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Tortas de Jaffa

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Receta de tortas de Jaffa por de 04-01-2020

El tortas de jaffa son unos mini cupcakes británicos muy famosos que se venden en Estados Unidos y el Reino Unido como pequeños bocadillos envasados ​​a la antigua. Consisten en un pequeño disco de bizcocho cubierto con una fina capa de gelatina de naranja y luego se completa con un vertido de chocolate negro derretido. Un verdadero placer, ¿no? Dado y considerando que en este período estamos llenos de pandoro y panettone para consumir, pensé en proponerlos como una idea de reciclaje y los preparé con pandoro. Si lo prefieres, prepara un bonito bizcocho fino en el molde del horno y hazlo así;)
En definitiva, si también eres un amante de la combinación naranja-chocolate, si has disfrutado de mi piel confitada, seguro que no te puedes perder estas pequeñas tartas de jaffa, un primer plano perfecto para Navidad ... pero también para el resto de las año.;)

Método

Cómo hacer pasteles de jaffa

Primero prepare la gelatina: deje la gelatina en agua fría durante al menos 5-10 minutos.
Exprime las naranjas hasta obtener 120 ml de jugo, luego coloca el jugo de naranja y el azúcar en un cazo y comienza a calentar a fuego lento.
Cuando el azúcar esté bien disuelto y antes de que empiece a hervir, agrega la gelatina después de exprimirla suavemente y revuelve para que se derrita.

Una vez que la cola de pescado se haya derretido, retirar inmediatamente del fuego y verter la gelatina en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Déjalo enfriar por al menos 1 hora o hasta que endurezca.

Cortar el pandoro en rodajas y adelgazarlo con un rodillo, luego hacer círculos con un cortapastas de 7 cm.

Derretir el chocolate, en el microondas o al baño maría.

Cuando haya solidificado, también hacer círculos en la gelatina, utilizando anillos de masa de 6 cm.
Luego comience a armar sus pasteles: ponga un círculo de gelatina en cada círculo de pandoro, luego cubra con chocolate derretido.

Antes de que el chocolate se endurezca, decore como desee con naranja confitada, luego déjelo secar durante al menos 1 hora.

Los pasteles de jaffa están listos, solo tienes que disfrutarlos.


Receta de pasteles de jaffa

pasteles de jaffa galletas de chocolate y naranja suave

tal vez el nombre tortas de jaffa no te dice nada pero si yo digo galleta Messino? Por eso te ofrecemos la receta de estos Bgalletas blandas con naranja y chocolate. Los pasteles de jaffa constan de una base muy suave, gelatina de naranja y una capa crujiente de chocolate: un bocadillo increíble, libre de grasas añadido, aunque no es precisamente fácil de preparar. Con las dosis que os doy en la receta vendrán 24 bizcochos suaves de naranja y chocolate. Pero si quieres la base más fina, puedes preparar dos bandejas, y doblando las cantidades de gelatina y chocolate, aquí tienes las galletas tipo messino. Ni que decir tiene que el coste es enormemente inferior al de las galletas blandas de naranja y chocolate compradas, y les aseguro que son muy buenas. Los pasteles de Jaffa combinan bien con chocolate caliente sin leche


Tortas de Jaffa - Recetas

PASTELES JAFFA (PASTELES INGLÉS CON MERMELADA DE NARANJA Y CHOCOLATE)

Para la base
2 huevos
50 g de harina
30 g de azúcar
1 cucharadita de levadura en polvo
unas gotas de sabor a naranja
30 g de mantequilla blanda

Para la gelatina
60 g de mermelada de naranja Kitrinos
2 cucharadas de azucar
1 cucharada de agua

Para cobertura
100 g de chocolate negro derretido

Mezcle los ingredientes de la base para obtener una mezcla suave pero no demasiado líquida.
Extienda la mezcla en un molde para muffins de 6 (previamente engrasado y enharinado) y hornee en el horno a 180 & # 176 durante unos 20 minutos.
Dado que los bizcochos serán más altos que un bisoctto normal, cuando se enfríen córtelos por la mitad a lo ancho para obtener 12 piezas.

