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Hinojo en salsa gorgonzola

Hinojo en salsa gorgonzola


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Lavamos bien los hinojos, les quitamos el tallo (se pueden dejar), los cortamos en rodajas o los cortamos (como queramos). Los colocamos en un plato o bandeja resistente al calor.

Moler bien el queso, mezclar con nata montada o leche, añadir un poco de aceite y verter.

Mete al horno hasta que penetre bien. Me llevó mucho tiempo.

En un recipiente con tapa o papel de aluminio encima, se hacen más rápido, pero parecerán cocidos. Cuando estén listos, los servimos con pasta.

Te deseo: ¡Buen apetito!


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Salsa gorgonzola y preferencias refinadas

Soy un gran fanático de los programas culinarios. Sigo con interés tanto a los de nosotros como a los de los estadounidenses (Food Network). Como entusiasta de la comida y la cocina, me parece natural ser así.

En esta ocasión también me entero de novedades, es decir, que mis gustos son refinados y como se supone que son. Por ejemplo, son parte del tagma de los que no pueden comer nada si no tengo salsa en mi plato, para que la comida se escurra más fácilmente. Lo cual, en el caso de desviarse de esta regla en los concursos culinarios, es un claro motivo de eliminación. No somos todos iguales. Florin y su madre, por ejemplo, prefieren la comida seca. ¡No es mi caso!

Y si no tengo una salsa preparada, inmediatamente me adapto con un kétchup casero o lo que encuentre en el frigorífico preparado para este tipo de situaciones. Entre las salsas más comunes que como son: salsa de ajo con crema, alioli (mayonesa casera hecha con ajo), Nuoc Cham (salsa vietnamita), salsa agria preparada instantáneamente (unos 200 g de crema mezclados con dos cucharadas generosas de mermelada favorita y # 8211 también se aplica a los filetes, no solo a las papanas) o, como dije, a la salsa de tomate casera.

Otra característica de la que soy capaz es mi preferencia especial por los llamados quesos nobles: el que tiene moho o brie, un sabor fuerte que amas u odias. Elegí la primera opción.

Para combinar estas dos pasiones mías, las salsas y el queso noble, durante algún tiempo descubrí una salsa ubicada en lo alto de mis preferencias. Por lo tanto:

Crema y salsa de gorgonzola

Derretir la mantequilla a fuego lento con el diente de ajo. Agregue el queso cortado en cubitos y revuelva hasta que se derrita. Agrega poco a poco la nata, también a fuego lento, y luego sazona con sal y pimienta.

Si de alguna manera se queda para el día siguiente y se endurece en el refrigerador, unos segundos en el microondas lo hacen perfecto para servir.


Verduras marinadas y salsa Gorgonzola fría

Estas verduras van muy bien como aperitivo, o si duplica las porciones como plato principal por derecho propio. ¡Las verduras tienen un sabor fantástico y la salsa gorgonzola tiene algo que decir al respecto! La combinación es muy acertada. La salsa también va a un bistec o pescado, u otro tipo de ensaladas. En lugar de salsa gorgonzola puedes hacer salsa Rochefort. Simplemente reemplace el gorgonzola con queso Rochefort, ¡y listo!

Ingrediente de verduras marinadas:

  • 200 g de zanahorias grandes
  • 200 ramos de coliflor rotos
  • 200 g de ramos de brócoli
  • una lata de alcachofas medianas con limón
  • 75 g de aceitunas negras deshuesadas
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón (al gusto)
  • dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • dos cucharaditas de salsa Worchester
  • sal y pimienta
  • perejil picado (opcional)

En una olla grande verter 3 cm de agua y poner a planchar con un poco de sal. Mientras tanto, cortar las zanahorias en rodajas de 5 mm de grosor y ponerlas en agua hirviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante dos minutos, tapado.

Los manojos de coliflor y brócoli también se ponen sobre las zanahorias y se hierve todo durante 7-8 minutos. Escurrimos las verduras y pasamos por un chorro de agua fría. Escurrir durante 2-3 minutos, luego colocar en un tazón grande y mezclar con los granos de alcachofa escurridos, las aceitunas, el jugo de limón, el aceite y la salsa Worchester. Sal y pimienta para probar.

Colocar en bandejas y opcionalmente espolvorear perejil finamente picado sobre ellas. Coloca la salsa gorgonzola preparada de la siguiente manera.

