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Receta de hamburguesas con napalm y chile

Receta de hamburguesas con napalm y chile


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¡Hamburguesas picantes con mucho calor! Advertencia: mejor cocinar al aire libre en la barbacoa o en una cocina con buena extracción. ¡Los vapores de las especias pueden ser bastante fuertes!


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

6 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 4 hamburguesas de ternera

  • Hamburguesas
  • 500g de carne magra picada
  • 1 cebolla morada mediana, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
  • 2 chiles escoceses rojos grandes o chiles habaneros, finamente picados
  • 1 puñado de cilantro fresco picado
  • 2 1/2 cucharadas de salsa chipotle Tabasco®
  • 1 cucharada de polvo de chile fantasma 100% fresco
  • 1/2 cucharada de sal marina
  • 1 1/2 cucharadas de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • aceite de oliva
  • Servir
  • 2 chiles jalapeños, picados
  • 1/2 cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 rollos de chapata
  • 4 rebanadas de queso Cheddar o Monterey Jack

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 30min ›Listo en: 55min

  1. Vierta todos los ingredientes de la hamburguesa excepto el aceite de oliva en un bol y mezcle bien.
  2. Mójate las manos ligeramente. Enrolle suavemente la mezcla en bolas, formando 4 bolas iguales. Coloque en la palma de su mano y apriete suavemente para aplanar en hamburguesas de unos 3 cm de grosor.
  3. Coloque las hamburguesas en un plato y cúbralas con film transparente y déjelas en la nevera para que se endurezcan durante al menos 30 a 40 minutos.
  4. Calienta la barbacoa a fuego medio. Unte ligeramente un lado de cada hamburguesa con aceite. Coloque las hamburguesas, con el aceite hacia abajo, en la barbacoa. Cocine durante 5 minutos hasta que la carne esté ligeramente carbonizada. No los mueva o pueden pegarse. Engrase el otro lado, luego dé la vuelta. Cocine por otros 5 minutos.
  5. Para la cobertura, caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue los jalapeños y la cebolla. Freír durante 4 minutos o hasta que se ablanden.
  6. Cuando esté cocida, coloque cada hamburguesa en un panecillo ciabatta cubierto con una rebanada de queso y una cucharada de la mezcla de jalapeños.

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Hamburguesas de ternera con chile

1. Para hacer las hamburguesas, ponga la carne, las chalotas, las hojuelas de cebolla, el ajo, la guindilla, el cilantro, la salsa picante de ajo, el huevo, el pan rallado y 1 1/2 cucharaditas de sal en un bol grande y amase bien con las manos hasta que los ingredientes estén bien. completamente combinado. Tape el bol y refrigere por 2 horas.

2. Con las manos mojadas, divida la mezcla de carne en cuatro porciones iguales, enrolle cada porción en una bola y luego aplánela ligeramente para formar hamburguesas. Precalienta la parrilla a fuego medio directo. Cepille las hamburguesas ligeramente con aceite y cocínelas a la parrilla durante 5-6 minutos, luego déles la vuelta y cocine por otros 5-6 minutos, o hasta que estén bien doradas y cocidas. Unos minutos antes de que las hamburguesas estén listas, tueste el pan, con el lado cortado hacia abajo, en la parrilla durante 1-2 minutos, o hasta que esté marcado y dorado.

3. Divida la lechuga entre cuatro de las rebanadas de pan tostado. Agregue una hamburguesa, sazone las hamburguesas con sal y pimienta, luego cubra con el pan tostado restante. Delicioso servido con salsa de piña y menta.


Cómo hacer hamburguesas de chile bajas en carbohidratos

Entonces, ¿qué tan difícil es hacer nuestra versión de estas hamburguesas? No es nada difícil. Empiece por precalentar su parrilla. Si eres un RVer como nosotros o un tailgater en general, es posible que te guste la nueva parrilla portátil que agregamos a nuestra cocina camper. Permite asar a la parrilla tanto con propano como con carbón, según sus necesidades. Mientras su parrilla se precalienta, mezcle la carne, el huevo, los condimentos y las salsas y mezcle bien. Nos gusta usar nuestra herramienta manual Zing para trabajos como este, pero la mano que Dios te dio también funcionará igual de bien). Una vez que esté completamente mezclado, forme seis hamburguesas y cocine a la parrilla hasta que estén bien cocidas. Mientras asa sus hamburguesas, tome sus poblanos y saltee en mantequilla en la estufa hasta que se ablanden y se quemen un poco. Agregue el queso de su elección (Jack Allen usa Jack Cheese, yo usé Havarti) a cada hamburguesa y cubra con chiles. Sirva con una guarnición de guacamole o pan y otros ingredientes para hamburguesas.


