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Más selecciones de Beaujolais 2011

Más selecciones de Beaujolais 2011


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Pronto llegará la primavera trayendo un clima más cálido. Un vaso de Cru Beaujolais con un ligero escalofrío es perfecto con muchos alimentos más ligeros. Como se mencionó en un artículo anterior (para leer las últimas notas sobre 2011 beaujolais, haga clic en aquí), los Cru Beaujolais 2011 son más parecidos a 2010 que a 2009, pero diferentes. Tienen mucha fruta y encanto y un gran atractivo temprano. Los vinos Cru Beaujolais continúan siendo algunos de los mayores valores en el mundo del vino, brindando una experiencia de degustación borgoñona a un precio asequible. (Para leer un artículo con información general sobre Cru Beaujolais, haga clic en aquí). Aquí hay notas sobre siete llegadas recientes sobresalientes, incluida una que es nueva para mí y las otras que son mis favoritas año tras año. ¡Estos son vinos para comprar!

2011 Guy Breton Morgon Vielles Vignes.
Guy Breton es uno de los productores originales de "Gang of Four" en Morgon, que hace muchos años comenzó a embotellar en dominios Cru Beaujolais elaborado con viñas viejas en un estilo tradicional. Estos vinos son consistentemente encantadores y se beben maravillosamente desde el principio, pero también son capaces de envejecer durante un período prolongado en el que adquieren un carácter decididamente borgoñón. Hecho de vides que tienen 80 años, este 2011 registra un 12,5 por ciento de alcohol. ¡Es delicioso! El vino tiene un color muy agradable y un encantador perfume floral con toques de frambuesa. Es suave con una hermosa baya con tintes florales y tiene una frescura subyacente brillante. Este es un Cru Beaujolais de gran finura que perdura en el paladar y es tan fácil de amar y muy fácil de beber - Excepcional. $ 32. Importado por Kermit Lynch Wine Merchant, Berkeley, California.

2011 Jean-Paul Brun Fleurie Grill Midi Terres Dorees.
Se trata de un embotellado de producción limitada de Jean-Paul Brun, que elabora Beaujolais en un estilo muy tradicional con muy poco azufre. Los vinos son deliciosamente frescos y afrutados. Esta es la primera vez que pruebo esta cuvée. Puede ser difícil de encontrar, pero también vale la pena estar atento a futuras cosechas. En el mundo del vino, esto demuestra una vez más que, si eres aventurero, siempre hay algo nuevo por descubrir. Con un color profundo, este Cru Beaujolais tiene un perfume encantador con matices florales y ciruelas. Es elegante, flexible y redondeado con cerezas y ciruelas muy puras y notas florales subyacentes. Con mucho encanto, este es un vino delicioso para beber ahora y durante los próximos años - Excepcional. $ 24,99. Importado por Louis / Dressner Selections LDM Wines, Inc., Nueva York

2011 Chateau de Raousset Fleurie Grill Midi.
Con un color muy agradable, esta Fleurie tiene un magnífico perfume floral con toques de frambuesa y arándano. Muy puro y brillante, el vino tiene mucha fruta y es elegante y sabroso con un agradable frescor en el final. Este es un Cru Beaujolais muy atractivo: excepcional. $ 19.95. Enviado por Enviado por Jean-Marie De Champs Beaune, FR e importado por The Wine House Limited, San Francisco

Haga clic aquí para encontrar más selecciones Beaujolais 2011.

- John Tilson, La carta del vino subterráneo


Mejores maridajes

Beaujolais, con lo que me refiero al rojo Beaujolais, es el vino más francés, el maridaje perfecto para un picnic o una comida de bistró.

Por lo general, se considera que es ligero y afrutado, aunque también puede tener bastante cuerpo.

En cuanto a la comida, combina con los mismos ingredientes y platos que el pinot noir, aunque la gamay (la uva de la que se elabora el Beaujolais) no tiene la mejor complejidad de los pinot y la textura sedosa y sensual.

Beaujolais es casi siempre un ganador con francés charcutería tal como pat & eacutes, terrinas, rillettes y saucisson sec y con quesos de anilla blanca tal como queso Brie y queso Camembert (siempre que no estén demasiado maduros) pero es un vino muy versátil que puede llevarlo fácilmente a través de una comida en la que las personas piden cosas diferentes.