Ingredientes salsa gorgonzola fría:

  • 100 g de Grogonzola
  • 100 g de mayonesa
  • 120 g de crema agria
  • 2-4 cucharadas de leche
  • una cucharadita de salsa wochester
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • pimienta
  • unas gotas de salsa tabasco picante

El queso se tritura en un bol. Agregue mayonesa, crema agria, dos cucharadas de leche, salsa Worchester, mostaza, pimienta y salsa tabasco. Si la salsa sale demasiado sólida, agregue 1-2 cucharadas de leche.

Tapar el bol y dejar enfriar durante 20 minutos. Coloque junto a las verduras. ¡Buen apetito!


ANTRICOT DE CARNE CON SALSA DE GORGONZOLA

Me gusta la salsa gorgonzola con casi cualquier tipo de carne y la uso muy a menudo en los platos que hago.

Hoy tenemos ternera con espárragos con espárragos, champiñones, puré de patatas y, por supuesto, la indispensable salsa gorgonzola.

ingredientes:

  • 500 gr. Filete de ternera
  • 4 champiñones medianos
  • 8 uds. espárragos
  • 3 patatas medianas
  • 200 ml. nata para cocinar
  • 60 gr. gorgonzola
  • perejil verde
  • sal, pimienta y ajo picado

En mi experiencia, te aconsejo que lleves contigo todos los ingredientes y platos necesarios para esta receta, que se elabora con bastante rapidez y tiene un éxito garantizado si todos los platos están listos al mismo tiempo.

  • Un bol en el que hervir las patatas y luego freírlas
  • Una sartén de espárragos
  • Un plato (o bandeja) resistente al calor para champiñones horneados
  • Una cacerola para salsa gorgonzola
  • Una sartén de doble fondo para bistec (el hierro fundido es perfecto)

Para empezar, calentar el horno a 190 ° y poner en un plato resistente al calor los champiñones sobre los que goteé una gota de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo machacado. Permanecerán allí durante unos 20-25 minutos.

Cortar las patatas en cubos adecuados para que hiervan uniformemente durante 4-5 minutos con un poco de sal, luego escurrirlas muy bien y añadir una gota de aceite de oliva por encima. Fríelos hasta que estén bien dorados por todos lados. Cuando esté listo, agregue abundante perejil verde finamente picado.

Cocino los espárragos en una sartén con agua durante 3 minutos. Lo cuelo de agua luego le agrego un cubo de mantequilla (o aceite de oliva) y lo dejo endurecer por unos minutos (máximo 4 min). Mientras tanto, condimente con sal, pimienta y ajo machacado.

En el gran fuego de la estufa calenté la sartén de hierro fundido.

Condimente la carne que dejé a tiempo para que alcance la temperatura ambiente con sal y pimienta, luego fríala sin una gota de aceite. 4 minutos por cada lado.

Lo saco de la sartén y lo envuelvo bien en papel de aluminio.

Mientras te espero allí, preparo la salsa gorgonzola en una sartén en la que pongo crema agria y queso gorgonzola. Mezcle siempre a fuego mínimo hasta que el queso se derrita y la salsa se adhiera y se vuelva muy cremosa. Pruebe y sazone si es necesario con un poco de sal y pimienta.

Me gusta la carne un poco mejor hecha, así que la dejé en el papel de aluminio durante unos 8 minutos. Si te gusta el medio o la sangre, puedes acortar el tiempo de cocción en 1 minuto y dejar reposar un máximo de 3-4 minutos en el papel de aluminio. Tenga en cuenta que penetra incluso después de la temperatura muy alta después de freír.

Saco los champiñones del horno, trituro un poco las patatas y las coloco en el plato junto a los deliciosos espárragos.

Corto la carne que puse encima, luego agrego la maravillosa salsa gorgonzola.

Seguro que no tirarás el jugo que deja la carne, lo puedes agregar sobre las papas o en la salsa gorgonzola ya preparada.

Todo lo que tienes que hacer es disfrutar de este filete de ternera con un ser querido y una copa de vino.


