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Chuletas de cordero con ciruelas (receta en video)

Chuletas de cordero con ciruelas (receta en video)


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Poner el aceite y la mantequilla en un tajine marroquí o en un cuenco de barro o cerámica y dejar que se calienten. Luego agrega la cebolla picada y el ajo machacado y deja que todo se endurezca hasta que la cebolla se ablande y se vuelva traslúcida. Colocar los trozos de carne de carnero / cordero / ovino, azafrán diluido en agua caliente, cúrcuma, jengibre, canela en rama y un poco de sal sobre la cebolla. Luego mezcle bien para distribuir uniformemente todas las especias. Luego vierta suficiente agua para hervir la carne, tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante 1 hora, 1 hora y media o hasta que la carne esté cocida. Apaga el fuego y deja que el tagine se enfríe un poco, y mientras tanto cuida las ciruelas. Ponga un poco de agua en un cazo, luego ponga las ciruelas, la canela y la miel. Hervir las ciruelas hasta que hayan absorbido casi toda el agua y la salsa se haya caramelizado ligeramente. Para servir el tagine, coloque las ciruelas preparadas entre los trozos de carne, decore con ajonjolí y sirva el tagine tibio con pan fresco.



Buen apetito !


Como de costumbre, prepare el ingrediente principal de la receta, en este caso un Pierna de cordero.

Esto será limpiado por piel (la grasa no se quitará, porque se derretirá al cocinarse y le dará a la receta un sabor más sabroso), lavar, secar (posiblemente con una toalla de cocina absorbente), cortar ligeramente de un lugar a otro con un cuchillo afilado, luego sazonar por todos lados con sal, pimienta y comino seco.

Perros de ajo, pelar y dejar enteros, se colocarán entre las muescas formadas y el cordero se quedará esperando, unos 20 minutos (cuánto tiempo tardarán los sabores y preparar el resto de ingredientes).

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Cebolla escamas limpias y cortadas (se frota con una pizca de sal para que se derrita más rápido cuando se fríe ) se pondrá en curtido (qué translúcido será) en una sartén de teflón (goteando 1 taza de agua, de vez en cuando, para ablandar mejor).

Albaricoques y albaricoques secos, remojado en un bol con un poco de agua tibia, agregue el pescado cebolla, Juntos con vino tinto, vinagre balsámico y azúcar moreno.

Todo se deja hervir durante aprox. 15 minutos, hasta un salsa agridulce, ligeramente vasco.

Para las personas que quieran una salsa más ácida, puede agregar durante la cocción (al gusto) un poco jugo de Limón.

En un recipiente resistente al calor con 3 cucharadas de aceite, 1 taza de agua, será puesto Pierna de cordero pre-preparado, cocido, cubierto el plato para comenzar con un papel de aluminio y poner en el horno precalentado a 180 grados, durante unos 6 minutos.

De vez en cuando, revise la olla en el horno (posiblemente, si es necesario, agregue agua. Para cocinar la carne de cordero, se vuelve tierna y jugosa).

Cerca del final (unos 15 minutos), fel aceite de aluminio se eliminará y dejará que la pulpa de cordero adquiera un hermoso color ruminal.

Pierna de cordero cocido en el horno, se trasladará del plato a un plato, se cortará en porciones aptas para una persona, en platos individuales, junto con salsa agridulce con ciruelas y albaricoques.

Siendo un alimento dulce, se servirá con algo de acidez según su preferencia (pepinos con vinagre, rosquillas con vinagre o ensalada verde de temporada.


Estofado de cordero para Pascua & # 8211 video receta

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Receta de estofado de cordero es ideal para Semana Santa. No creo que haya una familia que no tenga una bandeja de estofado de cordero en la mesa de Pascua. A mi padre le gusta mucho el guiso y lo hace muy sabroso, así que esta es su receta. En mi familia, el guiso siempre se horneaba. También se puede hacer al fuego, pero mi padre prefiere encenderlo en la estufa y terminar de cocinar en el horno. Cuando era niño, no me gustaba guisar y, sinceramente, tampoco me mataba por cordero. El olor específico era insoportable para mí, así que no comí mucho cordero.

Tampoco me gustó hígado de cordero, también por la misma razón, el olor. Tampoco me gustaban los órganos, así que si lo pienso, fui un niño caprichoso comiendo en mi infancia. Ahora, además de eso, me gusta mucho el cordero, el carnero e incluso el carnero. El olor tampoco me molesta. A menudo cocino cordero y especialmente cordero porque a mi marido le gusta. En Marruecos se cocina mucho carnero con muchas especias, con una salsa aromática y verduras secas o ciruelas. Tagine de cordero con ciruelas es delicioso y hasta un caprichoso se lo puede comer porque no tiene ese sabor específico.

Volviendo a la receta del estofado de cordero, es muy sencillo de preparar. Necesita bastantes verduras: cebollas verdes, ajo verde, eneldo y perejil. Papá pone unos 5 manojos de cebolla y 5 dientes de ajo. Me limito a 3 de cada uno. También agregué una cebolla seca para mermelada y puedes agregar algunos dientes de ajo adicionales, si quieres. Para el cordero, elegí hermosos trozos de carne y chuletas. Puede utilizar cualquier cordero con hueso que tenga. Es importante que cada pieza tenga suficiente carne.