Beaujolais más ligeros como Beaujolais Nouveau, Beaujolais y pueblos de Beaujolais económicos y Beaujolais más ligeros y lsquocru y rsquo (pueblo de nivel superior) como Fleurie o Chiroubles. (Estos vinos se pueden servir con gusto ligeramente fríos)

* Jamón frío especialmente el jambon francés persill & eacute (jamón en gelatina y perejil)

* Pavo frío y pollo (Beaujolais es genial con las sobras del Día de Acción de Gracias o Navidad)

* Ensaladas especialmente con pollo o tocino (piense en fris & eacutee con lardons) con semillas de granada, con frutos rojos como cerezas secas o arándanos o con queso de cabra

* Sushi, si te gusta un tinto con él

* Fresas (deliciosas con un Beaujolais afrutado joven vertido sobre ellas)

Beaujolais con más cuerpo o más maduro de mejores cosechas, p. Ej. 2018 o crus más pesados ​​como Morgon, Julienas y Moulin & agrave Vent

* Simplemente asar pollo, pintada, pato o perdiz

* Pechuga de pato chamuscada especialmente con frutas como cerezas o higos

* Platos franceses clásicos en una salsa cremosa como pollo con estragón o riñones con salsa de mostaza o incluso un boeuf stroganoff retro

* Simplemente cerdo, cordero o ternera a la plancha

* Toulouse u otros embutidos y lentejas con ajo. (¡Vea también este peculiar partido con salchicha de Toulouse y albóndigas de gambas!)

* Steak tartar, como puedes ver en este post

* Bavette o bistec para perchas: el clásico & lsquosteak frites & rsquo

* Platos vegetarianos con calabaza o camote

Beaujolais también es una buena combinación para un comida china si quieres beber rojo en todo momento.

Hay & rsquos una lista más extensa en el sitio web de Beaujolais

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7 selecciones de vinos brillantes y bajo el radar de un top de Nueva York

"En este momento estoy mirando hacia el Valle del Loira, el norte de Rh & ocircne y Sicilia", dice Patrick Cappiello, sumiller de Pearl & Ash de Nueva York. Aquí, nombra 7 vinos geniales y brillantes de menos de $ 30 para buscar.

"Ahora mismo estoy mirando hacia el Valle del Loira, el norte de Rh & # xF4ne y Sicilia", dice Patrick Cappiello, sumiller de Nueva York & aposs Pearl & amp Ash. Aquí, nombra 7 vinos brillantes bajo el radar de menos de $ 30 para buscar.

NV Ca & apos Dei Zago Col Fondo Prosecco ($ 22) & quot; Me encanta este vino porque es muy atípico para Prosecco & # x2014it & aposs super seco, salino, fresco y vibrante. Prosecco a menudo tiene un poco de azúcar residual, y esto es exactamente lo opuesto a ese estilo.

2010 La Grange Tiphaine Clef de Sol Montlouis-Sur-Loire ($ 28)
"Los vinos orgánicos de esta zona del Loira pueden resultar demasiado originales para algunas personas, pero este vino blanco es realmente refinado: brillante, ligero y fresco".

2012 Francine et Olivier Savary Vieilles Vignes Chablis ($ 27)
--Olivier Savary es un joven de Chablis. Su familia estaba vendiendo sus viñedos, y él dijo, & aposStop! ¡Voy a hacer el vino! Y apos Raveneau está al final de la calle. La historia es que Raveneau le contó a [importador] Kermit Lynch acerca de Savary & # x2014 un respaldo bastante bueno, por decir lo menos & quot.

2012 Valle dell & aposaCate Vittoria Frappato ($ 20)
&cuota genial ejemplo de lo que está sucediendo en Sicilia. Las estrellas se están volviendo caras, pero los productores menos conocidos están elaborando excelentes vinos a partir de variedades de la vieja escuela ''.

2012 Bernard Baudry Chinon Les Granges ($ 20)
& quot; Los vinos Baudry & aposs normalmente necesitan tiempo para relajarse, pero éste quiere que lo consumas joven. Aposs tiene todo ese tabaco clásico y las especias que obtienes del Loire Cabernet Franc. & Quot

2012 Edmunds St. John Bone & # x2013Jolly Gamay Noir ($ 22)
& quotSteve Edmunds ha inspirado a muchos otros enólogos de California, especialmente a algunos de los chicos más jóvenes. A menudo son ellos los que llaman la atención, pero la verdad es que ha estado haciendo desde siempre este estilo de vino equilibrado y bajo en alcohol. Este y aposs como un cru Beaujolais & # x2014it & aposs elaborado con la misma variedad de uva, Gamay. & Quot

2011 Georges Descombes Morgon ($ 24) & quotEste cru Beaujolais tiene todo lo que es genial sobre los vinos de Morgon & # x2014power, pero con elegancia y estructura. Desde que Descombes no ha recibido el reconocimiento de Lapierre, Th & # xE9venet o Foillard, sus precios se han mantenido bajos & quot.


Con sus notas especiadas, picantes e intensas de frutos negros, Carmenere es el tipo de vino que combina con la sensación del otoño. Y después de un solo sorbo, te enamorarás de la Sierra Batuco Carmenere Reserva 2011. Carmenere es una uva de vino tinto que se originó en Burdeos, aunque hoy la encontrarás principalmente en Chile. [& hellip]

Elegancia es la palabra que me viene a la mente a la hora de degustar los vinos de Helfrich. Una selección limitada de vinos blancos de la bodega familiar en Alsacia, Francia, ahora está disponible en los Estados Unidos. El Helfrich Cremant d’Alsace Brut demuestra que no es necesario gastar una fortuna para obtener un espumoso francés de alta calidad [& hellip]


Más selecciones de Beaujolais 2011 - Recetas

4 de agosto de 2020 a las 7:53 a.m. & n. ° 183 Archivado en El mordisco, Consejo del día, Vino

Para los amantes del vino tinto, Beaujolais, una provincia productora de vino en el este de Francia, produce principalmente vinos tintos de la uva Gamay.

