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Receta de tarta de queso con miel de Sifnos

Receta de tarta de queso con miel de Sifnos


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Este es un pastel de queso griego preparado con miel y queso ricotta o mizithra sin sal. Estos pasteles se suelen preparar durante las festividades de Semana Santa en las islas Cícladas, especialmente en Sifnos e Ios.

27 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 225 g de harina común
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 125 g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
  • 4 cucharadas de agua fría
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina común
  • 1/2 cucharadita de canela molida, dividida
  • 4 cucharadas de miel de tomillo
  • 450 g de queso ricotta o mizithra

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr20min

  1. Mezcle 225 g de harina y 2 cucharadas de azúcar en un tazón grande. Frote la mantequilla hasta que la mezcla se desmorone. Agregue el agua una cucharada a la vez, solo hasta que la masa se una y ya no esté seca. Forme una bola y envuélvala con plástico; refrigere 30 minutos.
  2. Precaliente el horno a 180 C / Marca de gas 4.
  3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar una lata para tartas de 25 cm. Recorta el exceso de los bordes de la lata. Perfore el fondo de la masa varias veces con un tenedor, luego reserve.
  4. Batir los huevos en un tazón grande hasta que se formen picos suaves. Incorpora poco a poco 4 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de harina y la mitad de la canela; continúe batiendo hasta que se formen picos firmes. Batir la miel y luego incorporar el queso hasta que esté uniformemente combinado. Vierta el relleno en la caja de repostería preparada y alise la parte superior del pastel con un cuchillo humedecido.
  5. Hornee en horno precalentado hasta que el centro esté firme y la parte superior esté dorada oscura, de 50 a 60 minutos. Una vez terminado, retire del horno y espolvoree con la canela restante.

Nota:

Mizithra viene tanto en una variedad fresca y suave como en una variedad dura y añejada. Asegúrese de usar la mizithra fresca y suave en esta receta.

Consejos de tarta de queso

Para obtener más consejos sencillos sobre cómo hacer una tarta de queso perfecta, consulte nuestra guía práctica de consejos de tarta de queso perfecta.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (14)

Esta receta fue muy fácil de hacer y muy sabrosa. Sin embargo, si no eres un experto en cocinar con huevos, entonces los 4 huevos necesarios tienen que ser claras. No me di cuenta de esto y pasé casi 10 minutos tratando de hacer que los huevos formen un montículo suave.-10 de marzo de 2013

por alisha.n

Esta fue la primera vez que hice una masa de pastel y pastel, pero resultó bien. Estaba bien con miel de trébol; No tenía miel de tomillo. El relleno nunca se espesó cuando lo estaba mezclando, pero el pastel se horneó bien y a mi familia le encantó.-29 de marzo de 2009

por Megan

Esto fue muy fácil y delicioso. Sospecho que los ingredientes deberían haber requerido claras de huevo en lugar de huevos, ya que solo las claras de huevo formarían los picos como se describe, pero como los revisores anteriores lo hicieron como está, yo también lo hice y salió bien. El relleno nunca se endurece, pero quedó genial. Ni demasiado dulce, ni demasiado pesado.-06 de febrero de 2010


Miel griega de tomillo silvestre con receta para tarta de canela y miel (Melopita - Μελόπιτα)

Playas de arena y promontorios rocosos se alternan a lo largo de la costa irregular de la isla. Montones de tomillo silvestre cubren las colinas que descienden hacia el mar y perfuman el aire del mar con su embriagador aroma.

A principios del verano, el tomillo silvestre está en flor. Yiannis, nuestro amigo apicultor, ya ha trasladado sus colmenas a los campos cercanos a la orilla y al tomillo en abundancia. Las abejas pasan el verano elaborando miel con sabor a tomillo que Yiannis cosecha y vende tanto a los lugareños como a los turistas.

Me enamoré de la miel de tomillo hace años en un galakatopoleio, un tipo de tienda griega que vende leche, yogur y postres como arroz con leche (rizogalo) y pasteles de natillas (galaktoboureko). Nos detuvimos a desayunar tarde y pedí yogur.

Acostumbrado al yogur americano, que tiene una consistencia mucho más fina que su homólogo griego, me sorprendió ver al propietario del galaktopoleio cortar una gruesa losa de un largo pan de yogur. Sirvió la rebanada de yogur con generosas lloviznas de miel de tomillo. A pesar de su simplicidad, la combinación fue perfecta. La miel de tomillo, a diferencia de la suave miel de trébol con la que crecí, tiene un sabor fuerte.

Cuando volvemos de Grecia cada año, siempre tenemos un suministro de miel de tomillo silvestre en nuestro equipaje. Sin embargo, en Alaska, el yogur griego es difícil y, por lo general, imposible de encontrar. Cuando está disponible, es demasiado caro para mi presupuesto.

Si anhelo yogur griego y miel en Alaska, compro yogur natural de leche entera (el yogur ruso original de Pavel, disponible en Natural Pantry en Anchorage, es mi marca favorita) y lo cuelo durante al menos una hora con un juego de toallas de papel. en un colador. El yogur americano colado imita la textura del yogur que compramos en Grecia. Me gusta colar el yogur justo cuando lo llevo a casa del mercado de esa manera, está listo para comer cuando me convenga. Todo lo que necesito hacer es rociar una cucharada de yogur colado con miel de Yiannis y mi desayuno favorito está listo para servir.

