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Guía de palmito

Guía de palmito


¿Busca una nueva adición a sus ensaladas? Les traigo palmitos, que se pueden encontrar en la sección de productos enlatados de su supermercado local, a pesar del nombre que suena exótico.

Foto de Parisa Soraya

Qué: El palmito, también conocido como chonta, repollo de palma o repollo de pantano (suena poco apetitoso, pero pasa por alto) es una verdura que proviene del núcleo interno de las palmeras. Para cosecharla se corta la palmera y se quita la corteza que contiene capas de fibra blanca, dejando el núcleo central: el palmito.

Donde: Se encuentra en los bosques templados de América y la costa mediterránea.

Gusto: Los palmitos parecen espárragos blancos sin las puntas. Tienen una textura crujiente (pero no crujiente), y son similares a las alcachofas… pero los palmitos son mejores. Créame, si le gusta el edamame, la remolacha o el aguacate en sus ensaladas, le encantará la adición de palmito.

Información nutricional: Los palmitos son una gran fuente de vitamina A, B9, fibra, hierro, fósforo y zinc. Por cada 100 g, el palmito tiene 44 kcal de energía, 2,8 g de proteína y 163 mg de potasio.

Foto de Parisa Soraya

Preparación: Los corazones de palmas son vegetales bastante versátiles. Puede comprar una lata en el supermercado y consumirla directamente, o cortar los tallos en trozos pequeños y servirlos en sopas y ensaladas.

Ideas de recetas: Enrolle trozos de palmitos en rodajas de salmón ahumado y sírvalos con queso azul y crème fraîche (básicamente crema espesa y suero de leche, una versión más rica de crema agria). Cubra las rebanadas con pan rallado y ase en el horno. Rellene los tallos ahuecados con ensalada de atún o cangrejo.

La publicación Guide to Hearts of Palm apareció primero en Spoon University.


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgo

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (consulte este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos, ya que solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes.Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente).Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros.Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa.Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca).Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Palmas comestibles: una introducción a los frutos de la palma

Aunque ya hay varios artículos sobre cocos y dátiles, esta es una descripción general de las palmas como fuente de frutos comestibles. Sorprendentemente, hay muchas palmeras que se cosechan comúnmente por sus frutos, y algunas son de gran importancia para las poblaciones locales y económicamente en todo el mundo. ¡Y muchos son deliciosos!

Al principio, es posible que tenga que devanarse un poco la cabeza para pensar qué tipo de frutos provienen de las palmas. Es posible que se sorprenda de cuántos lo hacen, y algunas de estas frutas se encuentran entre algunas de las frutas más importantes desde el punto de vista económico y de salud. El coco es la primera fruta que probablemente le viene a la mente, y las frutas de dátil podrían ser la siguiente. Ambos son importantes en las economías mundiales. Pero una que quizás no sabías que era una fruta de palma es la baya Acai. Hay docenas más, la mayoría de origen tropical, pero algunas que se pueden cultivar y disfrutar incluso en climas templados cálidos marginales, como los que se encuentran en partes de California, Florida, Texas, Arizona y algunos de los estados del sureste.

Si quiere ser absolutamente preciso, casi todas las frutas de palma son comestibles, aunque no recomendaría comer la mayoría de ellas. Sin embargo, algunos son tóxicos y tienen altos niveles de oxalatos, por lo que estos son frutos de palma que definitivamente deben evitarse (consulte el artículo sobre Palmas peligrosas). Yo mismo he probado numerosos frutos de palma y la mayor parte del tiempo me ha decepcionado. Sin embargo, a nuestras ardillas locales parecen gustarles independientemente y las frutas de palma son una gran parte de muchas dietas de las ardillas zorro en el sur de California.

Además, para mayor precisión, algunas de las palmas y frutos secos que se analizan a continuación son en realidad semillas de palmera o frutos secos dentro de los frutos (como el caso de las especies de coco, jubaea y parajubaea). Las partes reales de la fruta de estas palmas son solo la capa de semilla fibrosa, en su mayoría no comestible, que rodea la nuez o semilla.