Los vinos blancos y rosados ​​se producen en pequeñas cantidades. Aquí, nos centraremos en los rojos.

La provincia de Beaujolais se encuentra en el este de Francia, desde la parte norte del valle del Ródano hasta la parte sur de Borgoña.

Los suelos graníticos dan estructura y profundidad a los vinos, que son de cuerpo ligero a medio, suaves y afrutados, y más bajos en alcohol que la mayoría de los vinos tintos.

Casi todo el vino producido en la región es vino tinto, de la uva Gamay Noir.

Es relativamente económico, en comparación con otros tintos franceses, especialmente de los vecinos Borgoña y Ródano.

Los vinos Beaujolais pueden acompañar una amplia variedad de alimentos. A continuación, proporcionamos combinaciones populares.

Aquí proporcionamos una descripción general. Descubra más en Beaujolais.com, el sitio web oficial de los vinos Beaujolais.


TIPOS DE BEAUJOLAIS

Hay tres categorías de vinos Beaujolais: Beaujolais genérico, que puede elaborarse a partir de uvas cultivadas en cualquier lugar de la provincia Beaujolais-Villages, que debe elaborarse con uvas de la zona del gran pueblo y Beaujolais Cru, los mejores vinos que tienen la designación AOC †.

También está Beaujolais Nouveau, una categoría única (ver más abajo).

A excepción de los vinos Cru, los vinos Beaujolais deben beberse jóvenes. No los descarte: no mejoran con la edad (de hecho, disminuyen si se mantienen demasiado tiempo).

MARIDAJES BEAUJOLAIS & # 038

Beaujolais es un vino que se disfruta con cualquier plato de la comida, o solo cuando se quiere una copa de tinto.

Combinan bien con los clásicos franceses (patés, terrinas, rillettes, saucisson sec) y con el curso de quesos, desde quesos de anillado blanco como el Brie y Camembert hasta quesos más sabrosos y picantes.

Puede beber Beaujolais con los favoritos estadounidenses, desde barbacoa, hamburguesas, chile y pizza hasta maridajes que quizás no haya considerado, como el sushi.

Y como regla general, puede servir cualquier cosa a la parrilla con Beaujolais.

Si bien muchos vinos son demasiado ácidos o tánicos para acompañar una ensalada, Beaujolais es uno que lo hace, ya sea ensalada verde o ensalada de verduras o ensalada de granos.

Si bien los vinos Beaujolais de las diferentes comunas se pueden servir indistintamente, aquí hay ejemplos para combinar con los vinos Cru.

AOC Beaujolais es vino del pueblo de Beaujolais, dentro de la provincia de Beaujolais. Los vinos son intensos, afrutados, fáciles de beber y refrescantes. Pruébelos con cualquier cosa, desde un plato de embutidos hasta trufa ártica, salmón y sushi. También hay un Beaujolais blanco que es excelente con salmón y mariscos.

AOC Beaujolais-Villages
AOC Beaujolais-Village es el siguiente paso en la escala de calidad de la denominación Beaujolais-Villages. Las uvas se cultivan en subzonas de mayor calidad dentro de Beaujolais. Los vinos son intensamente afrutados y perfumados, algunos tienen un buen potencial de guarda. Pruébelos con pollo asado u otro plato de pollo, por ejemplo, pollo cocido en salsa con patatas gratinadas y pescado a la parrilla, como el truco de sal.

AOC Côte-de-Brouilly es un vino afrutado y sofisticado que generalmente se bebe entre los 2 y 5 años, pero puede envejecer 10 años o más. Son vinos tintos más robustos que los vinos de Brouilly village, porque las uvas se cultivan en suelos diferentes. Los lugareños beben la famosa terrina de hígado de aves de corral (pruebe el hígado de pollo, pato o ganso). También sirve con pescado blanco, guisos y un clásico pollo asado, además de chuletas de cordero a la plancha con romero.

Denominación Brouilly produce vinos con un profundo aroma a rubí y un paladar más afrutado que floral (piense en frutos rojos y ciruelas, con ocasionales notas minerales). La comuna tiene cuatro tipos diferentes de suelo, lo que da lugar a diferentes características según el productor. Algunos consideran que los vinos de Brouilly son los Beaujolais más complejos, pero da la bienvenida a una hamburguesa con queso o una hamburguesa de pavo.

AOC Chénas crece en las laderas sobre Moulin-à-Vent. Los vinos son suaves al paladar, bien estructurados y un maridaje perfecto con blanqueta de ternera o ave y ensalada de setas. También van bien con quesos fuertes. Bébalos también con tartar de ternera o chili con carne.