Honey no es una recién llegada a la mesa griega. Ha sido un ingrediente importante en la cocina griega a lo largo de la historia registrada y continúa hasta nuestros días. En The Deipnosophistae of Athenaeus, que incluye extractos de los primeros escritos griegos sobre comida y cocina, la miel aparece con regularidad. Entre otros usos, los antiguos griegos combinaban la miel con el vino, la añadían a las salsas saladas y la rociaban sobre todo tipo de dulces.

Athenaeus (alrededor del año 200 d. C.) cataloga "pasteles de queso de todo tipo y nombre", incluidos muchos que contienen miel. En una publicación reciente, Mariana de History of Greek Food escribió sobre su versión de una tarta de queso descrita por Athenaeus.

La tarta de canela y miel (Melopita), un postre que utiliza muchos de los mismos ingredientes que los pasteles de queso documentados por Ateneo, sigue siendo popular en Grecia hoy en día. También hay una tarta de miel griega llamada Melopita para mayor claridad, he traducido la Melopita estilo tarta de queso como Tarta de canela y miel.

En algunas islas griegas, y especialmente en Sifnos, la tarta de canela y miel se prepara tradicionalmente para las fiestas de Pascua. Es digno de un lugar en cualquier mesa para ocasiones especiales.


Pastel de miel de la isla griega de Sifnos

Había escuchado y leído mucho sobre el famoso & # 8216Honey Pie & # 8221 de la isla griega de Sifnos. Algunas personas le dirán que sabe a tarta de queso, y posiblemente & # 8212 a queso & # 8212 tal vez sea lo más cercano que se le acerque. Si hace este pastel pensando que está haciendo un & # 8216cheesecake & # 8217, seguramente se decepcionará, sin embargo, ¡es un postre muy especial!

¡De vuelta al pastel de miel griego llamado Melopitta, el tradicional regalo de Pascua de la isla de Sifnos! Buscar ingredientes auténticos para "Melopitta" es un desafío. La mayoría de las recetas de imitación sustituyen al queso griego. Myzithra(μυζήθρα, pronunciado mee-ZEETH-rah) con ricotta, mascarpone o incluso requesón ... pero está mucho más cerca del queso crema en el uso práctico. También hay muchas variaciones de "tarta de queso" que utilizan Myzithra con brandy, frutas y nueces.

Rallar el queso primero facilita la mezcla.

La receta básica es bastante estándar: el relleno es de queso Myzithra rallado, huevos, azúcar y miel colocados en una simple costra. He visto este postre horneado en una variedad de sartenes, pero una de las presentaciones más atractivas es horneada en una sartén de quiche poco profunda con fondo removible. La mayoría de las recetas agregan solo 2 o tal vez cuatro huevos por pastel, pero si lo hace, el pastel tendrá mucho cuerpo (piense en & # 8216 disco de hockey & # 8217). Finalmente agregué muchos más huevos (8) para esponjarlo y es bastante agradable.

Myzithra se elabora con leche y suero de oveja y / o cabra. Reconociendo los fuertes sabores inherentes a este queso, me gusta agregar algo de fruta o nueces (a algunos les gusta hornear con almendras en rodajas, pero a mí más me gustan las nueces caramelizadas).


Pastel de Miel de Sifnos - Mizithropita

Es una especie de tarta de queso del Egeo preparada con miel y queso ricotta o myzithra sin sal. Estos pasteles se suelen preparar durante las festividades de Semana Santa en las islas Cícladas, especialmente en Sifnos e Ios. En Santorini hacen un pastel similar llamado "militinia", que está aromatizado con masilla. En Creta, una especialidad similar a la militinia e igualmente deliciosa es la "lyhnarakia".

Ingredientes:

  • 225 gr de harina para todo uso, mezclada con una pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo
  • 115 gr de mantequilla cortada en cubos pequeños
  • 45-60 ml de agua fría

Para el llenado

  • 4 huevos
  • 50 gr de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 500 gr de queso ricotta o myzithra fresco
  • 60 ml de miel de tomillo
  • ½ cucharadita de canela

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 ° C y precalentar un molde para hornear.

Preparando la masa.

En un tazón grande, mezcle la harina con el azúcar y luego agregue la mantequilla.

Tritura bien la mezcla hasta que se desmorone.

Agrega poco a poco agua, para que se convierta en una masa bien combinada.

Forme la masa en una bola redonda, cubra con celofán y refrigere durante unos 30 minutos.

Coloque una fuente de horno grande en el horno para calentar.

En una superficie bien enharinada, extienda la masa hasta formar una fina hoja de hojaldre.

Asegúrese de que sea lo suficientemente grande para cubrir la superficie interior de una bandeja para hornear redonda, de 25 cm de diámetro.

Retirar con cuidado de la masa la masa sobrante que cuelga de los bordes de la sartén.

Haciendo el pastel.

En un bol grande batir bien los huevos.

Luego agrega el azúcar y la harina y bate hasta que la mezcla se vuelva homogénea y ligera.

Agrega el queso, la miel, la mitad de la canela y mezcla bien.

Vierta la mezcla en el molde para hornear y nivele la superficie con un cuchillo.

Coloque el molde sobre el molde para hornear precalentado y hornee el pastel de miel durante 50-60 minutos, hasta que se dore.


Melopita de Sifnos

Justo cuando pensé que había probado más Postres griegos ¡viene esta belleza!

Ahora, no pretendo conocer todos los especialidades regionales de Grecia. Estoy seguro de que hay mucho más que cubrir.

¿Cómo se describe este deleite recién descubierto?

Fresco y ligero con la cantidad justa de dulzura.


Según mi investigación (también conocida como google), la receta original proviene de la isla de Sifnos. Sifnos se encuentra entre el grupo de islas conocido como las Cícladas.