Ya hay varios artículos en Davesgarden sobre cocos y dátiles. Ambos han aumentado recientemente en popularidad debido a las afirmaciones de beneficios para la salud de estas frutas y sus subproductos. En particular, el agua de coco se ha convertido realmente en un artículo popular, al menos aquí en el sur de California, y docenas de marcas de este producto parecen haber aparecido mágicamente de la noche a la mañana.

Palmas de coco en Hawai (izquierda) la foto de la derecha muestra cocos maduros (izquierda) e inmaduros (derecha) - foto Taumaturgista

Coco cortado abierto mostrando una capa de fruta fibrosa no comestible alrededor de la semilla real (nuez) en el interior (foto superior)

Estante completo de opciones de agua de coco en los supermercados (izquierda) uno de los muchos otros productos alimenticios de Coconuts (derecha)

Palmeras datileras en Cochella Valley, sur de California (izquierda) Palmeras datileras en un paisaje lleno de fruta madura (derecha)

Palmera datilera Pakistán Variedad Dhakki izquierda (foto cactus_lover) Dátiles Medjool (derecha): los más populares para comer en los EE. UU.

Fechas en árbol todavía inmaduro

Pero pocas frutas de palma pueden superar a la baya Acai en cuanto a propiedades saludables. Esta fruta proviene de un árbol sudamericano de la familia Euterpe (Euterpe oleracea también conocida como Acai Palm), una palmera aglomerada, tropicalmente fastidiosa que también es una planta de paisaje atractiva, así como una fuente económicamente importante de palmito (vea este artículo para leer más). Muchas personas me han estado preguntando en los últimos años cómo pueden cultivar esta palma en sus invernaderos o patios traseros. Desafortunadamente, es una palmera casi imposible de cultivar fuera de los trópicos y solo la punta más al sur de Florida y Hawai tiene climas en los EE. UU. Que pueden soportar esta palmera. Y es una palma muy alta (más de treinta pies), por lo que cultivarla en un invernadero (a menos que tenga uno muy alto) no es práctico. Y no suele dar buenos frutos hasta que alcanza la madurez.

Palmas de acaiEuterpe oleracea) en cultivo, Hawaii

Fruta de Acai (izquierda) muy similar en apariencia, Acai de montaña (Euterpe precatoria) fruta en el árbol- foto derecha

Como puede ver en el artículo a continuación, las bayas de Acai (si cree en todo lo que lee) son realmente una fruta mágica que cura el envejecimiento, la diabetes, la demencia, la mala piel, etc. Los componentes antioxidantes y ácidos grasos por sí solos supuestamente pueden ayudar a curar docenas de enfermedades comunes. Y el negocio de la fruta de la palma está haciendo una fortuna con estas afirmaciones. No puedo determinar qué es realmente cierto, aunque se ha descubierto que algunas de las afirmaciones de pérdida de peso son fraudulentas y ya ha habido grandes demandas por esto. Solo busca fruta de acai en Google y verás lo que quiero decir. El enlace de abajo es uno de los mejores artículos sobre Acai y tiene algunas fotos bonitas de las bayas de Acai (ya que no tengo ninguna). A continuación puede ver algunas frutas de Euterpe precatoria (también conocida como la palma de acai del bosque) que supuestamente tienen una concentración de antioxidantes incluso más alta que las frutas de Euterpe oleracea y se ven casi idénticas. Realmente no hay tanta fruta en cada baya, ya que el 90% del volumen se llena con la semilla de palma que contiene.

A continuación se muestran solo algunas de las docenas y docenas de productos Acai que se pueden encontrar en las tiendas de comestibles hoy en día.

Para leer más sobre Acai, haga clic en este enlace.

Uno de los frutos de la palma más sabrosos proviene del Peach Palm (Bactris gaisepes), lo que produce una fruta roja jugosa que supuestamente sabe un poco a duraznos. La mayoría de los Bactris son palmas intensamente espinosas, pero se ha seleccionado una forma sin espinas de esta especie para el cultivo, lo que hace que la cosecha de esta fruta sea mucho más práctica. Esta es otra especie bastante fastidiosamente tropical. También es una buena fuente de palmito como la palma de Acai.

Palmas de durazno (Bactris gaisepes) foto de la izquierda: la derecha es un primer plano de una fruta en un árbol. Ambas fotos son de la forma no espinosa cultivada de esta especie.

