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Raita picante

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iStockphoto / thinkstock

Raita picante

Sirva esta interpretación no tradicional del popular condimento indio / paquistaní con pollo, cerdo o cordero asado o asado, o utilícelo como salsa con papas fritas caseras gruesas o verduras crudas.

Haga clic aquí para ver más recetas de yogur griego.

Listo en

10 m más 3 a 4 h en frigorífico

Ingredientes

  • 12 onzas de yogur griego, regular o al 2 por ciento
  • 1 chile serrano, picado
  • 2 cebollas verdes, picadas
  • 1/2 taza de hojas de cilantro finamente picadas
  • 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
  • 1 cucharada de pimentón suave
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Jugo de 1/2 lima
  • 2 cucharaditas de agua helada
  • Sal

Raita

Un dip ligero y refrescante elaborado con yogur, pepino y menta. Muy bueno para enfriar el paladar junto con un curry picante.
Esta es mi receta simple de 5 ingredientes. Una gran adición a un banquete indio casero, o simplemente como salsa para patatas fritas de tortilla.

Me encanta hacer pequeñas guarniciones simples para acompañar el curry, ya sea una simple ensalada de tomate, cebolla y cilantro, un tazón de mini paletas o esta raita de 5 minutos.
Hace que un curry se sienta más especial y más como algo que obtendrías de tu restaurante indio local.

Esta raita es una guarnición deliciosa y refrescante que funciona muy bien como salsa para papas fritas o como una forma de enfriar el paladar cuando se come un curry caliente.


Reseñas

Casa llena de enemigos del cilantro aquí, así que usé menta en su lugar. Fue perfecto.

Esta es una gran receta. Hice algunos ajustes. Agregó una pizca de sal kosher y zanahorias picadas para darle color. Y la mejor mejora de la receta, en lugar de mezclar en un bol. Ponga en una licuadora. Hace que la raita sea menos grumosa y un poco más líquida como se ve en un restaurante indio.

Estoy seguro de que la receta está bien, pero vamos, ¿qué pasa con la foto de archivo? ¡Eso es eneldo, no cilantro! SMH. :)

Esta receta es deliciosa. Un condimento perfecto. Lo tenía a un lado con pan plano y shawarma de pollo. También agregué tomates picados y una pizca de sal. Probablemente agregue un poco de menta y limón la próxima vez. :)

El sabor es excelente, pero creo que la textura es un poco espesa, tal vez estoy acostumbrado a comerlo en restaurantes indios o nepaleses.

Delish! Hice esto con yogur de coco sin lácteos y fue el complemento perfecto para mi dal.

Buena receta Trituré el pepino, lo espolvoreé con sal kosher y lo dejé escurrir en un colador durante 30 min antes de combinarlo con el resto de ingredientes. También usé menta en lugar de cilantro.

Muy simple y delicioso.

Esta fue una receta realmente buena y muy fácil de hacer. Tuve el Raita con brochetas de pollo. Yumm. Yumm. Excelente.

Rápido y fácil. Ralle el pepino y lo escurrí bien antes de agregarlo al yogur y las especias. Como otros, usé menta. Muy refrescante y delicioso con nuestro pescado al curry. Necesita un poco de sal al final.

Creo que esta receta es increíble y realmente hace que el raita sea especial. Creo que lo han hecho para que tenga una gran textura y creo que agregar un poco de limón está bien.

Creo que tiene una gran textura y un gran sabor muy suave. También creo que agregar un poco de limón está bien.

Realmente bueno, complemento perfecto para el vindaloo de pollo que hice en la olla de cocción lenta, agregando un elemento de enfriamiento muy necesario. Pensé que necesitaba una pizca de sal cuando lo recogí y me lo comí con las espigas de pepino sobrantes, pero mi esposo pensó que era bueno sin sal y se lo estaba comiendo con el vindaloo. Ganador de cualquier manera. Usé el cilantro que viene en un tubo y crema agria en lugar de yogur natural porque eso era lo que tenía a mano. Omití el comino, ya que el vindaloo tenía mucho calor por sí solo, pero estaba muy sabroso.

Esta es la receta más cercana que he encontrado a la de mi restaurante indio favorito. Debe probarlo.

Estaba tan bueno, pero usé menta en lugar de cilantro. Muy buen enfriamiento.