La palabra "melopita" se traduce básicamente como pastel de miel.

Sin embargo, este pastel de miel tiene queso. Una vez más, la receta original requiere "anthotyro", que es un queso suave como el ricotta. También se puede sustituir por otro queso griego blando conocido como "myzithra". No tenía ninguno de esos a la mano, así que usé ricotta y ¡funcionó de maravilla!

Asegúrate de usar un ricotta fresca de un buen quesero. Evite esas cosas acuosas que se encuentran en los grandes hipermercados.

Cuando miras el producto terminado, parece un tarta de queso horneada y sin corteza.

Está rociado con miel y espolvoreado con esa canela "casi obligatoria en todos los postres griegos".

Con solo unos pocos ingredientes, es muy fácil de armar. ¡No se requiere batidora de pie!


Precalienta el horno a 350 F.

Agregue harina, azúcar y sal al tazón. Pulse unas cuantas veces para mezclar.

Agregue trozos de mantequilla fría y procese hasta que se desmorone, como arena húmeda.

Agregue la yema de huevo, la vainilla, el brandy y 1 cucharada. agua congelada.

Procese hasta que la masa se junte y forme una bola alejada de los lados.

Agrega una cucharada adicional. de agua si parece demasiado seco.

Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y aplanar la masa hasta formar un disco redondo.

Enfría la masa mientras preparas el relleno.


5. Yogur griego con todos los adornos

Para aquellos que quieran una opción saludable, un buen yogur griego con una variedad de aderezos es un clásico en Grecia. Puede agregar frutas o almíbares, pero el yogur más tradicional hecho de postre en Yiaourti me meli - yogur cubierto de miel y espolvoreado con nueces.

Si quieres ser verdaderamente auténtico, asegúrate de comprar un yogur griego espeso realmente bueno. Muchos griegos le dirán que las versiones de imitación que se venden en todo el mundo no son más que pálidas imitaciones del yogur griego verdaderamente bueno, que se cuela hasta que se espesa.

Para obtener una lista intensa y exhaustiva de ideas para postres griegos saludables con yogur, lea aquí.


Cocina mediterránea en Alaska

Playas de arena y promontorios rocosos se alternan a lo largo de la isla y la costa irregular. Montones de tomillo silvestre cubren las colinas que descienden hasta el mar y perfuman el aire marino con su embriagador aroma.

A principios del verano, el tomillo silvestre está en flor. Yiannis, nuestro amigo apicultor, ya ha trasladado sus colmenas a los campos cercanos a la orilla y al tomillo en abundancia. Las abejas pasan el verano elaborando miel con sabor a tomillo que Yiannis cosecha y vende tanto a los lugareños como a los turistas.

Me enamoré de la miel de tomillo hace años en un galakatopoleio, un tipo de tienda griega que vende leche, yogur y postres como arroz con leche (rizogalo) y pasteles de natillas (galaktoboureko). Nos detuvimos para un desayuno tardío y pedí yogur.

Acostumbrado al yogur americano, que tiene una consistencia mucho más fina que su homólogo griego, me sorprendió ver al propietario del galaktopoleio cortar una gruesa losa de un largo pan de yogur. Sirvió la rebanada de yogur con generosas lloviznas de miel de tomillo. A pesar de su simplicidad, la combinación fue perfecta. La miel de tomillo, a diferencia de la suave miel de trébol con la que crecí, tiene un sabor fuerte.

Cuando volvemos de Grecia cada año, siempre tenemos un suministro de miel de tomillo silvestre en nuestro equipaje. Sin embargo, en Alaska, el yogur griego es difícil y, por lo general, imposible de encontrar. Cuando está disponible, es demasiado caro para mi presupuesto.


Si anhelo yogur griego y miel en Alaska, compro yogur natural de leche entera (Pavel & # 8217s Original Russian Yogurt, disponible en Natural Pantry en Anchorage, es mi marca favorita) y lo cuelo durante al menos una hora a través de un papel. toalla colocada en un colador. El yogur americano colado imita la textura del yogur que compramos en Grecia. Me gusta colar el yogur justo cuando lo llevo a casa del mercado de esa manera, está listo para comer cuando me convenga. Todo lo que necesito hacer es rociar una cucharada de yogur colado con miel Yiannis & # 8217, y mi desayuno favorito está listo para servir.

Honey no es un recién llegado a la mesa griega. Ha sido un ingrediente importante en la cocina griega a lo largo de la historia registrada y continúa hasta nuestros días. En The Deipnosophistae of Athenaeus, que incluye extractos de los primeros escritos griegos sobre comida y cocina, la miel aparece con regularidad. Entre otros usos, los antiguos griegos combinaban la miel con el vino, la añadían a las salsas saladas y la rociaban sobre todo tipo de dulces.

Athenaeus (circa 200 d. C.) catálogos & # 8220 pasteles de queso de todo tipo y nombre, & # 8221, incluidos muchos que contienen miel. En una publicación reciente, Mariana de History of Greek Food escribió sobre su versión de una tarta de queso descrita por Athenaeus.

La tarta de canela y miel (Melopita), un postre que utiliza muchos de los mismos ingredientes que los pasteles de queso documentados por Ateneo, sigue siendo popular en Grecia hoy en día. También hay un pastel de miel griego llamado Melopita para mayor claridad, he traducido el Melopita estilo tarta de queso como Tarta de canela y miel.

En algunas islas griegas, y especialmente en Sifnos, la tarta de canela y miel se prepara tradicionalmente para las fiestas de Pascua. Es digno de un lugar en cualquier mesa para ocasiones especiales.

