Arroz con Pollo Peruano: Pollo y Arroz

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1 1/2
taza de hojas de cilantro
4
muslos y muslos de pollo sin piel
1
taza de cebolla finamente picada
1
cucharada de ajo picado
1/2
taza de pasta de ají amarillo (ají amarillo)
1
cucharada de aceite vegetal
1/4
taza de guisantes dulces (petit pois)
1/2
pimiento rojo, cortado en tiras finas
Salsa Criolla (ingredientes enumerados a continuación) *
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1
Licua, en la licuadora el cilantro con las espinacas y el agua para hacer una pasta homogénea. Dejar de lado.
2
Seque el pollo con papel toalla y sazone con sal y pimienta. Coloque el aceite en una olla a fuego medio y fría el pollo hasta que el pollo esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retirar de la olla y colocar en un plato.
3
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y la pasta de pimiento amarillo y revolver durante 5 minutos. Agrega el cilantro y las espinacas licuadas y sofríe durante 3 minutos. Agregue la cerveza, el caldo de pollo y el pollo a la olla.
4
Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocine por 20 minutos. Si es necesario, sazone con más sal y pimienta.
5
En otra olla, caliente 1 cucharada de aceite. Agrega el arroz y revuelve bien. Agrega petit pois (guisantes dulces), zanahorias, pimiento, maíz y 3 1/2 tazas del caldo que usaste para cocinar el pollo. Deje hervir, tape, baje el fuego al mínimo posible y cocine de 20 a 25 minutos. Remueve con un tenedor y vuelve a tapar.
6
Cuando el arroz esté listo, sírvalo en cuatro platos; coloque un muslo de pollo encima y salsa criolla a un lado. Si lo desea, también puede agregar un poco del jugo en el que se cocinó el pollo.
7
Para hacer la salsa criolla: Cortar 1/2 cebolla morada a lo largo en rodajas muy finas, lavar bien y escurrir. Licuar con 1/2 tomate (cortado en tiras muy finas), hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de limón de un limón y una cucharada de aceite de oliva. Si lo desea, puede agregar tiras de pimiento.
Consejos de expertos
- Muchos peruanos sirven este arroz con salsa huancaína (salsa picante de queso), además de la tradicional salsa criolla.
- En lugar de pollo, puedes usar pato, conejo, mejillones, vieiras o carne de soja si quieres que sea completamente vegetariano.
Información nutricional
Tamaño de la porción: 1 porcion
- Calorías
- 847.3
% Valor diario
- Grasa total
- 32,4 g
- 50%
- Grasa saturada
- 5,1 g
- 25%
- Colesterol
- 126,0 mg
- 42%
- Sodio
- 930,5 mg
- 39%
- Potasio
- 942,4 mg
- 27%
- Carbohidratos totales
- 96,2 g
- 32%
- Fibra dietética
- 4,8 g
- 19%
- Azúcares
- 6,1 g
- Proteína
- 37,2 g
- Vitamina C
- 95.70%
- 96%
- Calcio
- 8.60%
- 9%
- Planchar
- 17.70%
- 18%
Intercambios:
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.
Más sobre esta receta
- Este platillo es uno de los platos favoritos de la cocina peruana, ya sea preparado con pato, que es tradicional en el norte de Perú, o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. Se puede hacer con arroz granulado o similar a un risotto y, aunque es verde y tiene mucho cilantro, tiene un sabor sutil. Si lo desea, puede agregar otras verduras.