AOC Chiroubles es un cru muy aromático, un vino vivo, redondo y delicado. Ligeramente tánico, es un vino muy agradable para beber de forma informal con los amigos, servir con embutidos o entrantes ligeros. En Francia, también es popular entre las verrines y el pescado a la parrilla. Debido a los taninos bajos, también funciona con sushi y atún ahi braseado.

Chiroubles vinos delicados que se pueden beber de inmediato o envejecer durante varios años. El ramo sigue evolucionando. Disfrútalo con charcutería y barbacoa.

AOC Fleurie es un vino elegante, delicado y floral que se llama el "vino femenino" de Beaujolais. Tienen una cierta suavidad en comparación con otras denominaciones Beaujolais: baja acidez, taninos suaves. Puede servirlo con platos de verduras, pescado crudo, ancas de rana, ensaladas y platos más sustantivos, como carne a la parrilla, especialmente cordero, desde pierna de cordero hasta chuletas de cordero a la parrilla con romero.

AOC Juliénas, que lleva el nombre de Julio César, tiene uvas cultivadas en laderas soleadas. El jugoso vino tinto combina bien con carnes rojas a la parrilla y con atún ahi braseado.

AOC Morgon es descrito por algunos como "el fruto de un Beaujolais y el encanto de un Borgoña". Es robusto y tánico, pero no demasiado. Pruébelo con lasaña, otra pasta abundante o pizza. También es excelente un poco frío con un carpaccio de ternera o un tartar de ternera y un bistec a la parrilla con mantequilla de ajo.

AOC Moulin-à-Vent es uno de los crus más preciados, robusto y complejo con aromas de fruta madura, especiados y florales. Debe envejecer durante 6 o 7 años para desarrollar todos sus sabores durante 6 o 7 años. A continuación, sírvelo con pavo asado y relleno de castañas, cerdo, filet mignon, cordero y cerdo. Otro plato popular son los filetes a la parrilla con mantequilla de ajo.

AOC Régnié los vinos producen un frutado único con taninos finos y buen final. Es mejor beber cuando es joven, pero puede envejecer hasta 5 años. Los maridajes más populares en la región son el pato, la pata de conejo y el salmonete. Sírvelo como aperitivo, en los picnics o con tapas.

AOC Saint-Amour se celebra como el vino del amor (amour), y casi una cuarta parte de la producción se bebe el 14 de febrero (consiga un poco antes de que se agote). En Régnié se producen dos tipos diferentes de vino: un período de maceración más corto para vinos ligeros y aromáticos para beber poco después de la vendimia (Beaujolais Nouveau) y un vino de maceración más prolongada con la estructura y tanino para envejecer de 4 a 5 años. Pruébalo también con platos de otoño e invierno, incluidas recetas de risotto y calabaza. Además, ensalada de espinacas con tocino y nueces y barbacoa.


[1] Come Beaujolais con tu hamburguesa (todas las fotos son cortesía de Beaujolais | Facebook).


[2] Beaujolais combina bien con pizza y pasta.


[3] Los platos de verduras y las especialidades francesas como el quiche son naturales con Beaujolais.


[4] Beaujolais es un ganador con carnes a la parrilla, asados ​​y preparaciones similares.


[5] Beaujolais también se combina con mariscos, desde pescado a la parrilla hasta paella.


[6] Un clásico: pollo asado y beaujolais.


[7] Puede que tengas la tentación de tomar un vino blanco, pero el Beaujolais es delicioso con esta ensalada de remolacha y cítricos.


[8] Nada dice amor como un postre de brownies y Saint-Amour Beaujolais.


[9] La región de Beaujolais en Francia (imagen cortesía de Vinexpo-Explorer).

* Cru designa un viñedo o grupo de viñedos.

† AOC es una abreviatura de denominación de origen contrôlée, una certificación concedida a determinadas indicaciones geográficas francesas para vinos, quesos, mantequillas y otros productos agrícolas superiores. La designación garantiza, entre otras cosas, que el producto es originario de una región específica de Francia y se ha elaborado de forma tradicional. Se basa en el concepto de terruño y es una forma de proteccionismo geográfico. Terroir, pronunciado tur-WAH, es un término agrícola francés que se refiere al conjunto único de factores ambientales en un hábitat específico que afectan las cualidades de un cultivo. Incluye el clima, la elevación, la proximidad a un cuerpo de agua, la inclinación del terreno, el tipo de suelo y la cantidad de sol. Estas características ambientales le dan al vino (u otro producto) su carácter.