Tarta De Canela Y Miel (Melopita & # 8211 Μελόπιτα)
Para 10 - 12 porciones
La textura del relleno de tarta de canela y miel es similar al relleno de pastel de calabaza y es mejor cuando se hace con ricotta de leche entera. En Grecia, se usa myzithra fresca y sin sal en lugar de ricotta, pero este producto no está disponible en Alaska. La myzithra que se vende en la mayoría de los supermercados de EE. UU. Está seca, salada y no es adecuada para un relleno de tarta dulce.

Me gusta hacer la tarta de canela y miel en un molde para tartas 11 & # 8221 con un fondo extraíble para aumentar la proporción de corteza a relleno. Use un molde para pastel con forma desmontable 9 & # 8221 si prefiere el pastel de queso a las tartas (más relleno, menos corteza), un molde 9 & # 8221x13 & # 8221 si desea servir el postre como galletas de barra (ideal para comidas compartidas), o cupcake forrado con pastelería latas o sartenes para tartaletas para hacer porciones individuales. Al desarrollar la receta, horneé varias versiones del relleno como natillas (sin la corteza) en un baño de agua a 325 & # 176F durante 30 minutos. Las natillas son sabrosas, fáciles de hacer y se pueden preparar con anticipación (el sabor se desarrolla con el tiempo).

Corteza:
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada. cáscara de limón finamente rallada (cáscara de 1 limón)
1/8 cucharadita sal
1/2 taza de mantequilla fría (1 barra) cortar en trozos
2 cucharadas. jugo de limon

Relleno:
15 & # 8211 16 onzas de ricotta, preferiblemente leche entera o myzithra fresca sin sal
2/3 taza de miel de tomillo u otra miel de sabor intenso
3 huevos grandes
1 cucharada. canela, preferiblemente canela verdadera de Ceilán (ver Acerca de la canela a continuación)
1/8 cucharadita sal

Hacer y hornear la corteza: Ponga la harina, el azúcar, la cáscara de limón y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y presione para mezclar los ingredientes. Agregue trozos de mantequilla al tazón del procesador y procese hasta que la mantequilla y la harina se mezclen uniformemente. Espolvoree el jugo de limón y procese hasta que la masa se mantenga unida. Si la masa está demasiado seca, agregue 1 & # 8211 2 cucharadas. agua helada.

Vierta la masa en una hoja de envoltura de plástico y amase ligeramente para formar un disco plano. Envuelva y deje reposar durante al menos 30 minutos antes de usar.

Extienda la masa en una ronda con un diámetro 3 & # 8221 más ancho que el molde para tartas (o lo suficiente para cubrir el fondo y 1 & # 8221 de un molde desmontable de 9 & # 8221 y los lados # 8217). Use el rodillo para levantar la masa y colóquela en la sartén, presione la masa firmemente en los lados y el fondo de la sartén. Recorta la masa y los bordes de la masa para que quede lo suficiente para doblar hacia abajo y cubrir los lados del molde para tartas con una doble capa de masa (si usas un molde desmontable, recorta la masa para que suba por los lados 1 & # 8221). agujeros por toda la corteza con un tenedor.

Presione una capa doble de papel de aluminio directamente sobre el fondo y los lados cubiertos de masa. Hornea la base durante 15 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee por 5 minutos o hasta que la corteza esté firme y ligeramente dorada. Retirar del horno y colocar en una rejilla para enfriar. Reduzca el fuego del horno a 375 & # 176F.

Hacer y hornear el relleno: Mezcle todos los ingredientes para formar una masa suave. Vierta la masa en la masa de pastel precocida. Hornee por 20 & # 8211 25 minutos, o hasta que los lados de la tarta estén firmes y el medio todavía esté un poco ondulado, el calor residual terminará de cocinar el relleno (debido a que la sartén con forma de resorte es más profunda, el relleno tardará un poco más cocinar). Cocinar demasiado la tarta de canela y miel hace que el relleno se agriete.

Acerca de la canela:

Probé la receta de relleno varias veces, usando un tipo diferente de canela cada vez ( Ceilán & # 8220True & # 8221 Canela , Korintje (indonesio) Cassia Cinnamon , China Tung Hing Cassia Canela , y Vietnamita & # 8220Saigon & # 8221 Cassia Canela ), así como una mezcla de & # 8220Verdadero & # 8221 Canela y pimienta de Jamaica. Mi favorita fue la versión hecha con & # 8220Verdadero & # 8221 Canela las notas cítricas de esta variedad se mezclan perfectamente con la corteza con sabor a limón. A pesar de que Vietnamita & # 8220Saigon & # 8221 Cassia Canela es la canela que prefiero en la mayoría de los platos, su sabor era demasiado abrumador para este plato. Pido mi canela en línea desde La casa de las especias , Penzeys , o Comerciantes de especias del mundo . La canela del supermercado está bien para esta receta.

Publicado por Laurie Constantino a las 2:59 p.m. & # 160

33 comentarios:

Nunca antes había oído hablar de "melopita". confíe en que los griegos utilizarán todos sus productos en una forma de pita u otra. Soy un adicto total a la canela y puedo verme disfrutando mucho esto. Me encanta cómo enumeraste todos los tipos de diferencias. hay tanta abundancia y variedad por ahí.

Eh, nunca se me ocurrió escurrir el yogur de inmediato, ¡es una buena idea!