Normalmente rallo el pepino y lo dejo escurrir en un colador antes de usarlo. Prefiero usar menta finamente picada en lugar de cilantro. Refrescante como salsa para unos naan a la parrilla y como condimento para brochetas de cordero.

mi mamá hace da mejor raita y der r diferentes tipos de raita..dis es el más simple ..a la receta anterior agrega 1/2 cucharadita de azúcar + 2-3 cucharadas de semillas de granada + jugo de 1/2 de un lima..n espolvorear una pizca de pwdr rojo frío. Pruébalo, estoy seguro de que te encantará

¡Este es el Raita perfecto! Es muy fácil de hacer y está delicioso. Yo hago el mío con yogur griego sin grasa y corto muy finos mis pepinos.

Delicioso y combina muy bien con los panes planos de cilantro / cilantro molidos. Desafortunadamente tuve que usar cilantro seco ya que era todo lo que tenía a mano en el último minuto. También lo arrojé al miniprocesador para que tuviera una consistencia más fina. Haga más de lo que cree que necesita, ya que esto es adictivo.

Este fue un gran éxito en una fiesta que organicé y fue muy fácil de hacer. Elegí usar yogur griego para darle un toque extra y lo diluí con un poco de yogur natural normal. Delicioso.

menta en lugar de cilantro también funciona bien.

muy agradable con el pan plano de cilantro y cilantro. Puedo cortar finamente mi pepino la próxima vez, ya que era demasiado grande para permanecer en el pan plano sin caerse.

Sencillo y muy bueno. La elección del yogur definitivamente importa, evitaría el yogur bajo en grasa o sin grasa para esta receta.


Para obtener los mejores resultados, siga las fotos paso a paso sobre la tarjeta de recetas.

Ingredientes (taza de EE. UU. = 240 ml)

  • & # 9634 1 taza de cuajada o yogur (fresco)
  • & # 9634 1 cebolla mediana picada
  • & # 9634 & frac12 taza de pepinos (pelados y picados)
  • & # 9634 1/8 cucharadita de sal o según sea necesario
  • & # 9634 1 a 2 chiles verdes sin semillas y picados
  • & # 9634 1 cucharada de hojas de cilantro o cilantro picado finamente
  • & # 9634 & frac14 a & frac12 cucharadita de comino tostado en polvo o jeera tostada (opcional)

Instrucciones

Preparación

Cómo hacer raita

Las cantidades alternativas proporcionadas en la tarjeta de recetas son solo para 1x, receta original.

Para obtener los mejores resultados, siga mis detalladas instrucciones y consejos fotográficos paso a paso que se encuentran arriba de la tarjeta de recetas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL (solo estimación)


Receta de Masala Dahi con imágenes paso a paso

Para hacer la receta de masala dahi necesitaremos estos ingredientes básicos: yogur o cuajada batida (dahi), aceite, semillas de comino, asafétida (hing), hojas de curry (kadi patta), chile rojo en polvo, cilantro en polvo, ajo y sal.

Todos los ingredientes junto con sus cantidades exactas se describen en detalle en el cuadro de recetas al final de esta publicación.

Toma el yogur en un bol. Si tienes cuajada casera, también puedes usarla. Sólo batir la cuajada a fondo para que no queden grumos. Agregar sal en el yogur y mezclar bien.

Hagamos masala o especias templadas para masala dahi. Tomar un tadka pan Y calor petróleo en eso. Una vez que el aceite esté caliente agregue semillas de comino (jeera) y dejar que se vuelva dorado.

Agregar Asafétida / Hing) en el aceite.

Ahora agregue hojas de curry (kaddi patta) en el tadka. Tenga cuidado ya que el kadi patta puede chisporrotear con fuerza en aceite caliente.

Toma el finamente picado ajo y agregue aceite.

Deja que el ajo se ponga saltear en aceite caliente durante unos segundos más.

Agregar chile rojo en polvo (lal mirch en polvo) en el aceite. También agregue el polvo de cilantro (dhaniya) y mezclar bien en aceite.

Mezclar bien todas las especias en aceite caliente y las especias templadas para nuestro masala dahi están listas.

Verter el tadka encima del yogur y mezclar bien.