Después de dorar la carne y ablandar las verduras, puse el jugo de tomate y todo se fue al horno. La sartén en mi set me ayudó mucho Tefal Ingenio. Me encanta este juego porque los platos tienen un solo asa desmontable que puedo usar en todos ellos. Además, puedo poner los platos en la estufa, en la estufa o en el horno. Pueden servir la comida directamente de los platos y lo que sobra se puede poner directamente en el frigorífico. Exactamente lo que necesito para dejar de ensuciar 4-5 platos en una sola comida. También usé estos platos en la receta. callate y traga o pulido en capas y salió igual de bien.


Ingredientes para la Tajina marroquí con cordero y verduras

  • PARA TAJINA:
  • 350 g de cordero cortado en cubos
  • Dos pimientos morrones
  • Un calabacín
  • Una cebolla morada
  • 10-12 tomates cherry
  • 2 cucharadas de pistachos pelados
  • 2 cucharadas de orejones picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (o si tienes aceite de argán para cocinar, ¡incluso mejor!)
  • Un limón conservado en salmuera
  • Una cucharadita de pasta harissa
  • Una cucharada de concentrado de granada
  • Una cucharadita de mezcla de especias ras-el-hanout
  • PARA SERVICIO:
  • 4 colas pequeñas (o 2 normales)
  • 1 cucharada de concentrado de granada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Mezcla de especias Zataar

¿Cómo preparamos la receta de tagine marroquí?

Antes de comenzar, un pequeño paréntesis sobre los ingredientes más especiales:

Harissa es una pasta de pimiento picante con pétalos de rosa y tiene un sabor ligeramente ahumado. Si no tiene dónde comprar tal cosa, puede agregar a la tagina algunos pimientos picantes, una gota de pimentón y algunos dientes de ajo, en lugar de.
Ras-el-hanout es una mezcla de especias tradicionales marroquíes. Suele contener: comino, cilantro, canela, pimienta negra o rosa, cúrcuma y cardamomo.
El concentrado de granada (melaza de granada) es un jarabe que se obtiene hirviendo jugo de granada con azúcar y limón.
Zataar es una mezcla de especias egipcias, se puede preparar fácilmente en casa: 3 cucharaditas de semillas de sésamo, 1 cucharadita de zumaque, 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de mejorana seca)
Los limones en conserva también son tradicionales en Marruecos. Los limones enteros o en cuartos, pelados, se escabechan en salmuera con semillas de azafrán y comino negro. Este pepinillo también se puede preparar en casa, tarda unas tres semanas hasta que esté listo para usar)

Y ahora mi parte favorita: dejé el tagine solo durante dos horas, tiempo durante el cual disfruté de una copa de vino y me froté menta en Facebook.

Receta de tagine marroquí con cordero y verduras paso a paso

Cuando vi que el tagine estaba casi listo, puse los palitos en una bandeja para pizza, los unté con aceite de oliva mezclado con concentrado de granada (usando un pincel de silicona), los espolvoreé con zataar y lo metí en el horno por 5 minutos. para dorar. Los saqué del horno fijo cuando saqué el tagine del fuego. ¡Buen apetito!

El puntaje promedio del jurado para esta receta es 9.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Tajina marroquí con cordero y verduras receta paso a paso


Ingrediente Tajine de pollo:

  • 1,2 kg. pollo (yo tenía alas)
  • 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • cáscara (parte amarilla) cortada en tiras de medio limón
  • jugo de medio limón
  • 2 patatas medianas, pelar y cortar en rodajas de 1 cm. espesor
  • 1 zanahoria cortada en juliana
  • 1 puñado de pasas
  • 10 tomates cherry
  • 400 ml. sopa de ave
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro rallado
  • 1 cucharadita de pimentón, pimienta
  • 1 manojo de perejil verde picado

Preparación de fideos de pollo:

Para empezar, aquí está el plato:

Calentar el aceite de oliva virgen extra en el bol de tajine y dorar ligeramente los trozos de pollo:

Agregue la cebolla y el ajo picado:

Agrega la cáscara de limón cortada en tiras:

Agrega la zanahoria, los tomates, las pasas, las papas y vierte la sopa. Llevar a ebullición, agregar jugo de limón y espolvorear con sal, pimienta, cilantro y comino molido y pimentón:

Dibujar la olla a fuego muy lento, tapar con una tapa y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Finalmente, agregue el perejil picado:

Retire el tagine del fuego, cubra con una tapa y deje que los sabores se combinen durante unos minutos, luego sirva. Tiré las alas a la circunferencia del cuenco y dejé espacio en medio del cuscús que rehidraté y absorbí con la salsa y los sabores del cuenco:

Se presenta sobre la mesa en el plato tradicional:

Conclusiones: una comida muy fácil de hacer, pero buena para chuparse los dedos (cosa que hice yo). ¡Buen apetito!