Receta de hamburguesas con queso cheddar, maíz y chile

Una hamburguesa & lsquosmash & rsquo es exactamente lo que parece: aplasta bolas de mezcla de hamburguesa sobre una superficie caliente, creando muchos bordes crujientes e irresistibles.

Necesitará una chapa (una superficie plana resistente que coloca sobre las barras de la parrilla para cocinar) o una bandeja para hornear resistente, y una campana o un tazón grande de metal.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 200 g lata de maíz dulce (maíz), escurrido
  • 1 pizca de hojuelas de chile chipotle (u otro)
  • 12 rebanadas de tocino ahumado rayado
  • 600 g de carne picada (carne molida)
  • 250 g de queso cheddar, en rodajas
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 7.1 oz lata de maíz dulce (maíz), escurrido
  • 1 pizca de hojuelas de chile chipotle (u otro)
  • 12 rebanadas de tocino ahumado rayado
  • 21.2 oz de carne picada (carne molida)
  • 8.8 oz de queso cheddar, en rodajas
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 chalotas, en rodajas finas
  • 7.1 oz lata de maíz dulce (maíz), escurrido
  • 1 pizca de hojuelas de chile chipotle (u otro)
  • 12 rebanadas de tocino ahumado rayado
  • 21.2 oz de carne picada (carne molida)
  • 8.8 oz de queso cheddar, en rodajas
  • 1 pizca de sal marina y pimienta negra recién molida
  • 4 bollos de hamburguesa brioche, abiertos en rodajas
  • 1 puñado de hojas de lechuga
  • 4 bollos de hamburguesa brioche, abiertos en rodajas
  • 1 puñado de hojas de lechuga
  • 4 bollos de hamburguesa brioche, abiertos en rodajas
  • 1 puñado de hojas de lechuga

Detalles

  • Cocina: americano
  • Tipo de receta: Hamburguesa
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 25 minutos
  • Sirve: 4

Paso a paso

  1. Enciende la barbacoa lista para cocinar directamente. Coloque una chapa (o una bandeja para hornear resistente) sobre las barras de la parrilla, directamente sobre el fuego para que se caliente mucho.
  2. Una vez caliente, vierta el aceite, agregue las chalotas, el maíz dulce y la guindilla, revolviendo para mezclar. Baje la tapa y cocine, revolviendo 1 o 2 veces, hasta que las chalotas y el maíz dulce estén ligeramente carbonizadas, unos 10 minutos. Vierta en un tazón y reserve.
  3. Agregue el tocino a la chapa y cocine a la parrilla hasta que esté crujiente, luego retire el fuego directo y manténgalo caliente.
  4. Divida la carne picada en 4 bolas de tamaño uniforme. Una a la vez, coloque las bolas de carne picada en la chapa caliente y use una espátula para presionarlas firmemente hacia abajo para formar hamburguesas de 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor. Sazone las hamburguesas con sal y pimienta y baje la tapa.
  5. Después de 1 minuto, voltee las hamburguesas, sazone el otro lado y cubra cada una con una cucharada de la mezcla de maíz dulce y cebolla seguida de las rodajas de queso. Coloque las tapas de los bollos encima de las hamburguesas.
  6. Tenga la campana (o un tazón grande de metal) lista, luego rocíe 2 cucharadas de agua sobre la chapa alrededor de las hamburguesas y cubra rápidamente con la campana. Cocine por 2 minutos. El vapor ayudará a derretir el queso y ablandar los bollos.
  7. Para servir, coloque unas hojas de lechuga en la base de cada panecillo, seguidas de 3 rebanadas de tocino. Use una espátula para deslizar las hamburguesas, con tapas, sobre las bases de las hamburguesas, raspando los trozos crujientes de queso y maíz dulce sueltos y metiéndolos en el pan. Coma inmediatamente mientras está bien caliente.

Esta receta es de Foolproof BBQ de Genevieve Taylor (Quadrille, & pound12.99). Fotografía y copiaJason Ingram.