El masala dahi picante (salsa picante de yogur) está listo. Sirva el masala dahi como guarnición para cualquier receta de paratha como jeera paratha, ajwain paratha, paratha de verduras o incluso methi thepla.

Revisemos el resumen de la receta de masala dahi con los ingredientes y los pasos.


Cómo hacer Boondi raita

1. Enfríe bien la cuajada. Agréguelo a un bol.

3. Agregue comino en polvo tostado. Para hacer este polvo, puede tostar el comino a fuego lento hasta que esté crujiente. Enfriar y en polvo.

4. Agregue chile en polvo. También puede usar chile verde picado si no le gusta el sabor del chile en polvo.

5. Agregue pimienta en polvo. Puede omitir esto.

6. Luego agregue el chaat masala. Puede omitir esto y agregar unas gotas de jugo de limón. Pero asegúrese de que su cuajada no esté agria.

7. Pica finamente las hojas de cilantro y agrégalas. También puede agregar hojas de menta si lo desea.

8. Batir todo bien hasta que quede suave. Si está usando yogur comprado en la tienda que es demasiado espeso, agregue algunas cucharadas de agua. Boondi absorberá algo de humedad y la raita se volverá espesa.

9. Agregue boondi. Usé una taza de & frac14. También puede agregar boondi a un recipiente lleno de agua. Exprime ligeramente y retira el exceso de agua. Agregue a la cuajada.

Adorne el boondi raita con más especias en polvo y boondi. Sirva con su comida o como refrigerio.


Las especias más utilizadas son el comino tostado en polvo (zeera) y el chile rojo en polvo. A algunas personas también les gusta agregar cilantro en polvo y chaat masala, pero prefiero sin él. Se agrega comino porque tiene propiedades refrescantes y es un gran digestivo. Agrega un hermoso ahumado y definitivamente es una necesidad en mi libro. La hierba más común que se usa en esta salsa / acompañamiento de yogur es el cilantro o el cilantro, pero la menta también es una gran adición. Si realmente te gustan las especias, agrega unos chiles verdes picados o chiles serranos para obtener ese picante herbáceo que hace que este platillo sea aún mejor.

Raita tiene muchas variaciones y puedes agregarle absolutamente cualquier cosa. Aquí están algunos de mis favoritos:

Raita de Pepino

Ralle 3 pepinos grandes y agregue 1/2 cucharadita de sal. Deje reposar el pepino durante diez minutos y luego exprima el líquido. Puede usar el líquido para diluir el yogur si lo desea. Finalmente, te quedarás con una taza de pepino rallado. Mezcle esto en dos tazas de yogur batido con comino en polvo, sal y chiles verdes picados. Cubra con un poco de cilantro picado para una salsa de pepino con hierbas.

Menta Raita

Mezcle 1 taza de hojas de menta bien empaquetadas con un chile verde y un chorrito de agua hasta que quede suave (o grumoso si eso es lo que le gusta). También puede machacar esto en un mortero. Mezcle esto en dos tazas de yogur batido con sal y una pizca de azúcar. Esto se sirve popularmente con kebabs, platos tandoori a la parrilla y con naan como salsa para mojar.

Piña Raita

Esto tiene muchas variaciones, y en el sur se llama piña pachadi, pero aquí hay una receta súper básica que puede hacer rápidamente. Guisar los trozos de piña con un poco de azúcar hasta que se ablanden. Agregue esto al yogur batido con chiles verdes picados y sal. También puede templar las semillas de mostaza y las hojas de curry en aceite y agregarlas encima para obtener un lado realmente lleno de sabor.

Boondi Raita

Los boondi son unas gotas fritas y crujientes hechas con besan y ¡son increíblemente deliciosas! Algunas personas prefieren remojar el boondi en agua tibia durante unos minutos y luego exprimir el líquido antes de agregarlo al yogur batido. Pero prefiero agregarlos enteros, porque absorben rápidamente el yogur y se vuelven blandos cuando se asientan. De esta manera, obtienes una buena mezcla de boondis crujientes y suaves. Si vive fuera de la India, boondi está disponible en Amazon o en tiendas indias. Misma proporción: agregue una taza de boondi por cada dos tazas de yogur batido. Agregue un poco de chaat masala, media cucharadita de azúcar y sal y mezcle todo.