He oído hablar de la melopita, pero nunca la probé porque no es una especialidad de nuestra región.
mi madre hacía yogur en Nueva Zelanda simplemente drenando el yogur comprado, ya que nunca pudo acostumbrarse a las cosas líquidas que podíamos comprar allí.
La miel de tomillo definitivamente tiene un sabor propio: ¡nunca me gustaba tanto la miel como hasta que llegué a Grecia!

Laurie, tus recetas siempre son realmente maravillosas. María, el sabor de la melopita es similar al sabor de la lychnarakia (las diminutas tartas de queso dulce de Creta y las Cícladas).

Eso es realmente interesante. Todavía tengo que encontrar un tipo de miel más "exótico" más allá de la habitual miel de azahar o de clavo. Sin embargo, viendo esos campos de tomillo. Solo podía imaginarlo. Esta tarta suena muy rica.

No puedo esperar para probar esta receta. Me he vuelto adicto a una marca particular de yogur griego del estado de Washington que encontré en la ciudad recientemente en Sagaya y Natural Pantry. Las mieles únicas siempre dan un sabor interesante a los productos horneados y como guarnición. Me gustan las magdalenas con miel de castaño, por ejemplo. ¡Debo probar esto! ¡Y tus fotos me hacen soñar despierta, como siempre!

mmm, lychnarakia extra-large: ¡delicioso!

Peter, tienes tanta razón sobre los muchos tipos de "pita", y me encantan todos. Ha sido muy divertido jugar con las diferentes canelas y ver lo diferentes que son.

Lulu, hace posible comer yogur colado en el desayuno.

María, ¡tu madre era muy inteligente!

Mike: las mieles difieren mucho. La miel de castaño es otro sabor fuerte. ¡Ahora tienes un nuevo ingrediente para jugar!

Laurie, ¡qué tarta tan maravillosa!
Nunca he intentado hornear Melopita en casa pero seguro que probaré tu receta. Tengo todos los ingredientes a mano en este momento, solo que no tengo miel de tomillo, pero podría probar con miel de romero o miel de limón.
¡Gracias por esta receta!
manuela

Mi miel favorita absoluta. Sin embargo, caro. Lo uso mucho cuando hago cebollas caramelizadas; agrego una cucharada justo al final. Suh-weet!

Te acabo de encontrar en Nourish Me.

Qué extraño: tengo una antigua compañera de trabajo llamada Laurie Costantino y no la he visto en años y hace solo cinco minutos, pensé en ella después de años de no pensar en ella, y busqué en Google su nombre para ver qué estaba haciendo. y luego, después de no encontrar mucho, fui al blog de Lucy y vi tu nombre.

¡Loco! Realmente, fue extraño.

De todos modos, me alegro de haberlo hecho porque creo que tu blog es genial. Nada como el de cualquier otra persona. ¡Qué descubrimiento para mí!

¡Vaya, ese yogur colado y miel parece un regalo fabuloso! A mí también me gusta la miel y el yogur. ¿Haces tu propio yogur?

Laurie, esta publicación me recordó las varias latas de miel que mi madre siempre trae a casa cuando regresa de la isla. Este año incluso compró una maleta "especial" (bueno, para ella es especial) para llevar la miel por el aeropuerto en lugar de llevarla jajaja. Ha recibido varias solicitudes de personas aquí en Toronto, así como en Atenas, por la excelente miel de la isla.

Creo que nunca he probado la melopita. ¡Debo estar perdiendo algo grandioso!

Una vez había horneado melopita pero no me gustó mucho. De todos modos, ¡es genial encontrar toda esta deliciosa comida griega en un blog procedente de Alaska!

Guau. La miel de tomillo tiene un sabor increíble y esa receta se ve muy bien. Tendré que probarlo.

Feliz de encontrar tu blog, estoy viviendo al sur de ti en Portland, Oregon y me encantan los consejos que das para encontrar ingredientes en el noroeste. Esperamos compartir algunos consejos.

He probado la miel de tomillo y tiene un sabor muy característico. En cuanto al pastel, me encanta la canela, así que realmente me atrae.

Manuela, creo que sería increíble con miel de limón. Mmm. ¡Ojalá tuviera un poco y lo probaría en esto!

Hank, qué gran idea. Estoy deseando probarlo.

Hola Kim, ¡gracias por pasar! ¡Qué raro que conozcas a una Laurie Constantino! Aún más extraño es el nombre que aparece en dos contextos diferentes. Me encanta el texto de tu sección Acerca de, me hizo reír mucho.

Lannae - He hecho mi propio yogur, pero el de Pavel es tan bueno que durante los últimos años lo he estado comprando.

Bijoux, tu madre es una mujer inteligente. ¡Me encanta que tenga una maleta especial para miel! Compré algunos contenedores Rubbermade con tapones de rosca y los llevo de un lado a otro. Al ir a Grecia, están llenos de calcetines al volver a casa, ¡son para la miel! Siempre sé que es hora de volver a Grecia cuando se nos acaba el kalathaki y la miel de tomillo. ¡Partiendo el próximo domingo!

Maddy, házmelo saber. Me interesaría lo que piensas.

¡Kalliope, bienvenido! Tu blog es de lo más interesante. ¡Me alegro de que hayas venido para poder encontrarlo!

Valentina, nada mejor que los sabores de canela y miel juntos.

Esta tarta suena absolutamente divina Laurie: canela y miel es una combinación celestial.

Mmm, la miel de tomillo me ha intrigado desde que escribiste sobre los caramelos. definitivamente vale la pena buscar este delicioso pastel que suena.

Me encantaron las fotos del festival de este año: ¡el grupo de baile se ve tan profesional!

