Arroz con Pollo Peruano: Pollo y Arroz

Recetas inusuales

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1 1/2

taza de hojas de cilantro

muslos y muslos de pollo sin piel

taza de cebolla finamente picada

cucharada de ajo picado

1/2

taza de pasta de ají amarillo (ají amarillo)

cucharada de aceite vegetal

1/4

taza de guisantes dulces (petit pois)

1/2

pimiento rojo, cortado en tiras finas

Salsa Criolla (ingredientes enumerados a continuación) *

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1
Licua, en la licuadora el cilantro con las espinacas y el agua para hacer una pasta homogénea. Dejar de lado.
2
Seque el pollo con papel toalla y sazone con sal y pimienta. Coloque el aceite en una olla a fuego medio y fría el pollo hasta que el pollo esté dorado por ambos lados, unos 7 minutos. Retirar de la olla y colocar en un plato.
3
En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y la pasta de pimiento amarillo y revolver durante 5 minutos. Agrega el cilantro y las espinacas licuadas y sofríe durante 3 minutos. Agregue la cerveza, el caldo de pollo y el pollo a la olla.
4

Llevar a ebullición, tapar y bajar el fuego. Cocine por 20 minutos. Si es necesario, sazone con más sal y pimienta.
5
En otra olla, caliente 1 cucharada de aceite. Agrega el arroz y revuelve bien. Agrega petit pois (guisantes dulces), zanahorias, pimiento, maíz y 3 1/2 tazas del caldo que usaste para cocinar el pollo. Deje hervir, tape, baje el fuego al mínimo posible y cocine de 20 a 25 minutos. Remueve con un tenedor y vuelve a tapar.
6
Cuando el arroz esté listo, sírvalo en cuatro platos; coloque un muslo de pollo encima y salsa criolla a un lado. Si lo desea, también puede agregar un poco del jugo en el que se cocinó el pollo.
7
Para hacer la salsa criolla: Cortar 1/2 cebolla morada a lo largo en rodajas muy finas, lavar bien y escurrir. Licuar con 1/2 tomate (cortado en tiras muy finas), hojas de cilantro, sal, pimienta, jugo de limón de un limón y una cucharada de aceite de oliva. Si lo desea, puede agregar tiras de pimiento.

Consejos de expertos

Muchos peruanos sirven este arroz con salsa huancaína (salsa picante de queso), además de la tradicional salsa criolla.
En lugar de pollo, puedes usar pato, conejo, mejillones, vieiras o carne de soja si quieres que sea completamente vegetariano.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías: 847.3

% Valor diario

Grasa total: 32,4 g; 50%
Grasa saturada 5,1 g 25%
Colesterol: 126,0 mg; 42%
Sodio: 930,5 mg; 39%
Potasio: 942,4 mg; 27%
Carbohidratos totales: 96,2 g; 32%
Fibra dietética 4,8 g 19% Azúcares 6,1 g
Proteína: 37,2 g

Vitamina C: 95.70%; 96%
Calcio: 8.60%; 9%
Planchar: 17.70%; 18%

Intercambios:

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

Este platillo es uno de los platos favoritos de la cocina peruana, ya sea preparado con pato, que es tradicional en el norte de Perú, o con pollo. Es delicioso y tiene muchas variaciones. Se puede hacer con arroz granulado o similar a un risotto y, aunque es verde y tiene mucho cilantro, tiene un sabor sutil. Si lo desea, puede agregar otras verduras.