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Resumen de la receta

  • 1 taza de mayonesa Kewpie
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharada de jugo de yuzu embotellado
  • 1 lata (28 onzas) de tomates enteros pelados
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 libras de carne molida, dividida
  • 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 4 cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
  • 1/4 taza de salsa tonkatsu
  • 2 cucharaditas de gochugaru
  • 2 cucharaditas de azúcar turbinado
  • 1 1/2 cucharaditas de cilantro molido
  • 1 1/2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 taza (4 onzas) de sake
  • 1/4 taza de agua fría
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 1/2 cucharaditas de pimienta negra, dividida
  • 8 panecillos para hamburguesa con semillas de sésamo, untados con mantequilla y tostados
  • 8 rodajas de tomate fresco
  • 2 tazas de lechuga iceberg rallada

Mezcle la mayonesa Kewpie, la salsa de tomate y el jugo de yuzu en un tazón. Refrigere hasta que esté listo para servir. Procese los tomates enlatados en un procesador de alimentos hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Ponga los tomates procesados ​​a un lado.

Caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-alto. Agregue 1 libra de carne molida, cebolla y 2 cucharaditas de sal, cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne ya no esté rosada y la cebolla esté ligeramente dorada, aproximadamente 7 minutos. Agregue los tomates procesados, el tonkatsu, el gochugaru, el azúcar, el cilantro y el comino y revuelva el sake. Llevar a fuego lento. Mezcle 1/4 taza de agua fría y harina en un tazón pequeño, agregue a la mezcla de carne molida y revuelva para combinar. Agregue el pimentón ahumado y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Reduzca el fuego a medio-bajo y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine, revolviendo con frecuencia, 10 minutos. Retírelo del calor.

Precaliente la parrilla o plancha a fuego medio (350 ° F a 450 ° F). Mezcle suavemente las 3 libras restantes de carne molida, las 2 cucharaditas de sal restantes y la cucharadita de pimienta negra restante en un tazón grande hasta que se combinen. Forme la mezcla en 8 hamburguesas (6 onzas), presionando hasta que tenga un grosor de 1/2 pulgada. Coloque sobre rejillas engrasadas y cocine a la parrilla, tapado, hasta el grado deseado de cocción, aproximadamente 5 minutos por lado a temperatura media.

Coloque las empanadas en los bollos. Cubra cada uno con 1/3 taza de chile, 1 rodaja de tomate, 1/4 taza de lechuga y 1 cucharada de mezcla de mayonesa.


Galería

  • 1 libra 85% de carne molida magra
  • 1/4 taza de cebolla dulce rallada (de 1 cebolla pequeña)
  • 2 cucharadas de chiles Hatch asados, pelados y picados (de chiles congelados frescos o descongelados)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 taza de aceite de canola, cantidad dividida
  • 8 lonchas de queso americano blanco
  • 4 bollos de brioche para hamburguesa, partidos
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 6 cucharadas de mayonesa
  • 6 cucharadas de salsa de chile Hatch

Usando sus manos, combine la carne de res, la cebolla, los chiles, la sal y la pimienta negra en un tazón grande hasta que se incorporen uniformemente. Forme 8 bolas (2 1/2 onzas).

Caliente una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego alto hasta que humee. Agrega 2 cucharadas de aceite. Agregue 4 albóndigas e inmediatamente aplaste a 1/4 de pulgada de grosor con una espátula ancha y resistente. Cocine hasta que la base esté crujiente y de color marrón oscuro, aproximadamente 1 minuto. Voltee las hamburguesas, cubra cada una con 1 rebanada de queso y cocine hasta que la base esté bien carbonizada y el queso se derrita, de 45 segundos a 1 minuto. Retirar de la sartén y tapar para mantener el calor. Repita con las 2 cucharadas de aceite restantes, las 4 albóndigas restantes y las 4 rebanadas de queso restantes.

Precaliente el asador a fuego alto con una rejilla del horno a 5 a 6 pulgadas del fuego. Cepille los lados cortados de los bollos con mantequilla. Coloque los bollos, con el lado cortado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Ase en horno precalentado hasta que esté tostado, de 1 a 2 minutos. Unte cada mitad inferior del panecillo con 1 1/2 cucharadas de mayonesa, cubra con 2 hamburguesas y vierta 1 1/2 cucharadas de salsa de chile Hatch encima. Cubra con las mitades superiores del panecillo y sirva inmediatamente.


Cómo hacer hamburguesas mexicanas caseras y ndash el método de la receta

Bol para mezclar. Primero, en un tazón grande, combine la carne molida, el condimento para tacos, las tortillas trituradas, el huevo y el chile jalapeño asado picado.

Cebollas y Ajos. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine unos 5 minutos. Agregue el ajo y cocine 1 minuto, revolviendo, hasta que esté fragante. Retire del fuego y agregue la cebolla y el ajo al tazón para mezclar.

Prepara las hamburguesas. Mezcle todo a mano en el tazón, pero no lo mezcle demasiado o se volverá blando. Forme dos empanadas grandes.