Me alegro de que hayas disfrutado del regalo de blogoversary :)

26 de agosto de 2008 a las 4:09 p.m. Anónimo dijo. Este comentario ha sido eliminado por un administrador de blog. 27 de agosto de 2008 a las 4:45 AM, dijo Joanne.

¡Diviértete en la isla, Laurie! Aunque estoy bastante seguro de que lo pasarás genial :)

Hola Laurie! Te he echado de menos a ti y a tus paisajes y frases poéticas: D

Este tomillo se ve perfecto. ¿Es salvaje? Nuestras plantas de tomillo son un poco diferentes, ¡el verde no es tan brillante! Me alegra ver que no hay ningún problema con las abejas allí: D.

Melopita parece comida de dioses.

Tu tarta se ve y suena encantadora, me gusta la comparación con el pastel de calabaza, apuesto a que es aún mejor :).

Nos gustaría invitarlo a participar en nuestro concurso de recetas de manzana y melocotón de septiembre. ¡Todos los competidores serán elegibles para ganar uno de los tres premios :)! Por favor envíeme un correo electrónico, [email protected], si está interesado.

Gracias :),
Sophie
Bloguero jefe de KI

¡Brillante, delicioso y bastante saludable! Por cierto, fuimos a Logia tis Ploris con Peter hace aproximadamente una semana. La comida estuvo genial, gracias por la sugerencia.

¡Mmm! Me alegro de haber encontrado tu blog. Todo se ve maravilloso.

Aprendo mucho de tus publicaciones.
La miel suena gloriosa.
Cuando busque especias, no cometa el error que cometí: escribí en el armario de las especias y obtuve un sitio de S & ampM.
Grecia se ve hermosa en tus fotos, me encantan las manos curtidas en el tomillo silvestre.

Laurie, espero que vuelvas pronto a bloguear. Echa de menos tus recetas y tus fotos, y también quieres el 411 sobre la política de Alaska.

¡Oh, ñam, ñam, ñam! Esa tarta se ve tan bien y tengo mucha hambre en este momento. Hace un par de años, comencé a escurrir el yogur y ahora es un hábito. Me encanta comerlo rociado con miel y espolvoreado con pistachos. (¡Siento que se acerca un bocadillo!) Nunca he probado la miel de tomillo, ¡pero estaré atento a ella! ¡Fotos geniales!

Cakelaw, como adicto a la canela, ¡no podría estar más de acuerdo contigo!

Manju, espero que todo esté bien con tu mudanza y que comiences a adaptarte un poco.

Maryann - ¡¡Me encantó !! ¡Gracias de nuevo!

Bijoux, nos lo hemos pasado muy bien, será difícil irnos.

Nuria, sí, el tomillo es salvaje. En la primera parte del verano, es verde como en la imagen. Más tarde, es más oscuro. De hecho, este año hay un gran problema con las abejas. Acabamos de ver a Yiannis y está teniendo un año difícil. (En cuanto a no publicar, es más difícil de hacer en Grecia, donde todo lo que tengo es una conexión de acceso telefónico). Gracias por las amables palabras.

Sophie, definitivamente me gusta más Melopita que el pastel de calabaza. Revisaré tu concurso, gracias.

Jo, me alegra saber que te gustó Logia tis Ploris. Tiene comida deliciosa a un precio razonable.

Natashya, ¡eso es muy gracioso! En cuanto a que Grecia es hermosa, definitivamente lo es. Me gusta aquí.

Kalliope, es más fácil escribir en un blog cuando no hay una playa que me llame.
En cuanto a la política de Alaska, nuestro gobernador no está ni remotamente calificado para el puesto; la elección representa la política en su forma más cínica.

Paula, hmmm, pistachos. ¡Qué buena idea! Quizás lo tome para desayunar mañana.

Hola Laurie,
Solo tuve que tomarme un momento para agradecerle por publicar esta receta deliciosamente deliciosa. Soy un ENORME fanático de cualquier tipo de comida mediterránea y el yogur griego espeso es mi favorito de todos los tiempos.

Debo decir que me encontré con su sitio en busca de recetas para el Mes Nacional de la Miel. Espero que no les importe, he enlazado a su receta para compartir con mis visitantes.

Muchas gracias por compartir. Volveré.

23 de septiembre de 2008 a las 9:24 AM Anónimo dijo. Este comentario ha sido eliminado por un administrador de blog. 24 de marzo de 2009 a las 4:58 AM


¿Qué tiene de especial Sifnos entonces?

Ahora que sabe qué hacer en Sifnos, es posible que todavía se pregunte por qué elegir esta isla sobre cualquier otra para sus vacaciones de verano. Después de todo, todos ofrecen prácticamente las mismas cosas, ¿verdad? Bueno, sí y no.

Aunque todas las islas griegas son excelentes destinos de verano, Sifnos es la isla perfecta para disfrutar de unas vacaciones de verano esencialmente griegas como ninguna otra. ¿Por qué? Porque es una isla de gran e indiscutible belleza, abundante en increíbles playas vírgenes y famosa por su fantástica comida local.

¿Qué más necesitas para unas verdaderas vacaciones que esta Santísima Trinidad de belleza, playas y comida? Oh, sí, un par de copas también. ¡Entonces al chico cubano!

Iglesia de los Siete Mártires al atardecer

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* La imagen presentada muestra a Kastro bajo una luna gloriosa, como se ve desde Verina Astra Hotel.

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Divulgar:Fuimos huéspedes del Verina Astra Hotel pero, como siempre, no expresamos más que nuestra sincera opinión sobre la experiencia que vivimos. Y, Dios, esta fue LA experiencia de hotel de su vida.