La espera casi ha terminado. La sexy STK, con sede en Nueva York, ha anunciado que su restaurante en Atlanta abrirá a mediados de diciembre. La combinación de un moderno restaurante de carnes y un elegante salón ubicado en 12th & amp Midtown se convertirá en el lugar ideal para pasar una noche emocionante. El gerente general [& hellip] agregará un toque local a la marca STK

Zinfandel hace un gran maridaje con las comidas navideñas. Los sabores que van desde brillantes y afrutados hasta oscuros y picantes hacen de Zinfandel un vino tinto extremadamente amigable con la comida, ya sea que sirva pavo, jamón, relleno, puré de papas, verduras o más. Si su reunión de vacaciones también incluye una variedad de gustos en lo que respecta al vino, Ravenswood tiene [& hellip]


Seis grandes vinos naturales

Château de Béru Chablis, Borgoña, Francia 2007 (£ 21.50, artesano y amp Vine

Vendido por la operación minorista del primer bar de vinos naturales del Reino Unido, Artisan & amp Vine en Battersea, este es un chablis clásico bastante brillante. Tiene toda la mineralidad característica y la acidez acerada, pero también es agradablemente regordete en el paladar, con un final preciso de piel de cítricos.

Fleur Blanche, Mas des Agrunelles, Argelliers, Languedoc, Francia (£ 16.90, Artisan y amp Vine)

Una mezcla 70/30 de chardonnay y roussanne, esto es salvaje, pero en el buen sentido. Un toque de hinojo y estragón y un toque de flores silvestres en la nariz, jengibre y melocotón en el paladar ligeramente untuoso y un final fresco y concentrado.

Vouvray La Dilettante Sec, Catherine Breton, Loire, Francia, 2009 (£ 13.99, Les Caves de Pyrene)

Un vino que muestra la variedad de uva chenin blanc en su forma más deliciosamente accesible. Puro y equilibrado, con una sensación lujosamente satinada en la boca y un final ligeramente ácido, parecido a un membrillo.

Malvasia Bianca Ageno, La Stoppa, IGT Emilia, Italia 2006 (£ 23.49, Les Caves de Pyrene o pruebe greenandbluewines.com para la cosecha de 2004)

Aquí hay un vino que no se parece a nada que haya probado en mi vida. Es un blanco, pero es de color muy oscuro y tiene más taninos que muchos tintos claros. También está increíblemente concentrado con una nariz perfumada de pétalos de rosa y un paladar rico que termina con un toque de haba de cola. Una copa después de cenar.

Touraine Gamay, Première Vendange, Henry Marionnet, Loire, Francia 2009 (£ 9.95, The Wine Society)

Tal vez sea porque muchos enólogos naturales están trabajando en las áreas donde se planta la mayor parte (el Loira, y en particular el Beaujolais), pero los encantos juveniles de la uva gamay parecen perfectamente adecuados para la vinificación natural. Este es un ejemplo del Loira de colores vivos, refrescantemente crujiente, con sabor a cereza y mora.

Minervois Où Est Donc Ornicar, Languedoc, Francia, 2009 (£ 15.99, Les Caves de Pyrene) correcto

No todo el mundo cree que los vinos naturales tengan necesariamente un mayor sentido del lugar que las alternativas "convencionales", pero este realmente recuerda los sabores y aromas del Languedoc. Frutas negras frescas, aceitunas negras y hierbas silvestres se combinan con una acidez que calma la sed y unos taninos masticables.


El panel de vinos elige vinos para hacer que la Ensalada de Antipasto sea aún más deliciosa

A medida que persiste el calor del verano, continúan los antojos de ensalada. Sin embargo, las verduras a la vinagreta no sirven para la cena: se necesita una ensalada abundante como entrada.

El panel de vinos encontró ese mismo plato para la cata de vinos de este mes: una ensalada de antipasto picada. Rebosante de salami, champiñones marinados, pimientos rojos asados, tomates secados al sol, queso curado y aceitunas saladas, esta ensalada verde mezclada dio la bienvenida a nueve vinos. Todas nuestras selecciones, excepto una, se venden por menos de $ 20, nuestro rango de precios objetivo.

Aunque muchos elementos de una fuente de antipasto son compatibles con los tintos afrutados y los blancos, nuestras combinaciones de ensaladas se inclinaron hacia los blancos. Probamos 10 blancos, 11 tintos y dos rosados, para obtener seis partidos blancos y tres rojos, solo uno de los tintos fue un excelente complemento para la ensalada.

Los cuatro pinot biancos muestreados fueron ganadores. Nuestra mejor selección de la degustación fue un verdicchio que tiene un estilo similar al de un pinot bianco.

Por lo general, los platos con tantos sabores diferentes desafían al panel a encontrar más que un puñado de buenas combinaciones de vinos. Ese no fue el caso esta vez, ya que los sabores dulces, salados, terrosos, picantes y picantes compartieron el centro de atención. El panelista James Tidwell atribuyó el éxito del maridaje al umami de la ensalada: una sensación sabrosa y deliciosa que realza los sabores de un plato, haciéndolos aún más amigables con el vino. Tomates, champiñones, Parmigiano-Reggiano y salami son los ingredientes que activan el umami en esta ensalada.

Haga clic aquí para ver la receta de esta ensalada sensacional y siga leyendo para conocer los vinos que sacan lo mejor de ella.

Tina Danze es una escritora independiente de Dallas.