Lo que tengo para ti hoy es una receta realmente sencilla de raita de verduras que comemos casi a diario. Tiene una mezcla de pepinos, tomate, pimientos morrones y cilantro mezclados con yogur. ¡Es simple, contiene muchas verduras y combina muy bien con casi todo! La mayoría de las veces lo comemos con arroz y dal, biryanis y pulaos o, a veces, ¡como las sobras como bocadillo por la noche!


Bolsillos naan de curry vegetariano picante con raita de uva

Publicado por Savita

Bolsillos indios naan a la parrilla llenos de empanadas de vegetales indios picantes a la parrilla, calabacín a la parrilla, tomates cherry frescos y un poco de aderezo de curry fácil de 5 minutos. Servido con raita de uva refrescante a un lado, esta comida india será deliciosa sorpresa para TODOS los Invitados Vegetarianos, en su próxima reunión!

Ah, y si te gusta la comida india y siempre prefieres una comida para llevar, ¡estos bolsillos Naan cambiarán las cosas! ¡Esta es una de las comidas vegetarianas indias más fáciles y sabrosas que puede cocinar en la comodidad de su hogar! ¡Solo 30 minutos (solo 15 minutos de cocción) y volará desde la parrilla hasta la mesa!

Me encanta mostrar una y otra vez que las comidas vegetarianas pueden ser deliciosas y aportar mucho sabor a la cena diaria e incluso a las fiestas. Una vez que te preocupes por seleccionar los ingredientes correctos y combinar sabores atrevidos, lo más probable es que tu familia termine los platos vegetarianos antes que nada.

En mi casa, en cada fiesta, tengo que atender todas las solicitudes de los huéspedes y las necesidades dietéticas especiales. Dado que muchos de mis amigos son vegetarianos. Siempre me aseguro de cocinar deliciosas opciones vegetarianas para que nadie se sienta descuidado.

No solo los vegetarianos, ¡platos vegetarianos que todos disfrutan! Quiero decir, acompañamientos de verduras, aperitivos, ensaladas, relleno de verduras para tacos o bolsillos naan. todos estos terminan MUCHO rápido en mis fiestas. Esta fue una experiencia de aprendizaje para mí, de verdad. Estoy seguro de que puedes identificarte.

En mis primeros días de organizar fiestas, todos los lados vegetarianos desaparecían rápidamente y mis invitados vegetarianos terminaban hambrientos. Entonces, en estos días, tengo una regla para duplicar la "cocina vegetariana", ¡para que todos puedan disfrutar!

Para todos estos festines, preparo y planeo todo con anticipación y tengo a mano algunas opciones listas para usar. Especialmente, para las parrilladas, prefiero la "cocina vegetariana" con los deliciosos productos vegetarianos de MorningStar Farms. Estos brindan una opción saludable para mis invitados, pero aún brindan un gran sabor a los platos.

La receta de Naan Pockets de hoy no solo es famosa en mis fiestas a la parrilla, sino que también es la favorita de todos en mi familia para una deliciosa cena india entre semana.

La mayoría, o todos, se pueden preparar con anticipación: raita de uva, salsa de curry dulce y picante, bollos naan. Y cuando lleguen sus invitados, todo lo que necesita hacer es asar hamburguesas y verduras de la India de MorningStar® Farms Spicy Veggie Indian, armar y servir.

El aderezo de uva raita y curry se puede preparar con un día de anticipación. Puede usar pan naan comprado en la tienda o incluso pan de pita para hacer estos bolsillos. O si te encanta servir todo en casa, tengo una receta fácil de pan naan para ti con instrucciones para congelar. Solo asegúrese de comprar paquetes de hamburguesas vegetarianas MorningStar® Farms en la tienda. (Target está a la vuelta de la esquina de mi casa, así que compré todos los suministros para la fiesta de hoy en Target).

MorningStar® Farms ofrece una amplia selección de hamburguesas vegetarianas que realmente hacen de la "cocina vegetariana" una ESTRELLA de nuestros gill-outs. No solo asados ​​a la parrilla, a veces, también me encanta usar estas empanadas de verduras para mis cenas de lunes sin carne.

Amigos, justo a tiempo para el lunes sin carne, ¡les he dado una deliciosa receta vegetariana de bolsillos naan para que prueben! ¿Y adivina qué? ¡Incluso puede prepararlo hoy y servir a su familia una cena india sabrosa, dulce y picante en poco tiempo!