Receta de tarta de queso con miel de Sifnos - Recetas

RECETAS FAVORITAS DE GRECIA & mdash Del Archivo Culinario COOKS.COM.

RECETAS FAVORITAS DE GRECIA

CONTENIDO

  • 1. BAKLAVA
  • 2. PASTELERÍA O FILÓN
  • 3. ATZEM PILAF
  • 4. ENSALADA DE BERENJENAS AL HORNO
  • 5. BOUREKAKIA (Pequeños pasteles de queso)
  • 6. ENSALADA GRIEGA
  • 7. KARYDOPITTA (pastel de nueces de Atenas)
  • 8. MELOPITTA (Pastel de miel)
  • 9. PILAF
  • 10. PILAF CON CAMARONES
  • 11. PLAKI (pescado en rodajas)
  • 12. PERILLAS DE CERDO Y APIO AVGOLEMONO
  • 13. CORDERO ASADO EN PAPEL
  • 14. SOUVLAKIA (Carne a la parrilla en brochetas)
  • 15. SPANAKOPITTA (Pastel de espinacas)

RECETAS FAVORITAS DE GRECIA

Baklava es un postre griego original. Compre Phyllo listo para usar o hágalo como se indica a continuación. Si las hojas de hojaldre son caseras, use la mitad del número de Phyllo listo para usar que se indicó anteriormente.
Escaldar y picar las almendras. Forre una bandeja para hornear rectangular o cuadrada con mantequilla con una hoja de Phyllo o una hoja de pastelería casera. Espolvoree con mantequilla derretida y unte con 2-3 cucharadas de almendras picadas. Coloque 1-2 más Phyllo encima, espolvoree con mantequilla derretida y proceda como se indicó anteriormente, usando capas alternas de almendras.
Use 3 hojas de Phyllo encima sin relleno. La última hoja de hojaldre o hojaldre debe estar entera y no rota. Las hojas rotas se pueden colocar entre las almendras.
Rocíe con mantequilla derretida y con un cuchillo puntiagudo marque las hojas superiores en forma cuadrada o de diamante.
Primero hornee en un horno moderado y luego aumente el fuego hasta que la masa se dore. Hornea por una hora. Dejar enfriar.
Mientras tanto, hierva los ingredientes del almíbar juntos, quitando las cáscaras después de hervir unos minutos. Vierta almíbar caliente sobre el baklava.
Dejar enfriar, cortar los trozos y dejar que absorban el almíbar antes de servir.

Tamice los ingredientes secos juntos. Agregue agua y trabaje para hacer una masa firme, como para el pan. Tape y deje reposar durante media hora. Coge un trozo de masa del tamaño de una naranja y extiéndelo sobre una tabla ligeramente enharinada hasta que la masa esté muy fina. Colócalo sobre un mantel.
Tomar otro trozo de masa, volver a colocar sobre una tabla enharinada y proceder de la misma manera que la primera hoja, colocando cada hoja de hojaldre sobre el mantel separada de la otra. Repita hasta que se use toda la masa.
Las láminas de pastelería caseras no se pueden hacer tan delgadas como el Phyllo listo para usar, por lo tanto, use la mitad de las láminas que se requieren en las recetas.

Cocer a fuego lento trozos de carne y cebolla en aceite de oliva. Agrega la pasta de tomate diluida en 4 tazas de agua, sal, pimienta y deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté medio cocida. Saque la carne y cuele la salsa. Si la salsa es menos de 4 tazas, agregue agua o caldo y deje hervir. Regrese la carne al caldo y agregue el arroz, que debe estar bien lavado.
Cuando llegue a ebullición, baje el fuego tanto como sea posible y deje hervir hasta que se absorba todo el caldo. No revuelva.

This is one of the most delicious salads and can be served with roast meats, cutlets, beefsteaks, grilled or fried fish and with any cold cuts.
Select 2-3 large eggplants and bake whole in a moderate oven for about one hour. When tender, dip them in cold water, and holding them by the stems, skin with a pointed knife, leaving the pulp. Cut out the stems. Place pulp on a board and mince with a silver or white metal knife so that eggplant will not darken.
Place in a large bowl and add a grated onion, the pulp of 2 tomatoes cut in small pieces, 2 tablespoons chopped parsley, 1 cup oil, 3 tablespoons vinegar, salt and pepper to taste.
Mix well with a wooden spoon. Serve in a salad bowl and garnish with black or green olives, sliced green peppers or sliced tomatoes.

If the cheese is too salty, soak for 5 minutes in a little cold water. Drain and place in a bowl. Crush to a paste, add the white sauce, which has been thickened and cooled. Add eggs, one at a time, stirring well. Add salt (if necessary), pepper, nutmeg and parsley. Mezcla.
Take 2 pastry sheets at a time and fold over two inches from end and keep folding to the end of the sheet. Separate the strips of phyllo, line them up on a board and brush lightly with melted butter. Put one teaspoon of filling on one end of the pastry and keep folding to the end of the strip. If the phyllo is too big, cut the strip in two and make 2 bourekakia. Proceed the same way until all the phyllo and filling are used. Line the cheese cakes in a buttered baking pan, sprinkle some melted butter on top, and bake in a moderate oven until golden brown.
Cheese cakes can also be fried in hot oil. Sirva caliente.

Cut a head of lettuce, wash well and add 2 tomatoes cut in quarters or 6 pieces, 1 sliced onion, 1 chopped green pepper and 1 sliced cucumber. Mix in a bowl and add salt, pepper to taste, 1/2 cup oil, 1/4 cup vinegar and garnish with fillets of anchovies or small pieces of herring.

