Recetas tradicionales

Discada de Cerdo a la Mexicana

Discada de Cerdo a la Mexicana


8

oz de chorizo ​​de cerdo mexicano

2

lb de solomillo de cerdo, cortado en trozos de 1 pulgada

1

a 2 chiles chipotle, picados

1

Papas Russet, peladas y cortadas en trozos pequeños

1

plátano verde, cortado en trozos pequeños

1/8

taza de salsa Worcestershire

1/3

taza de cilantro picado

1

taza de chicharrones triturados, chicharrones de cerdo (chicharrones)

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  • 1

    En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Agrega el ajo y el chorizo ​​y cocina por 3 minutos.

  • 2

    Suba el fuego, agregue el solomillo de cerdo y cocine hasta que esté bien dorado y chamuscado en la mayoría de los lugares. Si es necesario, agregue 1 cucharada de aceite.

  • 3

    Agrega la cebolla, el serrano, el chipotle, la papa, el plátano y el tomate, cocina por 5 minutos.

  • 4

    Agregue la cerveza, el caldo de pollo (como desee) y revuelva bien para combinar. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego y agregue la salsa Worcestershire, el comino, el orégano y la pimienta. Pruebe la sal antes de agregar más.

  • 5

    Revuelva de vez en cuando, tape y cocine a fuego lento durante 45 a 55 minutos, hasta que la salsa se reduzca y se espese.

  • 6

    Agrega el cilantro y los chicharrones por encima antes de servir. Sirva con tortillas calientes, su salsa favorita, arroz y frijoles.

Consejos de expertos

  • Las recetas de carne cocida a fuego lento o guisados ​​siempre saben mejor al día siguiente de su preparación. Planifique con anticipación su próxima cena. Si planea congelar el guisado, agregue solo 2 tazas por bolsa de congelador y congele completamente. Esto facilita la descongelación.

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Más sobre esta receta

  • Una Discada mexicana se prepara típicamente en un disco grande como una sartén, similar a una paella. La forma tradicional de cocinar este plato es en una parrilla de leña al aire libre. Se puede preparar con ternera o cerdo, en ocasiones con ambos. Esta receta me recuerda a esos deliciosos guisados ​​de carne que siempre nos preparaba mi mamá. Solo necesitas unas tortillas de maíz calientes para disfrutar de este platillo y todos sus sabores.

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