PASTA CON SALSA GORGONZOLA

El queso gorgonzola puede ser cremoso y dulce o fuerte y picante, se elabora con leche de vaca y se enriquece con Penicillium Roqueforti & # 8211 una especie de moho. Durante la maduración, las formas de queso se perforan para favorecer el paso del aire, proceso que permite que se desarrolle el moho.
Este queso tiene orígenes muy antiguos, se dice que se elaboró ​​por primera vez en 879 en la localidad de Gorgonzola, ubicada cerca de la ciudad de Milán (Italia).
La producción de queso gorgonzola italiano es un proceso estrictamente controlado: la leche debe provenir de una determinada zona geográfica del país y está sujeta a un control riguroso (para asegurar la vitalidad de las bacterias y promover su desarrollo la leche no debe contener antibióticos, desinfectantes y pesticidas).
Dicho todo esto, estamos seguros de que el gorgonzola es un producto ecológico limpio.
Pregunta: ¿Qué podemos cocinar con gorgonzola? Respuesta: el gorgonzola se puede comer simplemente en pan, se puede utilizar como ingrediente básico en varios tipos de salsas para pasta, ñoquis, risotto o lasaña. El gorgonzola es uno de los quesos presentes en la pizza & # 82224 se come con polenta (plato tradicional en algunas zonas de Italia) el gorgonzola se puede comer con miel, nueces, peras o mostaza.
Cocinemos pasta con salsa picante de gorgonzola juntos & # 8211 una comida cremosa y deliciosa.

INGREDIENTES (para 3 pers.): TIEMPO DE COCCIÓN: 20 min

pasta & # 8211 300 gr
queso gorgonzola & # 8211 120-150 gr
crema dulce para cocinar & # 8211 50 gr
pimienta negro
hojas de salvia (frescas o secas)

En primer lugar, hervir la pasta en 3 l de agua con sal. Mientras la pasta hierve (normalmente 10 minutos, pero sigue las instrucciones del paquete) prepara la salsa: pica el gorgonzola en cubos y derrítelo en una sartén wok, luego agrega la nata, una generosa dosis de pimienta negra y hojas picadas. sabio.

Escurrir la pasta y verterla sobre la salsa en la sartén. Mezclar bien y cocinar a fuego lento por un minuto más.


Ternera con salsa gorgonzola

Ayer nos despedimos de Bish & Teo, a quienes esperábamos visitar lo antes posible en el extranjero (para no despertarnos con correos electrónicos sucios de Bish, ya que nos "amenazaba")

Y debido a que Bish estaba profundamente "conmovido" por el músculo de ternera con salsa de gorgonzola que comió el año pasado por mi cumpleaños, tan impresionado que dijo que era el mejor que había comido en su vida y que comió algo. Ciudades de Europa, decidimos decir adiós con estilo.

Así que la carne de res con salsa de gorgonzola lo era. Y con un puré esponjoso. Y con espinacas baby salteadas en mantequilla. Y con reducción de ciruela agridulce con balsámico.

Prefiero el músculo de res en la sangre al medio, jugoso, pero mucha gente lo come bien cocido. De gustibus, no culpo a nadie, pero me parece que una buena parte del sabor desaparece si lo fríes hasta que se seque.

Cortar la carne en trozos de 3 cm de grosor, luego colocarla en la parrilla muy caliente. Déjelo por un minuto de cada lado (para medio) y dos minutos de cada lado (para bien cocido). Después de que haya tomado esas hermosas y bonitas parrillas, transfiéralas a otro bol, sazone con sal y pimienta, rocíe unas gotas de aceite de oliva o, mejor aún, ponga un poco de mantequilla, luego ponga el plato en el horno. 3 minutos y medio (medio) o 4-5 minutos (bien hecho).

Para la salsa de gorgonzola necesitas una cucharada de mantequilla, 100 gramos de gorgonzola, 100 ml de nata dulce (La dorna, 32% de grasa que utilicé). Derretir la mantequilla a fuego lento, luego agregar el gorgonzola en cubitos e incorporar. Agregue la crema agria y cocine a fuego lento hasta que hierva. Sazone con un poco de sal (el gorgonzola ya está salado) y pimienta.

Puré que todo el mundo sabe hacer, supongo, y si no, está el mejor amigo de Google: P. Sofreír las espinacas en mantequilla durante 1-2 minutos, hasta que se ablanden, y aquí se puede encontrar la reducción, que aporta esa gota de acidez en toda la combinación que habrá en el plato.

El resultado final es este, de hecho, ni siquiera tomé fotos en el camino, porque también tenía que entretener a los invitados :). Y Bish y Teo no salieron de Rumanía con un sabor amargo, por así decirlo.