ciruelas pasas sin hueso
granos de nuez
200 g de nata
1 sobre de azúcar de vainilla
1 cucharada de azucar
un poco de canela
crema batida para decorar

1. Ponga las ciruelas en un bol y cúbralas con agua caliente. Dejar rehidratar durante unos 30 minutos. Escurrir y absorber con paños de cocina.
2. Inserte 1/2 o 1/4 de nuez de nuez en cada ciruela (dependiendo del tamaño de la ciruela). Se recomienda que esta operación se haga al menos unas horas antes de servir para que los granos de nuez tengan tiempo de ablandarse un poco.
3. Frote la nata con el azúcar hasta que esté completamente disuelta.
4. En pequeños vasos de vidrio poner una capa de crema agria, luego unas ciruelas, otra capa de crema agria y ciruelas y finalmente decorar con crema batida.
5. Espolvoree con algo que no sea canela.

Prueba también esta receta en video


Vita Tajine con pasas y albaricoques confitados

Encantado al máximo por el Tajine que recibí por mi cumpleaños, después del cordero del que les hablé, me detuve en una interesante receta de carne, & # 8220 endulzada & # 8221 con pasas y albaricoques confitados, sazonada con jengibre y pimentón, perfumada con canela. y cáscara de limón. Una combinación de gustos y sabores muy interesante, que probé con unos amigos, un sábado por la noche, para tomar una copa. Me gustó tanto el plato con sabor marroquí que, una vez colocado sobre la mesa, desapareció antes de que pudiera tomar una foto de cualquier porción: D.

Publicado en 100-200 kcal, Carne de vaca, Platos africanos Etiquetas: pimentón, cocina marroquí, albaricoques confitados, cebollas, cilantro, cúrcuma, jengibre, carne de vacuno, miel, almendras, receta marroquí, receta tajine, canela, pasas, cúrcuma, ajo 2 Comentarios & n. ° 187

Tajine, los sabores de Marruecos al alcance de todos

El tajine es un plato marroquí fácil de cocinar, aparentemente sin pretensiones y que da rienda suelta a la imaginación en cuanto a combinaciones de ingredientes. Un guiso exótico, con el que seguro impresionarás a tu familia y amigos.

El tajine o tagine se encuentra en las cocinas del norte de África, Argelia, Marruecos y Túnez. El nombre del plato proviene de la olla de barro especial en la que se cocina la comida.

En la cocina marroquí, el tajine es un guiso cocinado a fuego lento, que da como resultado una carne tierna con verduras aromatizadas y salsa. Este guiso se debe hervir a fuego lento en una olla de barro tapada.

La carne que se utilice para el tagine no debe ser demasiado pretenciosa, puede ser trozos de cordero, pollo, cerdo o ternera, también se puede utilizar pescado o carne picada (albóndigas). Los marroquíes usan mucho cordero o pollo y lo combinan con una variedad de ingredientes: aceitunas, membrillos, manzanas, peras, albaricoques, pasas, ciruelas, dátiles, nueces, junto con limones frescos, con o sin miel, con o sin especias.

Las especias tradicionales utilizadas para el tagine son: canela, azafrán, jengibre, cúrcuma, comino, pimentón, pimienta. Otros ingredientes pueden ser: verduras, raíces, puedes darle un sabor mediterráneo, francés, hay suficiente libertad en las combinaciones, como para satisfacer todos los gustos. El tajine se puede preparar solo con verduras, no es una receta típica, pero para los vegetarianos o los que ayunan puede ser una buena opción.
A continuación te presentamos una sugerencia de tagine, puedes adaptarla a tus gustos, agregando o reemplazando ingredientes y especias.

Tagine de pollo con verduras

ingredientes

4 muslos de pollo superiores
2 cucharadas de aceite de oliva
2 patatas
1 cebolla
1 chirivía
4 dientes de ajo
2 zanahorias
sal, pimienta, verduras secas (albahaca, tomillo, laurel)
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de jengibre (opcional)
1 cucharadita de pimentón
2 cucharadas de jugo de limón
opcional: unos dátiles y pasas.

Método de preparación

El pollo debe marinarse durante dos horas en la siguiente mezcla: una cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta, verduras secas (albahaca, tomillo, laurel), curry y jengibre (opcional).
Después de que el pollo esté marinado, engrase la base de la olla de barro con una cucharada de aceite de oliva y agregue rodajas de chirivía, papas, zanahorias, cebollas, ajo (más dátiles y pasas, si lo desea) y espolvoree. De vez en cuando tiempo pimentón. Ponga encima los trozos de pollo y las dos cucharadas de jugo de limón.
Mételo en el horno y déjalo a fuego medio-alto durante 30 minutos y otros 45 minutos a fuego lento.

A partir de la información anterior y de la receta que te proponemos, puedes preparar varios tipos de tajine, exactamente a tu gusto.


Video: Cordero con ciruelas y almendras


Comentarios:

  1. Negami

    En mi opinión usted comete un error. Puedo probarlo. Escríbeme en PM, hablaremos.

  2. Adriel

    Adorable

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