Imágenes tomadas de Wikipedia para frutos de palma melocotón y productos comerciales

A continuación se muestran algunos enlaces a recetas de fruta de durazno.

Elaeis guineensis (y su pariente sudamericano, Elaeis oliefera) se conocen comúnmente como palmas de aceite y se encuentran entre las más importantes económicamente de todas las palmas del mundo. La palma africana de aceite es la principal fuente de aceite de palma en todo el mundo y se cosecha tanto de la fruta como de las semillas. Técnicamente, el aceite de palma se obtiene del fruto de estas palmas, mientras que el aceite de palmiste, el producto económico mucho más importante, se obtiene de la semilla de estas palmas. Este aceite de almendra es muy rico en grasas saturadas y ha sido vilipendiado por ser la causa de todo tipo de dolencias, desde el colesterol alto hasta la enfermedad de las arterias coronarias. Es uno de los aceites vegetales más comunes en los alimentos procesados. Por otro lado, el aceite de palma del fruto de estas palmas se considera uno de los aceites más saludables, lleno de fracciones de vitamina E y otros antioxidantes también. Muchos loros locales viven en parte de esta fruta y los aceites que contienen y mantienen una excelente salud gracias a ella. Las palmas en sí mismas son especies grandes, solitarias y majestuosas, definitivamente dignas de crecer como palmeras de paisaje, incluso si son una fuente de tal maldad dietética.

Palmas de aceite africanas (Elaeis guineensis) en Thailnd (izquierda) y Hawaii (derecha)

Palma de aceite de Sudáfrica (Elaeis olifera) foto de la izquierda Fruto de palma aceitera en el árbol (derecha)

Otra palma que ha recibido su parte de atención negativa es la palma de nuez de betel (Arecea catechu), una palmera muy común y moderadamente ornamental en muchos países asiáticos. La nuez de betel es una fruta levemente alucinógena que generalmente se mastica para producir un efecto similar al que se haría con el tabaco de mascar. Existe cierto debate sobre las cualidades adictivas de esta fruta, pero ciertamente es evidente que la masticación excesiva causa todo tipo de caries dentales, así como una leve acción sedante / estimulante (no estoy seguro de cómo puede hacer ambas cosas, pero parece) que puede afectar el trabajo de uno. También se ha asociado con una mayor incidencia de cáncer oral, exacerbación del asma, hipertensión, psicosis y diabetes tipo dos. Además, la decoloración que crea en la boca y las encías es antiestética, al igual que el constante escupir que tienen que hacer los masticadores para deshacerse de las grandes cantidades de saliva que estimula la fruta. También se han masticado muchas otras especies de areca, aunque la mayoría son mucho menos comunes en el cultivo.

Frutas de nuez de betel de Wikipedia

Palmas de nuez de betel (Areca catechu) en Tailandia (izquierda), donde se cultivan para comer / masticar y se dejan en Hawai, donde se cultivan con fines paisajísticos.

Nueces de betel envueltas en hojas listas para masticar (izquierda) persona masticando nueces de betel (derecha) ambas fotos de Wikipedia

Otra palmera tropical que a veces se cultiva por su fruta comestible y bastante sabrosa es la palmera serpiente (Salacca zalacca). Esta es una palmera intensamente espinosa y, lamentablemente, no terriblemente ornamental, por lo que pocos la cultivan como palmera de jardín (por lo tanto, no he visto demasiadas), pero es algo económicamente importante en algunos países asiáticos como alimento. Se llama la palma de la serpiente debido a la piel escamosa con forma de serpiente de la fruta. La parte comestible es una fruta grande, blanca, suculenta pero algo astringente. En un viaje a Tailandia tuve la oportunidad de comer esta fruta y en realidad estaba bastante buena.

Salacca zalacca en cultivo Hawaii (izquierda o arriba) fruta con cubierta de semilla, luego sin y luego semilla misma (derecha o abajo, foto de Wikipedia)

Localmente, para mí, hay una especie de palmera (Butia capitata, o quizás B. odorata ya que su nombre puede estar cambiando oficialmente pronto, también conocido como Jelly Palm) que tiene una fruta muy sabrosa. Esta fruta es particularmente buena para hacer mermeladas y jaleas (de ahí el nombre), pero comerla directamente del árbol (o generalmente del suelo, ya que tiende a fructificar mejor una vez que la fruta está fuera de mi alcance) está bien para mí. Existe una gran variación en la cantidad y dulzura de la fruta de un árbol a otro, por lo que si la prueba una vez y no le resulta particularmente atractiva, pruebe las frutas de otro árbol solo para asegurarse. Otras especies de Butia tienen frutos sabrosos similares, pero son mucho menos comunes en el cultivo.