Ingredientes de Arancini con salsa de gorgonzola y pimienta al horno

  • 150 gramos de arroz para risotto
  • 50 gramos de queso parmesano finamente rallado
  • 150 gramos de gorgonzola picante (de los cuales unos 30 gramos lo incorporé en el rosotto, el resto lo usé para el relleno & # 8211 si no te gusta el gorgonzola, puedes rellenar fácilmente arancini con mozzarella)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 100 ml. de vino blanco
  • 400 ml. de sopa de pollo
  • sal y pimienta
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • 5 cucharadas de pan rallado (utilicé pan rallado de mayor tamaño, como panko, para una corteza más crujiente)
  • aceite de girasol (u otro aceite vegetal de sabor neutro) para freír

salsa de pimienta al horno:

  • un pimiento rojo grande y maduro
  • 1 cucharadita de azúcar moreno de caña
  • chile en polvo al gusto (opcional) y pimienta
  • aproximadamente 1 cucharadita de buen vinagre balsámico

Preparación de arancini con salsa de gorgonzola y pimiento horneado:

1. Cocí el pimiento a la parrilla, dándole varias vueltas, hasta que se quemó toda la piel, luego lo saqué en un bol y lo tapé. Lo dejé hasta que se enfrió y el vapor que se formó dentro del recipiente ayudó a que la cáscara se despegara con mucha facilidad. Quité con cuidado tanto la cáscara como las semillas, luego pasé la pulpa con la batidora de mano, agregando sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar moreno de caña y una gota de guindilla. También le agregué el vinagre balsámico y pasé la salsa obtenida por un colador, para asegurarme que tenga una textura muy fina, y la dejé a un lado.

2. Calenté 400 mililitros de sopa de pollo en una olla. Por separado, herví 100 ml. de vino blanco.

3. Piqué la cebolla muy finamente. Machaqué 1 diente de ajo pequeño. Endurecí la cebolla y el ajo machacado en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que la cebolla se ablandó. Agregué 150 gramos de arroz risotto y lo cocí, revolviendo constantemente, hasta que se puso brillante (2-3 minutos). Agregué el vino blanco y lo removí vigorosamente hasta que el arroz lo absorbió por completo. Agregué 1 cucharada de sopa caliente y volví a remover, de la misma manera, hasta que el líquido se absorbió por completo. Seguí agregando 1 cucharada cada vez que el arroz parecía permanecer seco hasta que el arroz estuvo cocido, pero mantuvo una textura un poco crujiente dentro del grano (esa textura "al dente" alrededor de la cual gira la cocina italiana). Toda la historia dura de 15 a 20 minutos.

4. Sobre el risotto agregué queso parmesano finamente rallado y unos 30 gramos de gorgonzola. Revolví hasta que el queso se derritió por completo. Yo sazoné el risotto con sal y pimienta al gusto y lo dejé enfriar por completo, luego lo metí en la heladera por 2 horas (se puede quedar toda la noche, puede que sea incluso mejor, en el sentido de que será más fácil de modelar).

5. Después de que el risotto esté bien enfriado, con las manos enguantadas con guantes desechables, ligeramente humedecidas, formé bolas de risotto rellenas con un trozo de gorgonzola. Cuidado, la capa de arroz no debe ser espesa, solo cubre bien el queso por dentro. Batí dos huevos con una pizca de sal con un tenedor hasta que se licuaron. Preparé dos platos, en uno puse dos cucharadas de harina, en el segundo 4-5 cucharadas de pan rallado de grano grande. Rodé las bolas de risotto en harina, huevo batido y finalmente en pan rallado.

6. Los arancini así preparados se conservan en el frigorífico, se fríen en baño de aceite justo antes de servir, para presentarlos calientes. En cuanto a la fritura, el aceite debe tener una temperatura alta, para que los arancini atrapen rápidamente la costra marrón de la superficie y no absorban mucho aceite. Preparé aceite de girasol en una cacerola con un fondo más grueso, en una capa de 6-7 cm. profundidad. Antes de sumergir el arancini en este baño de aceite, subí la temperatura un poco más de 180 grados centígrados (181.5 muestra el termómetro en la imagen), porque al estar el arancini frío, la temperatura del aceite bajó repentinamente cuando lo agregué. Frí los arancini durante 1 minuto, hasta que cogieron una hermosa corteza dorada.

Si no tiene un termómetro de lectura instantánea, puede probar la temperatura del aceite insertando la cola de una cuchara de madera en él si el aceite chisporrotea alrededor de la cuchara, está bastante caliente. Sin embargo, tenga cuidado, si el aceite humea, debe apartar la sartén y reducir la temperatura.