Prepara la gelatina. Calentar la mermelada, el azúcar y el agua en un cazo y dejar reposar hasta que todo se convierta en gel, hervirá unos 5 minutos.
Apaga el fuego y déjalo enfriar.

Unte un poco de mermelada en cada base, déjela secar unos minutos más y luego cubra las galletas con chocolate derretido.
Pon los dulces en la nevera si quieres acortar el tiempo de espera.


RECETA THERMOMIX ®

5. Vierta uniformemente en el molde para muffins / pastel preparado y hornee de 10 a 12 minutos o hasta que la mezcla esté dorada y brote cuando se toque.

6. Retirar las tortas del horno y dejar enfriar por completo. Coloque sobre una rejilla de alambre para enfriar.

7. Cuando la gelatina esté lista, tome un cortador redondo que sea un poco más pequeño que los discos de la torta y corte 12 discos de gelatina.

8. Coloque un disco de gelatina encima de cada pastel.

Cobertura de chocolate

2. Blitz 10 Segundos / Velocidad 9.

3. Derretir 4 minutos / 50 grados / velocidad 2

4. Vierta el chocolate derretido en otro tazón (esto hace que sea más fácil colocar el chocolate sobre los pasteles)

5. Con cuidado, coloque una cuchara sobre el chocolate derretido hasta que cada disco de gelatina esté completamente cubierto y el chocolate llegue al borde de los pasteles.

Accesorios que necesitas

Mariposa
Espátula TM31
Taza medidora

Inspirado en la receta de Ali Walsh en el número 4 de Gluten Free Heaven.

Podrías usar cualquier gelatina de sabor que desees: ¡la gelatina de vino de Oporto podría llevar esto a otro nivel! Puede preparar la gelatina el día antes de que desee hacerlos para ahorrar tiempo en el día de horneado.

Esta receta se la proporcionó un cliente de Thermomix® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix® o Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda.
Vorwerk Thermomix® y Thermomix® en Australia y Nueva Zelanda no asumen ninguna responsabilidad, particularmente en términos de cantidades de ingredientes utilizados y éxito de las recetas.
Observe las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.


Jaffa Cakes: ¡la merienda inglesa llega a Italia gracias a mi contribución!

Señoras y señores, blogueros y no, les presento i Tortas De Jaffa. Sí tengo razón, te los presento, ¿por qué los conociste? Tal vez solo tenga una memoria vaga o probablemente haya oído hablar de ellos, pero ¿cuántos de ustedes los han comido? Y sobre todo: ¿cuántos de vosotros habéis intentado prepararlos en casa?

Es muy extraño que ningún blog de comida italiana o sitio de cocina se haya ocupado nunca de la preparación de estos dulces. de hecho, de un vistazo rápido a las recetas en italiano en la web, las palabras "Jaffa Cakes" nunca aparecen.

Será el dominio indiscutible de los cupcakes y muffins lo que se está extendiendo como la pólvora también en Italia, será nuestra predilección por la cocina tradicional y casera. en resumen, los pobres pasteles de Jaffa han sido realmente descuidados. Pero no estoy allí y, dado que tuve una gran fiesta en Dublín, pensé que sería una buena idea producir una versión casera.

Tratemos de hacerle entender qué son estos pasteles de Jaffa. Son prácticamente como nuestros snacks en Gran Bretaña e Irlanda son producidos industrialmente por Mc Vities (de la misma marca que el Digestive), se presentan como bizcochos cubiertos con una capa de gelatina de naranja o fresa o arándano y una capa adicional de chocolate amargo.

Jaffa era un antiguo puerto de Israel, que se cree que es uno de los más grandes del mundo. Hoy, Jaffa se ha incorporado a las ciudades de Tel Aviv para formar la pequeña ciudad de Tel Aviv-Yafo. Desde esta ciudad se producían y exportaban las llamadas Naranjas de Jaffa, una variedad de naranjas azucaradas y sin semillas. Así que allá por 1927, cuando estos pasteles vieron la luz, estaban llenos de una gelatina producida a partir de estas preciosas naranjas. ¡Dudo que las naranjas de Jaffa se sigan utilizando hoy en día!

Evidentemente hay un abismo entre los Jaffa Cakes que comí envasados ​​y los que preparé yo mismo: ciertamente mucho mejor el mío aunque opte por mermelada en lugar de gelatina y también los hice un poco más altos que los originales.

