Nuevas recetas

Pan de mono con romero y pasas

Pan de mono con romero y pasas


Un pan de postre mantecoso, acaramelado que se derrite en la boca. Tenga en cuenta los ingredientes repetidos: manténgalos separados, ya que están para diferentes partes del proceso de horneado.MÁS +MENOS-

4

yemas de huevo grandes, temperatura ambiente

1

huevo entero grande, temperatura ambiente

6

cucharada de mantequilla sin sal derretida

6

oz de suero de leche, a temperatura ambiente

4

tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear

2 1/4

cucharadita de levadura seca instantánea

Aceite vegetal o aceite en aerosol

16

cucharada de mantequilla sin sal

1

taza de azúcar morena clara, compacta

5

cucharada de mantequilla sin sal, derretida

Ocultar imágenes

  • 1

    Para la masa: En el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, bata las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar, la mantequilla y el suero de leche. Agrega aproximadamente 2 tazas de harina junto con la levadura y la sal; batir hasta que esté humedecido y combinado. Retire el accesorio para batir y reemplácelo con un gancho para masa. Agregue todo menos 3/4 de taza de la harina restante y amase a velocidad baja durante 5 minutos. Verifique la consistencia de la masa y agregue más harina si es necesario; la masa debe sentirse suave y húmeda pero no pegajosa. Amasar a velocidad baja durante 5 minutos más o hasta que la masa despeje los lados del bol. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada; amasar a mano unos 30 segundos. Engrase ligeramente un tazón grande. Transfiera la masa al bol, engrase ligeramente la parte superior de la masa, cubra y deje que duplique su volumen, de 2 a 2 1/2 horas.

  • 2

    En una cacerola pequeña a fuego medio, combine las 16 cucharadas de mantequilla sin sal, azúcar morena, romero y pasas. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva. Vierta la mitad de la cobertura en el fondo de 2 moldes y reserve. Cubra y guarde la otra mitad de la cobertura en el refrigerador hasta la mañana siguiente.

  • 3

    Coloque la mantequilla derretida y el romero para el recubrimiento en un tazón mediano y poco profundo y revuelva para combinar. Una vez que la masa haya subido, desmoldar sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en trozos de 1 onza; enrolle cada pieza en una bola. (Debe tener aproximadamente 36 bolas). Enrolle las bolas en la mantequilla derretida y el romero.

  • 4

    Divida las bolas de manera uniforme entre los 2 moldes bundt. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante la noche o hasta 16 horas.

  • 5

    Saca el pan del refrigerador y colócalo en un horno que esté apagado. Llene una olla poco profunda a 2/3 de su capacidad con agua hirviendo y colóquela en la rejilla debajo del pan. Cierre el horno y deje que el pan se eleve hasta que se vea ligeramente hinchado, de 20 a 30 minutos. Una vez que el pan haya subido, retírelo y la olla poco profunda con agua del horno.

  • 6

    Precalienta el horno a 350 ° F.

  • 7

    Una vez que el horno esté listo, coloque el pan en la rejilla del medio y hornee hasta que esté ligeramente dorado en la parte superior, aproximadamente de 25 a 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 190 ° F en un termómetro de lectura instantánea.

  • 8

    Coloque el resto de la cobertura en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio. Vuelva a calentar hasta que la mezcla se pueda verter, aproximadamente 5 minutos. Quince minutos después de hornear, vierta el resto de la cobertura sobre el pan y termine de cocinar. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos, luego invierta en una fuente o tabla de cortar. Servir inmediatamente.

No hay información nutricional disponible para esta receta.