7. Retirar los arancini fritos sobre paños de cocina para escurrir el aceite, luego servir inmediatamente, caliente, con una pequeña ensalada o con tu salsa favorita, en mi caso la salsa de pimientos asados ​​descrita en el punto 1.

Una deliciosa sección, donde se puede apreciar el interior del queso aracín derretido. ¡Gran apetito!

Otras variantes de aracini, en la interpretación de algunos talentosos colegas blogueros:


llevar patatas los lavamos y los hervimos. Cuando vemos que el fulcro entra en ellos, los dejamos a un lado y los dejamos enfriar. Cuando estén casi fríos, pelarlos, cortarlos por la mitad y colocarlos en un bol bandeja para el horno.

Separat, batem huevos y sumamos los dos tipos de crema agria, queso rallado y gorgonzola cortado en trozos, sal pimienta y un poco polvo de ajo.
verter salsa gorgonzola sobre patatas y presa bandeja para el horno durante 35-40 minutos. Después de lo cual las patatas están bien doradas, espolvorear eneldo / perejil picado muy fino.
servir patatas en el salsa gorgonzola picante, con encurtidos surtidos o ensalada fresca al lado.


¡Un ingrediente sorprendente es una fuente incomparable de vitamina C! ¿De qué se trata?

Lleva varios años en el mercado, etiquetado & ldquofennel & rdquo por su nombre en inglés, y muchos no se atreven a probarlo porque no encuentran cabida en la cocina tradicional. Sin embargo, ¡el hinojo es extremadamente saludable!

Si necesitas razones para utilizar el hinojo, además del sabor especial, te contamos que es una inmejorable fuente de vitamina C, vitamina A, antioxidantes, potasio y fibra.

El favorito de los italianos

El hinojo es muy popular en la cocina italiana porque se cultiva en la península desde el siglo XVII. Es una planta relacionada con el perejil, la zanahoria y el eneldo y se ha utilizado como ingrediente en recetas y la planta medicinal durante cientos de años.

El hinojo fresco parece un cruce feliz entre una variedad de repollo con apio y eneldo. La base tiene la forma de un bulbo blanco verdoso, que puede desplegarse en hojas como un repollo. Los tallos verdes son similares a los del apio y las hojas son similares al eneldo. Tiene un sabor picante que no tiene nada que ver con las verduras y verduras enumeradas anteriormente. Son sabores bastante exóticos.

Teóricamente, toda la planta es comestible. Prácticamente pocas personas usan tallos verdes que consideran demasiado fuertes y fibrosos para comer. Las hojitas se cortan y se utilizan en ensaladas, aderezos y salsas en las que aportan un aroma cítrico.

El bulbo es bueno, crudo y cocido. Se quita la base y las primeras hojas, y el resto del bulbo se pica o se corta en rodajas. Puedes usarlo crudo en ensaladas, sopas o sándwiches y cocido en salsas, guarniciones o rellenos de pescado.

Las semillas tienen un aroma similar al anís y se utilizan en su estado natural o ligeramente fritas.

Prueba el hinojo en todas sus formas.

El bulbo de hinojo tiene una textura crujiente y un sabor que recuerda al regaliz. En la versión cocida, aporta un dulzor natural a los platos.

  • Debido a que tiene un sabor fuerte y picante, el hinojo combina bien con ingredientes grasos. Pruébalo en ensalada junto a aguacate y tomates, con una vinagreta de limón.
  • La mermelada de hinojo aumenta a medida que se cocina. Pruébalo en una salsa con crema agria, ajo y cebolla para poner sobre las patatas al horno.
  • Intente cortar la bombilla hoja por hoja. Utilice estas bases crujientes para algunos aperitivos. Ponerlos encima de jamón serrano o salmón ahumado, un poco de pimienta y queso crema.
  • Corta algunos bulbos de hinojo en cuatro. Párelo con vino, aceite de oliva y agregue unos dientes de ajo machacados. Hornea el hinojo (cubierto con papel de aluminio) en el horno y sírvelo con queso parmesano rallado.
  • Mezcle hinojo finamente picado con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta para una vinagreta simple o adobo de pollo. Mezcle hinojo finamente picado con cebolla, ajo y crema agria para obtener un delicioso relleno para usar en una perca cocida en papillote.

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Comentarios:

  1. Fejar

    Estas equivocado. Lo discutiremos. Escribe en PM, hablamos.

  2. Aethelmaer

    Se volvió barato, se perdió fácilmente.

  3. Aratilar

    Creo que no tienes razón. Los invito a discutir. Escribe en PM, nos comunicaremos.

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