En definitiva, diría que la facilidad de preparación (casi vergonzosa, de Guinness para mis recetas torpes) y la combinación de ingredientes lo convierten en un excelente y genuino merienda para niños, dulces que también se pueden preparar con su ayuda.

Y dado que el Rugby de las 6 naciones (Italia - Irlanda) Les deseo a ambos equipos mucha suerte (no puedo animar a Italia solo. Démosle a Cesare lo de Cesare. ¡Vamos Irlanda!)

Ingredientes para unos 20 pasteles de Jaffa:

4 huevos
50 gramos de harina
50 gr de almidón de trigo
100 gramos de azucar
vanilina
100 gr de chocolate amargo
mermelada

En un bol, bata los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica. Deben hincharse mucho, así que bátelos durante al menos 10/15 minutos.

Luego tamizar las harinas y la vainilla y verter en la mezcla. Mezclar suavemente con una cuchara de madera hasta que se absorba.

Vierta la mezcla en moldes para muffins llenándolos hasta la mitad (o menos dependiendo de qué tan altos los desee). Hornee a 170 grados durante unos 15 minutos.

Cuando los pasteles estén fríos, untarlos con mermelada. Derretir el chocolate amargo y extenderlo sobre la capa de mermelada. Déjelo enfriar y luego sevite.


Damas y caballeros, blogueros o no, les presento los Jaffa Cakes. Sí, los presento, ¿los conoces todavía? Tal vez solo tenga una memoria vaga o probablemente haya oído hablar de ellos, pero ¿cuántos de ustedes los han comido? Y sobre todo, ¿cuántos de vosotros habéis intentado prepararlos en casa? (no responda a estas preguntas si está inglés / irlandés!)

En Italia no sabemos qué son los Jaffa Cakes. Será el dominio indiscutible de los cupcakes y muffins. los pobres pasteles de Jaffa han sido realmente descuidados. Es por eso que tuve una gran barriga en Dublín. ¡He decidido hacer una versión casera de los pasteles de Jaffa!

Déjame ayudarte a entender qué son estos pasteles de Jaffa. Son típicos de Gran Bretaña e Irlanda, donde son producidos industrialmente por Mc Vities (la misma marca de Digestive). Son unos bizcochos recubiertos con una capa de gelatina de naranja o fresa o arándano y una capa adicional de chocolate amargo.

Claramente, los Jaffa Cakes envasados ​​que comí en Dublín eran muy diferentes a los que he preparado yo misma, en primer lugar porque he optado por la mermelada en lugar de la gelatina e incluso los hice un poco más altos que los originales.

Pues los Jaffa Cakes son muy fáciles de preparar y la combinación de ingredientes los convierte en un buen y saludable snack para los niños, incluso puedes prepararlos con su ayuda.

Por último, pero no menos importante: en una hora comenzarán las 6 Naciones de Rugby (Italia - Irlanda): Me gustaría desear buena suerte a ambos equipos (no puedo apoyar solo a Italia. Dale a César lo que es de César. ¡Vaya Irlanda! )


Ingredientes para 20 pasteles de Jaffa:

4 huevos
50 gr de harina
50 g de almidón de trigo
100 g de azúcar
vainilla
100 gramos de chocolate amargo
mermelada

En un bol, bata los huevos y el azúcar con batidores eléctricos. Se hincharán mucho, así que bátelos durante al menos 10-15 minutos.

Luego tamizar las harinas y la vainilla y verter en la mezcla de huevos. Mezclar suavemente con una cuchara de madera hasta que se absorba la harina.

Vierta la mezcla en moldes para muffins y llénelos solo a la mitad (o menos, dependiendo de qué tan alto desee los pasteles de jaffa). Hornee a 170 grados durante 15 minutos.

Cuando las tortas estén frías esparcir sobre ellas la mermelada. Derretir el chocolate y espolvorearlo sobre la capa de mermelada. Deje enfriar y luego sirva.


Tortas de Jaffa - Recetas

No me gusta el chocolate.

Pero me gustan los dulces, en particular siempre me gusta aprender nuevas técnicas, para intentar remediar mi conocido desatino.