¡Olvídese de la entrega, haga algunas compras mientras regresa a casa del trabajo y prepare Veggie Naan Pockets para cenar esta noche!


Raita

En la cocina india, uno de los elementos esenciales y fuertemente arraigados es el uso de condimentos y raita (रायता), elaborado a partir de una mezcla de yogur indio (dahi) y verduras crudas o cocidas, a las que se pueden añadir diversas hierbas y especias, es una de ellas.

Raita se llama más raramente tiktaka, pachar o pachadi dependiendo de la región, o simplemente dahi o leche agria, después de su ingrediente principal, especialmente en la cocina india sudafricana.

¿Qué es raita?

Para neutralizar el calor de los platos picantes, no hay nada como raita.

Raita es una salsa, incluso dip, considerada principalmente como condimento, compuesta de yogur cremoso bajo en grasa (dahi), verduras y especias crudas o cocidas. Es un condimento casi siempre presente en las mesas indias y muy común en todo el subcontinente indio.

Artículos Relacionados:

Tradicionalmente servido en un cuenco, se utiliza para acompañar platos principales a base de carne y verduras, pero también arroces, como el biryani.

Hay muchas variaciones de esta salsa, que se modifica según los gustos y las estaciones: se puede encontrar raita de zanahoria y calabacín, pero también raita de plátano, coco y frutos secos, pero la receta básica implica el uso de yogur (dahi) y pepino. , las especias tampoco deben faltar.

Comino (zīrā) y mostaza negra (rāī) se tuestan primero y luego se mezclan con verduras o frutas picadas y yogur.

Se añaden pasta de jengibre y ajo, pasta de pimiento verde y, a veces, pasta de mostaza para enriquecer el sabor del raita.

Dahi (cuajada), también utilizado para preparar el famoso lassi, es el ingrediente principal del raita. Es un yogur tradicional o un producto lácteo fermentado, originario del subcontinente indio, generalmente preparado con leche de vaca y, a veces, con leche de búfalo o cabra.

Raita tiene algunas similitudes con tzatziki de la cocina griega o tarator de la cocina búlgara.

Menos espeso que raita y tzatziki, cacık, típico de la cocina turca, también se le suele comparar. Se prepara con yogur, pepino, eneldo, menta, vinagre y aceite de oliva, entre otros posibles ingredientes, como pimientos.

Variaciones de raita

Estos se mezclan con yogur (dahi) y se condimentan con una variedad de condimentos para obtener diferentes tipos de raita:


Receta Mooli Raita - Ensalada de yogur especiado con rábano

La Receta Mooli Raita es una deliciosa raita hecha con yogur, mooli y unos chiles verdes que le dan un ligero picante a la raita. Es una preparación refrescante de dahi que se puede hacer en un santiamén y va bien con parathas o pulaos.

El Rábano o Mooli Raita es un plato rico en minerales y energía. El rábano se ha abierto camino en muchas cocinas de todo el mundo en términos de ensalada, coulis, encurtidos, sambar, estofado, chutney o incluso raita. El Mooli Raita es un cambio refrescante del raita normal, que también puede disfrutar como ensalada de yogur. Es un acompañamiento perfecto para servir junto con Paneer Makhani, naans, parathas, biryanis y pulaos.

Sabías: El rábano es una verdura baja en calorías, rica en fibra, se sabe que es muy buena para el hígado y el estómago y también actúa como un poderoso desintoxicante. Se sabe desde hace mucho tiempo que los rábanos tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que comerlos no afecta los niveles de azúcar en sangre. También ayuda a regular la absorción de azúcares en el torrente sanguíneo. La investigación sugiere que el rábano ya tiene un índice glucémico bajo, tener jugo de raíz de rábano o comer rábano crudo en forma de raita, ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre y proporciona energía de liberación lenta a su vez, lo que lo hace apto para diabéticos. Lee mas

Sirva Mooli Raita con la receta casera de mantequilla Naan y la receta Paneer Makhani para una comida de fin de semana.


Ver el vídeo: ഉളള തര സലഡ Onion Raita. Onion-Tomato Curd Salad Best for BiriyaniEp:256


Comentarios:

  1. Renne

    Moscú no fue construido a la vez.

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  3. Ailfrid

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  6. Ferdiad

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