Jelly Palm (Butia capitata) (izquierda) Fruta de butia en el árbol (derecha)

Fruta de Butia en el suelo debajo de un árbol (izquierda) Haciendo Butia Jelly (foto de la derecha por Happenstance)

Otra palmera local que tiene varios atributos comestibles es la Palma Vinícola Chilena (Jubaea chilensis), una de las palmeras más resistentes del mundo y quizás la segunda más resistente de todas las palmeras pinnadas (Butia es la más resistente). Nuevamente, como en el coco, en realidad es la semilla la parte comestible de esta palma, y ​​la fruta es bastante blanda y seca (la he probado muchas veces ya que parece una fruta Butia gigante, pero nunca es buena). . Incluso el híbrido popular, Butia x Jubaea, no es una buena fruta comestible. Sin embargo, la semilla (difícil de comer en mi opinión) es muy similar en sabor al coco. Las semillas son extremadamente duras y bastante pequeñas (al menos en relación con una semilla de coco) y, para mí, apenas vale la pena el esfuerzo. Esta palma se ha cultivado tradicionalmente por su savia con la que se puede elaborar vino. sin embargo, este proceso mata al árbol (y estos son árboles muy, muy caros).

Palma de vino de Chile (Jubaea chilensis) en el sur de California (izquierda) fruta en árbol (derecha)

Fruta de Jubaea en el suelo (izquierda) Butia a menudo se hibrida con Jubaea y esta fruta en realidad es moderadamente comestible (izquierda) y se parece a la fruta de Jubaea

Aunque actualmente no es conocida por sus frutos comestibles, la palma Saw Palmetto (Serenoa repens) fue históricamente una fuente de alimento para los indios nativos de Florida (donde es una especie nativa). Hoy en día es mucho más conocido como la fuente de un medicamento para la próstata que se encuentra en la fruta y que ayuda a encoger las próstatas demasiado grandes y a relajar las uretras tensas.

Saw Palmetto (Serenoa repens) color normal en el sur de California (izquierda) y forma azul en Florida (derecha)

Frutos de Saw Palmetto (inmaduros a la izquierda) y maduros (a la derecha). Foto de la derecha de Floridian

Productos de Saw Palmetto (algunos de muchos) en el mercado

Varias otras especies resistentes al frío tienen frutos sabrosos, en particular la palma de Guadalupe (Brahea edulis) y la palma de abanico de California común (Washingtonia filifera). Debo admitir que no probé ninguno de estos, pero he oído que el primero es bastante bueno, especialmente para cocinar. Las frutas de Washingtonia son extremadamente pequeñas y apenas hay frutas alrededor de las semillas diminutas del tamaño de una abeja (que son duras como una piedra), por lo que hay que tener cuidado al comer estas frutas (o podría perder el relleno).

Brahea edulis utilizada como palmera de paisajismo en los Ángeles

Brahea edulis maduración de la fruta en el árbol

Washingtonia filifera en el sur de California

Washingtonia filifera fruta en el árbol, y más cerca con la semilla expuesta (derecha) ambas fotos Xenomorf

Otras especies conocidas por su fruta comestible en todo el mundo (aunque principalmente consumidas por los lugareños) incluyen varias especies de Acrocomia, Actinorhytis, Allagoptera, Astrocaryum, Attalea, Bactris, Borassus, Calamus, Carpoxylon, Chamaerops, Clinostigma, Copernicia, Cryosophila, Daemonorops, Dypsis (muchas especies), Gulubia, Hyphaene, Jubaeaopsis, Latania, Loxococcos, Nypa, Oenocarpus, Parajubaea, muchas especies de Phoenix además de dactylifera (aunque no he encontrado estas tan buenas), Pinanga, Ptychococcus, Sabal y Syagrus (muchas) .


Ver el vídeo: Estrogonofe vegetariano de palmito. Receitas Guia da Cozinha