Mix flour, nuts, cinnamon, baking powder and salt.
Cream butter and sugar for 5-6 minutes. Add eggs, one at a time, stirring well. Mix with the other ingredients to form a smooth paste and spread on a greased baking pan to a thickness of 1 1/2 inches.
Meanwhile, boil water and sugar for the syrup, and while hot, pour over nut pie as soon as it comes out of the oven.
Cool and cut in squares.

This is a special Easter dessert made on the Island of Sifnos. It contains Mizithra or cottage cheese as a base.

Mix cottage cheese or Mizithra with sugar in a large bowl. Add honey and mix. Beat eggs well and add them to the cheese mixture and work thoroughly. Prepare a pastry dough with flour, a little butter and salt. Make a pie crust and line the bottom of a baking pan with it.
Spread filling on it and bake in a moderate oven for 30-35 minutes until golden brown. When done, spread all over with cinnamon.
Cool and cut in square pieces or in diamond shapes.

Bring chicken broth and half of the butter to a boil in a saucepan. Wash and strain rice thoroughly. Put it into the boiling chicken broth, stirring until broth comes to a boil again. Add enough salt, cover well and allow to boil on a very low heat until all the broth has been absorbed. Heat the remaining butter until it becomes brown and pour it over the cooked rice, leaving it covered for about five minutes. Then serve with any roast or boiled dish. A little pepper, if desired, may be added.

Place shrimps in kettle with sufficient water to cover them. Add salt, sliced onion and parsley or celery. Parboil about 15 minutes. Drain and save broth. Remove the shells, make a cut along the lower back of the shrimps and remove the black lines which are the intestines. Brown chopped onions lightly in olive oil, add broth obtained from the boiling shrimps, also tomatoes, shrimp meat, salt and pepper.
Simmer about 15 minutes, add rice (one part of rice to two of broth), which has been previously washed and soaked in a glass of lukewarm water.
Cook until rice is done.

Put chopped onions in oil to fry until golden brown and add wine, salt and pepper. Add the sliced fish. Add tomato sauce diluted with a little water or place a slice of fresh tomato on each slice of fish.
Sprinkle with chopped parsley, bread crumbs and a little more salt.
Cover and let simmer for half an hour. Serve on a platter and pour sauce on top.

Cut lean meat in pieces the size of an egg. Brown with chopped onions and 2 tablespoons butter in a large saucepan.
Add 1 cup of water and simmer until meat is half done.
Wash and peel celery knobs. Cut in thick slices or in quarters. Add to meat with another cup of water. Simmer until meat and celery are cooked. If too dry, add 2 cups of water for the sauce and simmer a few minutes longer.
Melt 2 tablespoons butter in a saucepan and add 2 tablespoons flour. Stir until blended, add drained meat stock, and mix with a wooden spoon until it becomes thick and smooth like a Bechamel Sauce. If too thick, add some warm milk, and stir again. Add beaten eggs and lemon juice. Mix well and serve sauce on the side in a sauce boat or pour over the meat.

Cut a leg of lamb into 8-10 portions, the size of the palm of a hand. Place in a large bowl with 2-3 tablespoons oil, 2-3 teaspoons chopped parsley, one teaspoon oregano, salt, pepper and the juice of one lemon. Mezclar bien.
Cut wax paper in square pieces the size of a small handkerchief. Place a piece of dry meat on each piece with one slice of dry cheese on top, and fold. Line in a baking pan turn the ends of the paper under so they will not open. Sprinkle with butter or oil and bake in a moderate oven for about one hour, being careful not to burn the paper it should turn golden brown.
Serve in paper and garnish with fried potatoes or with a green salad on the side.

Cut meat in small pieces the size of a walnut.
In a bowl mix onion, oil, parsley, salt and pepper. Dip meat in this mixture. Use metal or wooden skewers about 5-6 inches long. Cut tomatoes in quarters and each quarter in two, crosswise. Pass 6-7 pieces of meat on each skewer, alternating with tomatoes and bay leaves. (Tomatoes should be pierced through skin side to prevent falling off skewer.)
Broil for about 15 minutes and sprinkle with chopped oregano leaves. Serve with the skewers, accompanied by a green salad and garnished with sliced tomatoes.
Serve meat while hot as it becomes tough when cold.

Clean spinach. If stems are coarse, separate from leaves. Wash well in plenty of water and cut fine, as for a salad.
Mix in a large bowl with parsley, dill and scallions. Salt and set aside for 10 minutes. Drain and squeeze out water.
Chop onions and brown in oil. Combine with other vegetables, add the cheese and mix well. Condimentar con sal y pimienta.
Grease shallow baking pan with oil and line with 4-5 pastry sheets, placed on top of the other. Brush each pastry sheet with oil to prevent sticking together.
If pastry sheets (Phyllo) are not available, use half a pastry shell for the under-crust, as for pie, and other half for the top-crust.
Put the filling over the bottom layers, spreading evenly.
Cover with the remaining pastry sheets, or pie crust.
Brush the top with oil, and with the point of a sharp knife, trace the crust into square pieces.
Bake in a moderately hot oven for about 40 minutes. When golden brown, remove from oven, cool and cut.



Comentarios:

  1. Moshakar

    Lo sabré, muchas gracias por su ayuda en este asunto.

  2. Kazim

    Bravo, qué palabras ..., una idea brillante

  3. Jujinn

    Se puede discutir sin cesar



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