En definitiva, esta semana os propongo una tarta de cuento de hadas.

Los Jaffa Cakes son galletas McVitie que datan de 1927. Son galletas con una base similar a un bizcocho, una capa de mermelada de naranja amarga y cubiertas de chocolate.
La realidad no solo los convierte en McVitie. También porque el nombre no está sujeto a derechos de autor, por lo que en el mundo anglosajón existen, bajo este nombre, también muchas otras marcas.
E idénticos, aunque con otro nombre, también los hace Balhsen, se llaman Messino.
Tenía curiosidad por la idea de volver a hacerlos en casa. Por qué me intrigó, no lo sé. La combinación naranja-chocolate, un verdadero clásico que he explotado varias veces, no me interesa mucho. Me gusta al principio, pero al final me deja un sabor en la boca que no me gusta. En una inspección más cercana, el problema para mí es el chocolate, que definitivamente no es lo mío.
Sin embargo, la idea de hacer estas galletas me intrigó.


Esta tarta del diabólico Jamie retoma la idea de las galletas, de las que, además, también informa una receta en su página web, pero elaborándola como una tarta con un sabor, y aspecto, un poco austrohúngaro, que recuerda a por un lado el Sacher, pero por otro lado, con todas estas capas de bizcocho, también los Dobos.

Además, el diabólico Jamie había llevado las sugerencias de Oriente Medio ya presentes en el nombre del pastel a sus extremas consecuencias, insertando nada menos que mazapán entre los ingredientes. Una cosita ligera, en resumen. No es casualidad que el libro nos diga que aporta 482 calorías por tajada. Ya me siento mal con la idea de haber comido dos hoy.

Pero el realmente terriblemente diabólico Jamie había adoptado una solución muy chula para hornear este bizcocho, para lo cual dice que se inspiró en un postre alemán, que no sé qué es: en lugar de hacer un solo bizcocho y cortarlo después de cocinarlo. , como en los pasteles en capas estadounidenses, o hacer muchas capas delgadas de galleta, como en Dobos, Jamie lo corta y nos obliga a hacerlo todos juntos. Una capa, hornear, untar con mermelada o chocolate derretido, otra capa, hornear, etc.
Laborioso, pero definitivamente más rápido que ensamblar todo más tarde.
¿Pero esto no corre el riesgo de quemar las capas inferiores? No, porque el diabólico rey del diabólico país Jamie nos hace hornear el bizcocho de una manera muy anárquica e inusual, es decir, en la repisa superior del horno, ¡con la parrilla encendida!
¡Dime si no es una ganzata!
No es casualidad que el propio Jamie comente

Y solo puedo estar de acuerdo con él, es divertido y da mucha satisfacción ver el pastel literalmente crecer capa por capa frente a tus ojos.


La receta es en realidad alemana, como diría Artusi, se llama baumkuchen y también fue publicada hace un tiempo por Cristina de Vissi de arte y cocina y también madre Iana.

Jamie dice que atraerá a jóvenes y mayores por igual. En mi casa las naranjas y el chocolate es una combinación que a los pequeños no les gusta para nada, así que tuve que hacer otro pastel (.) Pero los adultos también. sí, diría que a los mayores les gustó :-)

¡Y no me digas que a ti tampoco te gusta, por hermoso que sea!

No, todavía no puedo. Necesito contarte las dosis. La receta original era para 16 personas e incluía 10 huevos. Parecía demasiado para nuestras necesidades y lo reduje. ¿Si pero como?
Se trataba de un molde de 23 cm de diámetro y pensé en usar uno de 20 cm.
¿Como lo haces?
Como profesor de matemáticas y física como soy, he considerado que si reduzco el diámetro del molde en un factor determinado, el volumen del bizcocho, y por tanto las dosis de los ingredientes, no se reducen en el mismo factor, pero por el mismo factor por cubo.
Si no entiende por qué piensa en un cubo. Si divido a la mitad el lado del cubo, dado que el lado aparece en el cubo en el cálculo del volumen, el volumen no se reducirá a la mitad sino a 1/8.