LA MISIÓN: Encuentre vinos que cuesten menos de $ 20 para servir con una ensalada de antipasto

LA RECETA: Ensalada de antipasto elaborada con lechuga romana, mix primaveral, salami, tomates secos, aceitunas, pimientos rojos asados, parmigiano-reggiano, frijoles blancos (cannellini) y aguacate

LOS CATADORES:

Blythe Beck, chef y consultora creativa de restaurantes

Wade Cooper, gerente de ventas de Texas, marcas favoritas

Michael Flynn, director de vinos y bebidas de Rosewood Mansion en Turtle Creek

Courtney Luscher, copropietaria y gerente general de The Grape

James Tidwell, maestro sommelier educador certificado en vinos, Cafe on the Green

Cathy Barber, editora de sabor

Sarah Blaskovich, editora de Pegasus News

Tina Danze, escritora independiente

PICK DE PANEL, BLANCO

Fontevecchia Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2011, Italia

$ 16.99 Mercado Central y Pogo's

Producido por la pequeña finca Casalfarneto en la región de Marche, este vino superó a otro Verdicchio Castelli di Jesi que costó $ 10 más. Es un blanco rico y complejo con notas de frutas tropicales y un final seco. "Estilísticamente, es similar a un pinot bianco. Lleva el plato a un nuevo nivel ”, dijo James Tidwell.

“Cada componente de este plato se hace mejor con este vino”, dijo Blythe Beck. “El pimiento rojo y el vino bailan uno alrededor del otro”, agregó Michael Flynn. "Con el primer sorbo, pensé que era bueno, pero cuando combiné la comida con el vino, pensé que era excelente", dijo Courtney Luscher. “Vinos como este están hechos para comer”.

PICK DE PANEL, ROJO

Georges Duboeuf Château des Capitans Juliénas 2010, Francia

$ 19.46 Spec's, Pogo's y Fossil Creek Liquor en Anna

Este delicioso vino se elabora con uvas gamay cultivadas en la aclamada región de Juliénas, dentro de la denominación Beaujolais Cru. Muy equilibrado, con fruta roja cálida, buena acidez y taninos sedosos. "Es un partido hermoso", dijo Tidwell. “Funciona bien con la carne pero permite que todos los demás ingredientes brillen sin abrumarla. La acidez hace que vaya bien con las cebollas ”. Luscher señaló que mientras que algunos tintos fallaron por ser bombas frutales o demasiado terrosos, "este muestra un buen equilibrio de cualidades afrutadas y terrosas".

“Recoge muchos de los aspectos herbáceos de la ensalada”, dijo Flynn. "Este vino hace que la ensalada sea la estrella del espectáculo, es una gran bailarina de respaldo", dijo Beck.

Carpenè Malvolti Extra Dry Prosecco di Conegliano Valdobbiadene DOCG, NV, Italia

$ 14.99 Central Market (Dallas y Plano), Jimmy's Food Store, Pogo's, PK's Fine Wines & Liquors en Lomo Alto, S & K Beverage, Spec's, Total Wine y más, y Cheers en Addison

Esta refrescante bengala es un gran aperitivo y también resultó ser un ganador con la ensalada. "Es un prosecco muy prístino", dijo Tidwell. Él y Luscher elogiaron la acidez de la bengala, que la hizo muy limpia el paladar y un buen complemento para los ricos ingredientes de la ensalada. A Luscher le gustó especialmente el acabado limpio del vino.

Cooper quedó impresionado con la calidad de las burbujas. "La efervescencia no explota en la boca", que es el caso de algunos vinos espumosos, dijo. “Es un partido realmente bonito. Permite que todos los sabores del plato brillen sin chocar ”, dijo Flynn.

Alois Lageder Pinot Bianco 2011, Italia

$ 12.99 Mercado central en Lovers Lane, Cork, Jimmy's Food Store, Molto Formaggio, Pogo's y McKinney Wine Merchant

Elaborado con uvas cultivadas en las estribaciones de los Dolomitas en la región del Alto Adige, este es un vino refrescante, de cuerpo ligero a medio con sabores limpios a manzana y melocotón. “Saca las verduras y las aceitunas”, dijo Tidwell. En lugar de mezclar los ingredientes de la ensalada, “resalta los sabores individuales y les permite mantener su integridad”, dijo.

“Al ser un pinot bianco, tiene una riqueza”, dijo Flynn. “Permite que salga el sabor terroso de los frijoles”. Cooper agregó: "Tiene una picante y mineralidad, equilibrada por la riqueza". Este vino es de gran valor, de un productor destacado.

Terlan Alto Adige Pinot Bianco 2011, Italia

$ 18,99 a $ 19,99 Mercado Central, Jimmy's, Sigel's, Pogo's

Pinot bianco es una de las variedades estrella de la región italiana del Alto Adige y Cantina Terlan se encuentra entre sus principales productores. Este vino muestra una mineralidad pronunciada, paladar rico y un final limpio y cítrico. “Tiene más notas minerales que el pinot bianco anterior, pero no de una mala manera”, dijo Flynn. "Aunque el vino es más asertivo que la ensalada, lo realza y combina bien con el parmesano".