Más sobre esta receta

  • Me he vuelto a enamorar, y esta vez es el pan de mono con pasas y romero. todo el proceso vale la pena? Esta es una de esas recetas, donde todos sus esfuerzos valen la pena el resultado. Un resultado mantecoso, acaramelado, que se derrite en la boca (e inventa palabras). Lo admito, cuando escuché por primera vez sobre la combinación de pasas y romero en un pan de mono, que normalmente es todo dulce. - Estaba un poco desconcertado. ¿Quién quiere romero en un pan dulce? ¿No tendrá ese sabor extraño? Creo que sabes a dónde va, no es extraño en absoluto. De hecho, el romero lleva este pan de mono a una dimensión completamente nueva de dulce y salado. Los sabores de pasas, mantequilla y caramelo lo hacen deliciosamente dulce, mientras que el romero y la sal unifican el sabroso sabor. El dulce-salado es una de mis combinaciones de sabores favoritas, y este pan definitivamente (¡y de manera única!) Encaja perfectamente.Como la mayoría de los panes de mono (también conocidos como panes dulces y mantecosos, a menudo en forma de bulto), pan de mono con pasas y romero es perfecto para el postre o un desayuno indulgente, pero no arruinará su gusto por lo dulce del día (gracias al romero) .Aunque las instrucciones pueden parecer difíciles, respire, léalas y se dará cuenta de que es realmente muy simple. Después de todo, vale la pena preparar cualquier receta que te caliente a ti, a tu familia, a tus amigos y a cualquier otra persona que tenga la suerte de probar un bocado de este pan.

Bienvenido a America & # 8217s Test Kitchen Introducción Entendiendo el pan Empezando desde cero Panes Sandwich Dominar el tamaño y la forma La corteza perfecta El lado más dulce Mejora tu juego con esponjas Elevando el listón Conversiones y equivalentes Índice

EMPEZANDO DESDE CERO: 12 PANES IMPERMEABLES QUE ENSEÑAN LO BÁSICO
Pan de Queso Rápido
Pan de Queso Rápido con Tocino y Cebolla
Pan de maíz sartén estilo sureño
Pan de maíz sartén picante estilo sureño
Pan de soda marrón
Pan de soda integral con grosellas y alcaravea
Pan casi sin amasar
Pan italiano clásico
Pan Sándwich Fácil
Rollos de cena esponjosos
Rollos de mantequilla en abanico
Tortillas de harina
Pan plano a la parrilla
Pizza de sartén
Pan de mono (vista previa de la receta en línea)

PANES DE SANDWICH: PAN DE TODOS LOS DÍAS, MODERNO Y CLÁSICO
Pan Sándwich Americano
Pan sándwich americano de trigo integral
Pain de Mie
Pan de leche japonés (receta de vista previa en línea)
Brioche sin amasar
Pan Sándwich De Papa Y Eneldo
Pan de Anadama
Pan integral de quinua
Pan de centeno deli
Pan de arándanos y nueces
Pan de Oliva Picante

DOMINANDO EL TAMAÑO Y LA FORMA: ROLLOS DE CENA Y MÁS
Rollos de cena rústicos
Rollos de cena de miel y trigo
Rollitos de papa con queso cheddar y mostaza
Bollos De Hamburguesa De Patata
Rollo Parker House
Rollos de media luna
Popovers
Kaiser Rolls (receta de vista previa en línea)
Rolls Hoagie
Magdalenas inglesas
Bialys clásico
Nudos de ajo
Palitos de pan de parmesano
Palitos de pan de Asiago y pimienta negra
Palitos de pan de pecorino y hierbas mixtas
Pretzels de estadio de béisbol

LA CORTEZA PERFECTA: PIZZAS Y PANES DE TODO EL MUNDO
Pizza de masa fina
Pizza de masa fina de trigo integral
Pizza de masa fina de trigo integral con cebollas estofadas en vino y queso azul
Pizza de plato hondo
Pizza de plato hondo con salchicha
Pizza de masa gruesa estilo siciliano
Calzones de espinaca y ricotta (vista previa de la receta en línea)
Calzones de tres carnes
Pan de Za'atar del Medio Oriente
Pissaladière
Coques de pimiento rojo
Lahmacun
Pitas
Pitas de trigo integral