Entonces en mi caso tuve que reducir las dosis del bizcocho por este factor

La cosa es bastante desconcertante, para aquellos que no están familiarizados con las cosas matemáticas: el diámetro de la sartén se reduce en unos miserables 3 centímetros y los ingredientes se reducen en 1/3.
Sin embargo, no se preocupe, calculé las dosis para usted :-)

Aquí, hoy tenía muchas ganas de hacerte perder el tiempo.

1 pizca de sal 1 cucharadita de limón

Los ingredientes marcados con el símbolo (& # 182) son alimentos de riesgo para celíacos y para ser consumidos de forma segura deben tener el símbolo de la oreja cruzada, o estar presentes en el manual de la Asociación Italiana de Celíacos, o en la lista de disponibles productos de terapia dietética, o tenga la palabra SIN GLUTEN en el paquete.

2516 g de mantequilla. Reserva tanto la mermelada como el chocolate derretido.
Vierta en la sartén con un cucharón una cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo, y extiéndalo uniformemente (mi masa, aunque muy blanda, no era tan fluida como para verterla con un cucharón, pero no parece me que esto ha comprometido el éxito del pastel).
Hornee en el estante más alto, justo debajo de la parrilla, y cocine por 3 o 4 minutos, el tiempo que sea suficiente para que la superficie esté dorada, de lo contrario, como bien nos dice, si la superficie no está bien coloreada, las capas una vez que estén La torta está montada, no se verán, se convertirán en uno. Una vez cocida la primera capa, vierte sobre otra fina capa de masa y cocínala de la misma forma, y ​​continúa así, alternando capas de masa con finas capas de mermelada o chocolate, a medida que avanzas.
Completar con la última capa de masa y, cuando esté cocido, untar generosamente con la mermelada, pasar un cuchillo por todo el bizcocho, despegarlo del borde del molde y dejar enfriar por completo, luego tapar con film transparente y poner en el frigorífico unas horas (yo una noche).

Un par de horas antes de servir, derrita el chocolate restante (yo 150 g) con la mantequilla restante (me sobraron 50 g de crema de la preparación de otro postre y preferí usar este, no tirarlo) en un baño maría (yo siempre en el microondas). Cuando esté bien pulido déjalo reposar cinco minutos.
Mientras tanto, retira el bizcocho del molde, deslízalo sobre el plato de servir, luego vierte el chocolate derretido sobre él, esparciéndolo lo más uniformemente posible con una espátula y dejándolo escurrir también por el borde.
Déjelo reposar fuera de la nevera y sírvalo con ralladura de naranja confitada y posiblemente rizos de chocolate.

Yo mismo hice la ralladura de naranja confitada, retirándolas con un recambio de una naranja sin tratar, sumergiéndolas unos minutos en agua hirviendo y luego confitándolas en un almíbar elaborado con azúcar y una gota de agua, en cantidades estrictamente ojo- midiendo hasta que el azúcar quede almibarado y comience a caramelizar. Así que las pongo en un plato y las dejo enfriar hasta que estén listas para usarlas.

También hice mazapán yo mismo, pero no con clara de huevo, simplemente picando 125 g de almendras, 125 g de azúcar glas, unas gotas de limón, una cucharadita de miel líquida y neutra y el agua suficiente para obtener una mezcla que encaja.


NOTA Y aquí están mis notas -DOSIS: Hablamos de una tarta para 16 personas, y un molde de 23 cm de diámetro. Yo que no tenía 16 personas a las que dárselo, reduje las dosis de la forma que expliqué anteriormente. Pero cuando encontré la masa en el bol, me dije que en mi molde de 20 cm de diámetro, que no es muy alto, nunca encajaría, y usé uno de 22 cm. Tengo 5 capas de masa, y si comparo la foto de mi pastel con la del libro, no es que haya tanta diferencia. Es decir, en mi opinión, las dosis de Jamie se administraron con cierta facilidad, como mínimo.


Tortas de Jaffa

INGREDIENTES: (PARA UNAS 30 COOKIES)

la piel rallada de 1/2 limón

200 gr de chocolate negro al 70%

almendras en rodajas para decorar al gusto

1) Montar los huevos (que deben estar a temperatura ambiente) con el azúcar y la piel de limón, la mezcla debe quedar ligera y esponjosa como un bizcocho.