Cocina las hamburguesas. Cocine las hamburguesas en la sartén caliente unos 5 minutos por lado, o hasta que estén cocidas al punto deseado. El tiempo dependerá del grosor de tus hamburguesas.

Hamburguesas con queso. Cubra con queso y cubra un minuto, hasta que el queso se derrita.

Los ingredientes. Cubra con guacamole, si lo desea, y chiles jalapeños asados ​​en rodajas. Usé mi receta de guacamole casero Easy Perfect para esto. ¡Perfecto!

¡Sírvelos, amigos! ¡Me encantan estos!


  • 1 cucharadita de aceite de canola
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 12 onzas de carne molida 90% magra
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta recién molida
  • 4 panecillos Kaiser de trigo integral, partidos y tostados
  • Salsa de tomate, para decorar
  • Lechuga rallada, para decorar

Caliente el aceite en una sartén antiadherente pequeña a fuego medio. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos. Agregue el ajo, el jalapeño y el comino salteados hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos más. (Si la mezcla se seca demasiado, agregue 1 cucharada de agua). Transfiera la mezcla a un tazón mediano.

Prepare una parrilla o precaliente el asador. Agregue los frijoles a la mezcla de cebolla y tritúrelos con un machacador de papas. Agregue la carne, la pasta de tomate, el cilantro, el tomillo, la sal y la pimienta, mezcle bien pero ligeramente. Forme la mezcla en cuatro empanadas de 3/4 de pulgada de grosor (ver Consejo).

Ase o ase las hamburguesas en una rejilla ligeramente engrasada hasta que se doren y estén bien cocidas, aproximadamente 5 minutos por lado. Colocar en panecillos y decorar con salsa y lechuga.

Al formar las hamburguesas, hazlas más delgadas en el centro para evitar que se humedezcan mientras se cocinan.


1 1/2 libra de carne molida magra
1/2 taza de cebolla finamente picada
2 dientes de ajo picados
1 chile jalapeño, sin semillas y finamente picado
2 cucharaditas de chile en polvo
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cilantro molido
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
1 taza de mayonesa
1 cucharada de pimienta de cayena o al gusto
2 cucharadas de cilantro fresco picado
6 bollos de hamburguesa
Hojas de lechuga
tajadas de tomate
rodajas de aguacate

Precaliente una parrilla al aire libre o una plancha para estufa.

Combine la carne molida, la cebolla, el ajo, el jalapeño, el chile en polvo, el comino, el cilantro y el cilantro en un tazón. Mezcle hasta que esté combinado (no trabaje demasiado la carne).

Forme hamburguesas con la mezcla de carne. Ase o cocine en la plancha durante 6 minutos por lado o hasta que esté cocido deseado.

Mientras se cocinan las hamburguesas, combine la mayonesa, la pimienta de cayena y el cilantro. Extienda la mezcla de mayonesa picante en los lados cortados de los bollos.

Sirva las hamburguesas en los panecillos junto con lechuga, tomate y aguacate al gusto.


Hamburguesas de frijoles con chile ahumado

Me enamoré de Gran Luchito el año pasado cuando merodeaba por su puesto en Food Blogger Connect en Londres. Después de mi primera probada, tuve que volver por más y más. ¡Es algo realmente adictivo!

Usan chiles raros oaxaqueños (pronunciado wa-ha-can) para hacer pasta de chiles y dar sabor a mayonesa y miel. Lo que me llamó la atención fue que había mucho sabor y no solo calor. Instantáneamente me convertí. La mayonesa es particularmente buena.

Las hamburguesas siempre deben estar demasiado sazonadas y condimentadas, ya que se pierde mucho sabor cuando se cocinan, así que decidí usar la pasta de chile en mis hamburguesas para condimentar las cosas para el Día de San Valentín.

Hice este primer lote con un huevo como aglutinante, pero la próxima vez que los haga usaré un huevo de lino para que sean veganos para mi encantador esposo.

1 huevo de lino = 1 cucharada de semillas de lino recién molidas (semillas de lino) y 3 cucharadas de agua mezcladas, luego se dejan en el refrigerador para espesar.

Para condimentar, agregué 2 cucharaditas de pasta de chile a mis hamburguesas, pero podrías agregar aún más si las quieres más picantes.

Serví mis hamburguesas en un panecillo con hojas de ensalada, remolacha en rodajas y salsa rosa maría (un poco como una rosa maría, pero más rosada). Para 2 hamburguesas, necesita 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de salsa de tomate y 1 cucharadita de vinagre de remolacha en escabeche, batidos y sazonados con pimienta negra.


Ver el vídeo: Moonpig: Chilli Burgers 2018


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