Tidwell agregó: "Se nota más el vino que la ensalada, pero aún así se disfruta". La añada 2012, en la mayoría de las tiendas ahora, muestra la misma calidad mineral, un sello distintivo del estilo pinot bianco de la bodega.

Altesino Rosso di Altesino Toscana IGT, 2010, Italia

$ 18.99 Jimmy's Food Store, Pogo's, Sigel's, Total Wine y más

Este sangiovese afrutado y suave de la Toscana está elaborado con un 20 por ciento de cabernet sauvignon y merlot. “Es correoso con taninos suaves y la acidez atraviesa los ricos ingredientes. Funciona bien con todo ”, dijo Tidwell.

A diferencia de la mayoría de los tintos probados, Luscher sintió que este mostraba más delicadeza con los componentes de la vinagreta y la ensalada. "Tiene un final más afrutado, que va bien con la ensalada", dijo. A Flynn le gustó el vino con las aceitunas. "Es un vino tinto bueno, rico", dijo Cooper.

BUSCADOR DE PRESUPUESTO

Reverdy Cuvée Les Coûtes Sancerre, 2012, Francia

Es difícil encontrar un vino de Sancerre por menos de $ 20, así que derrochamos y encontramos un buen sauvignon blanc para acompañar la ensalada. "Tiene ese hermoso carácter de limpieza del paladar que tenía el Prosecco", dijo Luscher. "Crea una mezcla agradable de vino y ensalada", dijo Tidwell. Flynn estuvo de acuerdo y agregó que el sabor afrutado del vino suavizó la ensalada muy bien.

Hofstätter Weissburgunder / Pinot Bianco 2010, Italia

$ 15.99 Brian's Fine Wine, Central Market, Jimmy's Food Store, Pogo's y vinos selectos de PK's Fine Wine & Spirits Corner Wines y Fuzi Fine Wines en Plano

Este blanco rico y afrutado de la región del Alto Adige fue uno de los tres pinot biancos que combinó bien con el plato. "Hay un buen contraste entre el sabor afrutado del vino y el sabor terroso de la ensalada", dijo Tidwell. Sintió que el maridaje alegraba tanto el vino como la ensalada.

"Hay un poco de dulzor residual, pero recoge todos los ingredientes salados de la ensalada", dijo Flynn. "Tiene los mismos componentes que el primer [pinot bianco], pero es aún mejor", dijo Luscher. El nombre alemán de la bodega, y la lista de variedades bilingües en la etiqueta, reflejan la herencia alemana de la región italiana del Alto Adige.

Ciacci Piccolomini d'Aragona "Ateo", 2009, Italia

$ 17.99 Central Market en Lovers Lane, Costco en Park Lane en Plano, Jimmy's Food Store, Monticello Liquor, Pogo's, Sigel's en Addison y Whole Foods Market en Lomo Alto

El productor de este vino de la denominación Sant ’Antimo de la Toscana lo desarrolló originalmente como una mezcla sangiovese cuando su cosecha de 1989 no era ideal para la producción de brunello. Fue un éxito tal que la tradición continuó y la sangiovese finalmente se dejó fuera de la mezcla a favor de las variedades no tradicionales plantadas en la propiedad.

El nombre Ateo, que significa ateo, es la respuesta burlona del enólogo a las restrictivas leyes italianas de elaboración del vino.

Elaborado con cabernet sauvignon y merlot, es un vino rico y afrutado con taninos sedosos. "Es un vino al estilo del Nuevo Mundo", dijo Flynn, y señaló que el vino es más asertivo que la ensalada. "Me gusta", dijo Tidwell. "Es una buena opción para los fanáticos de los vinos audaces y bien estructurados". Le sorprendió que no abrumara la ensalada.


Lista de la compra: Apuestas gastronómicas

The Diner's Deck es una colección de cupones de restaurante con el ajuste y la sensación de una baraja de cartas. Cada una de las 52 tarjetas, canjeables en un restaurante participante de la ciudad de Nueva York, contiene una descripción del lugar y un cupón de $ 10 de descuento. Las cubiertas centradas en Manhattan vienen en tres sabores de vecindario: Midtown, Downtown East y Downtown West (las versiones Uptown y Brooklyn están en proceso para 2006). Como cualquier colección de cupones, las barajas son una apuesta. Utilice tres cartas y se equilibrará. Usa todas las cartas de la baraja y tiene un valor de $ 490. Pero deje que las tarjetas acumulen polvo durante un año como esa pila de cupones Bed, Bath y Beyond que ha estado ahorrando y, bueno, pierde.


Explorando la región vinícola de Okanagan

Hace unas semanas tuve la oportunidad de visitar Penticton, Canadá y conocer a los enólogos detrás de una de las regiones vitivinícolas emergentes del mundo. ¿Has oído hablar de la asociación de viticultores Naramata Bench? Yo tampoco. Pero no duermas en Canadá porque, aunque esta región vitivinícola es joven (20 años), están avanzando rápido y pronto harán olas en el escenario mundial.