2) Combinar la harina con la sal, tamizar dos veces y mezclar con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba.

3) Engrase y engrase los moldes para muffins y vierta aproximadamente 1 cucharada de la mezcla, hornee a 190 ° durante aproximadamente 8-10 minutos.

4) Retirar de los moldes y cubrir con la Mandarina Fiordifrutta, normalmente si la operación se hace unas horas antes de que solidifique un poco y así se facilite la operación del glaseado con chocolate.

5) Ahora derretir el chocolate negro (si quieres templarlo con el método de inseminación que es el más fácil) y glasear las galletas de jaffa antes de que solidifique el chocolate, decorar con las rodajas de almendra.


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Mi Esposa & # 8217s Ilustre Ancestro

Como parte de la serie continua de 'lecciones' o conferencias impartidas por la rama Bagni di Lucca de Unitre, la Universidad de la Tercera Edad, daré una charla hoy a las 4 pm en la biblioteca de la ex iglesia anglicana. El tema es 'Giovanni Battista Cipriani, un pintor toscano en Inglaterra'. La conferencia se impartirá en italiano por lo que está advertido. Sin embargo, incluso si su conocimiento del idioma más bello del mundo es limitado, aún puede disfrutar de la tarde, ya que habrá muchas imágenes para ilustrar el trabajo del artista.

(Giovanni Battista Cipriani 1727 y # 8211 85)

Giovanni Battista Cipriani formaba parte de un distinguido grupo de italianos que hicieron del Reino Unido su hogar, sobre todo en el siglo XVIII, esa época de la Ilustración. Entre ellos figuraban personas tan notables como Francesco Xaverio Geminiani, el compositor de Luccan (ver mi charla sobre él en https://longoio.wordpress.com/2013/05/13/lets-celebrate-francis-xaverio-geminiani/) y Giacomo Leoni , el arquitecto veneciano que introdujo el paladianismo en Inglaterra y cuya obra maestra, Clandon House, propiedad del National Trust, fue trágicamente destruida por un incendio en 2015.

Entre sus considerables logros, Cipriani se destaca especialmente por lo siguiente:

  • Elevó el arte de la decoración de interiores y los adornos arquitectónicos a nuevas alturas.
  • Mejoró enormemente las artes gráficas, especialmente en lo que respecta a carteles, invitaciones y certificados.
  • Fue cofundador, con Sir Joshua Reynolds, de la principal institución artística de Gran Bretaña, la Royal Academy.
  • Colaboró ​​con Robert Adam en la producción de algunos de los muebles más exquisitos jamás vistos.
  • Fue un magnífico pintor por derecho propio y contribuyó al embellecimiento de varias casas de campo inglesas.

(Decoraciones Cipriani & # 8217s para Trafalgar House & # 8217s Music Room)

(Su Majestad la Reina y el entrenador de Golden State # 8217)

Por último, pero no menos importante, Giovanni Battista Cipriani fue un antepasado de mi esposa, Alexandra Antonia Cipriani, una artista nada despreciable y cuya presencia adornará mi charla.

(Alexandra Antonia Cipriani & # 8211 descendiente de Giovanni Battista Cipriani)

Entonces, si se encuentra en el área, visite la ex iglesia anglicana de Bagni di Lucca, ahora biblioteca, a las 4:00 p.m. y empápese del talento de un italiano y # 8211 y un florentino para arrancar, que hizo tanto para elevar los estándares de diseño y vida culta en la Inglaterra del siglo XVIII.

Por supuesto, hoy Italia continúa esa gran tradición de inspirar la mejora de tantas facetas culturales en el Reino Unido, ya sea en la moda, la comida, el cine o la música. Por lo tanto, es una verdadera tragedia que un grupo de miembros mal informados, y en gran parte filisteos, de la población británica, a través de sus votos aparentemente emitidos libremente, haya iniciado un camino que solo puede conducir a un mayor aislamiento y a la perdición final de todo lo que el Reino Unido fue una vez famoso por: la bienvenida incondicional de personas talentosas del continente & # 8211 y otras partes del mundo & # 8211 que han hecho tanto a través de su esfuerzo y genio para contribuir a la mejora de la naturaleza orgullosamente ecléctica de vida artística y social en esas islas.


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