comestible. Los sabores de melaza y jengibre son abrumadores. ¿Qué pude haber hecho mal? Usé melaza para cocinar para la melaza y jengibre molido.

Acabo de hacer esto, Dios mío, es fabuloso, ese jarabe de jengibre es para morirse, todo el pastel va muy bien con un poco de crema vertida encima. Gracias por compartir su conocimiento y experiencia con nosotros. Guardé un poco de almíbar y luego agregué un poco al agua con gas. Delicioso. ❤️

Para cualquiera que haya hecho este pastel, ¿está seco? Tengo muchas ganas de hacer un pastel de jengibre jamaicano y, por lo general, confío en las recetas de magdalenas de Jemma. Pero las rebanadas de pastel se ven secas en las imágenes. Soy un gran fan del canal. Los ingredientes son bastante caros, así que no quiero desperdiciarlos. ¡Gracias!

¿Alguien tiene alguna idea de por qué mi jarabe de jengibre cristalizó segundos después de que lo saqué del fuego? Agregué más agua y volví a tener una consistencia almibarada, pero tan pronto como lo vertí sobre el pastel de jengibre caliente, se cristalizó nuevamente y se parece más a una cobertura de azúcar glas. ¡Aunque sabe INCREÍBLE!

Gracias por la receta, hice la hogaza y quedó preciosa. También reduje a la mitad el azúcar y puedes saborear aún más el sabor del jengibre. Lo calenté en el microondas y lo tomé con un café & # 8230 simplemente delicioso ☺

¡Hice esto por primera vez hoy y resultó maravilloso! Esta es una receta absolutamente perfecta, no necesita ningún ajuste, es muy fácil de hacer y el pastel es tan delicioso con una hermosa parte superior pegajosa y masticable. En realidad sabe muy, muy parecido a la versión de McVities. ¡Me encantó esta receta sencilla y caje clásico que ahora forma parte de mi repertorio! No hice el almíbar, pero no creo que lo necesite, pero lo intentaré la próxima vez, si puedo encontrar jengibre fresco.

¡Ya hice esto tres veces! Al último le agregué la ralladura de una naranja al almíbar al comienzo del hervor. Tomó el pastel & ldquoto otro nivel & rdquo como dicen. La próxima vez probablemente probará un poco de ralladura en la mezcla para pastel también.

Intenté hacer esto ayer y es tan sabroso. Soy un novato total cuando se trata de hornear. ¡Así que estaba tan mareado que quedó bien y comestible! & # 55357 & # 56837 & # 8217 Voy a darle una oportunidad a tu pastel de zanahoria. Amo estos videos x

Oh yes, that looks so good, just need to find some golden syrup and I can make it. ¡Mmm! What spices are in mixed spice? I’ve forgotten and we don’t have that in Alberta, nor bouquet garni, my English cookbooks are very annoyed about that. ��

Just love Stephanie. She&rsquos the type of person you&rsquod like to be baking beside you in your home. She has such a calm, easy going way about her. She explains her process so well and adds very helpful tips. A joy to watch. ��

Thank you for this recipe! We used to have the McVities version all the time when I was younger. I made this cake this evening and my mam (who’s not a big cake eater) had a taste and then ate two slices in one go!

I’d made this cake for my Dad, few days back, to celebrate his 57th Birthday. I was kinda confused if we would like the taste of it or not ( since it’s kinda different than general cake flavors). Now I have to say, THANK YOU SO MUCH to CupcakeJemma & the team members for this amazing cake recipe!! This ‘Jamaican Ginger Loaf Cake’ is worth to try.
Love & best wishes from Bangladesh.

I made this on the weekend and it turned out so well! I’m in Canada so I used molasses, and I couldn’t find golden syrup anywhere but found a recipe online and made my own. I also baked my loaf at 325F for 60 minutes and it was done (any longer and it would have been overdone). Hope these tips help others out there!



Comentarios:

  1. Barrington

    No es un mal sitio, encontré mucha información interesante.

  2. Nikosar

    Por mi, esta no es la mejor variante

  3. Darek

    Opinión bastante divertida



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