Geográficamente, el banco Naramata está situado en el valle de Okanagan de Canadá, que es uno de los dos lugares del mundo que se encuentran entre dos lagos. No pensarías que Canadá tendría un clima desértico, pero estarías equivocado. El desierto del este de Washington se extiende sobre la frontera con Canadá y proporciona suficiente clima cálido y seco para elevar los niveles de azúcar en las uvas. Las temperaturas de verano en el valle de Okanagan pueden alcanzar cerca de 82 ° F en agosto y pueden bajar hasta 55 ° F por la noche. Las Montañas Rocosas bloquean gran parte del clima marítimo y protegen el valle de demasiadas precipitaciones o nubes.

Lo que encontré interesante fue la respuesta que obtuve de los enólogos cuando les pregunté, "¿eres del viejo mundo o del nuevo mundo?" Uno pensaría que una región vitivinícola ubicada tan al norte sería del "viejo mundo". After all, the Naramata Bench is at a higher latitude than France's Alsace and is on the same latitude as Germany's Mosel, which sits at 50° latitude. Logic would suggest being that far north would provide higher acid in wines due to colder diurnal temperatures. But some of the winemakers think the Naramata Bench should produce "new world" style wines that are more fruit forward and more heavily oaked. Therein lies the identity crisis for this young up and coming wine region.

For me personally, I was looking for grapes that represented typicity and were correct for the terroir. The grape varietals that came across as true expression during the #eatdrinktweet tasting were Alsatian varietals like Pinot Blanc, Pinot Gris and Gewurztraminer for whites. For the reds, Pinot Noir and Syrah were shining stars. But here's the other challenge for this region: price. As if the old world/new world question wasn't enough, higher price points also factor into the success of this region. Higher land prices and higher labor costs have a direct impact on what the consumer pays, which doesn't bode well for the Alsatian grape varietals that flourish here. Not many consumers want to drop $30 for a Pinot Blanc, even if it's the best example of the region. So winemakers produce new world style wines that warrant higher prices. A third challenge faces Naramata Bench wineries, and that's the legislation preventing ease of access. Naramata Bench wineries don't have it easy when it comes to getting their wines out to wine lovers. Even if you're in the next province over, your price per bottle will be different than in British Columbia.

The real opportunity for British Colulmbia wines is anticipated growth of the Canadian wine consumption. According to VinExpo's report in February, Canada's wine consumption is predicted to grow 19% over the next three years compared with only 3% for the rest of the world. By 2014, Canada is expected to become the #3 wine consuming country in the world, up from #5. Shipping wines from BC to other provinces will still have its challenges, but their biggest growth opportunity is right in their back yard.

During the #eatdrinktweet event in Penticton, I had the chance to sample a few wines:

2008 Black Cloud Pinot Noir - Deep, brooding black cherry cola and raspberry (almost blackberry) notes. If you taste a wine and try to decide, "red fruit or black fruit," this one goes so deep into the red fruit area but toes the line of black fruits. Pinot Noir is probably one of two grapes that'll do really well in this region.

Van Westen Vineyards Vivacious- Pinot Blanc is a grape that'll do really well here, but people don't want to pay much for a decent Pinot Blanc from anywhere other than Alsace (generally speaking). So the Van Westen family decided to market their way around that problem and come up with a propriety blend called Vivacious. It's a blend of Pinot Blanc and Pinot Gris full of rich tropical fruits with pear and lemon zest. For me personally, this was a wine that was trying to be new world when it should've been old world. In other words, the alcohol level was way too high at over 14%. For a white, that's a bit much. This wine could be under 12% and have more finesse. Either way, it'll be fun to drink as the fruit was quality.

2006 Burrowing Owl Syrah - The sommelier at Four Seasons in Vancouver said this winery had a "cultish" following. Apparently it's hard to get, and of higher caliber. I liked it, but not on a cultish-got-to-have-it level. Aside from Pinot Noir, Syrah seems to be the only other red varietal I think can do well here even though a few wineries are trying to make Bordeaux style blends. The Burrowing Owl was somewhere between Rhone and Australia for me. Medium-plus alcohol, with some X-Factor that gave the varietal it's "thingness". Some time in the cellar might help mellow it out to reveal a very pleasant wine.

The Naramata Bench wineries and the Okanagan Valley is one of the regions to watch over the next few years to see not only how they handle self-exploration of what they want to be when they grow up, but how they work together and tell their brand story to the world. Very exciting things ahead for a wine region on the up tick.


Ver el vídeo: beaujolais


Comentarios:

  1. Golticage

    Ahora todo está claro, gracias por la explicación.

  2. Ecgbeorht

    Tema incomparable, es muy interesante para mí :)

  3. Patric

    ¿No entiendo lo que quieres decir?

  4. Kigazuru

    Es triste que cada vez más personas escriban sobre esto, significa que todo será peor y peor, e incluso una crisis para el montón

  5. Cephalus

    Pido disculpas por interferir... Estoy familiarizado con esta situación. Vamos a discutir.



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