EL LADO MÁS DULCE: PANES ENRIQUECIDOS Y OTROS DELICIOS
Bollos de canela definitivos
Bollos de la mañana
Mallorca (vista previa de la receta en línea)
Bollos de Santa Lucía
Kolaches
Kolaches rellenos de frutas
Pan de avena con pasas
Jalá
Pan de canela
Babka de chocolate
Pan Dulce Portugués
Kugelhopf
Panettone
Stollen
Pastel de café con anillo de almendras
Pastel de café con anillo de albaricoque y naranja
Donuts con levadura
Donuts de canela y azúcar con levadura
Donas glaseadas con vainilla y levadura

MEJORA TU JUEGO CON ESPONJAS: PANES ARTESANOS DE PANADERÍA
Pane Francese
Pan de sándwich de trigo integral
Pan de Scali
Pan integral de centeno
Pain de Campagne
Pan rústico de trigo y bayas (vista previa de la receta en línea)
Pan con queso cheddar y pimienta negra (vista previa de la receta en línea)
Pan de Cebolla Caramelizada
Pan de higo e hinojo
Pan de salvia y polenta
Pan de espelta con miel
ciabatta
Pan duro
Focaccia de romero
Focaccia con cebolla morada caramelizada, panceta y orégano

SUBIR EL BAR: LAS RECETAS DE PROYECTO VALE LA PENA
Pan de masa fermentada
Cultura de masa madre
Corona de Auvernia
Baguettes francesas estilo panadería
Pain d’Epi
Ficelle sembrado
Fougasse
Fougasse con Asiago y Pimienta Negra
Fougasse con tocino y gruyere
Aceituna Fougasse
Pan de grano germinado
Bagels estilo Nueva York
Bagels coronados
Todo Bagels
Bagels de canela y pasas
Croissants
Kouign-Amann


¿Qué es el pan de mono?

El pan de mono es un bizcocho dulce y pegajoso hecho con bolas de masa enrolladas en azúcar de canela. Coloque las bolas de masa en una sartén, luego cubra todo con una salsa de azúcar morena con mantequilla antes de hornear. Inviértalo en un plato para servir, luego rocíalo con un cremoso glaseado de vainilla. Cada bocado sabe como el delicioso centro pegajoso de los rollos de canela. El pan de mono se sirve al estilo de tirar aparte donde todos arrancan un pedazo & # 8211 al igual que los monos picotean su comida.

Puede tomar pan de mono para el desayuno, el brunch o el postre. O cena, o segundo postre, o almuerzo o merienda. (¡Oye, no estoy juzgando! ¡Cada vez es un buen momento para hacer pan de mono!)

Publiqué una receta de pan de mono con caramelo hace varios años y seguí con esta receta tradicional. Decidí que era hora de actualizar las fotos, agregar un video tutorial e incluir más información útil para que puedas tener éxito en la receta del pan de mono.


No quiero interponerme en tu camino y en esta perfección de carbohidratos, así que intentaré ser breve. Este pan para separar comienza con masa casera. Necesita 9 ingredientes simples que incluyen: levadura, azúcar, leche, mantequilla, sal, huevo, harina, romero y ajo en polvo. El azúcar alimenta la levadura, mientras que la leche la hidrata y le da al pan una textura más suave (a diferencia del agua). La mantequilla, la sal, el romero y el ajo en polvo le dan sabor. El huevo contribuye al aumento y aporta más textura y estructura.

  • Estamos usando una levadura superior:Levadura de platino de Red Star. Se trata de una levadura instantánea que fortalece la masa y aporta un extra de volumen al producto final. Es mi levadura preferida para cualquier pan horneado. La uso exclusivamente en mi cocina porque es siempre una garantía. Solo necesitamos 2 cucharaditas de levadura seca, que es un poco menos de 1 paquete estándar.

Cómo hacer salsa de arándanos

Para hacer la salsa de arándanos sigue los pasos a continuación:

En una cacerola grande, hierva el agua, el jugo de naranja y el azúcar.

Agregue los arándanos y la canela, continúe hirviendo durante 5-7 minutos. Revolviendo ocasionalmente.

Una vez que los arándanos se hayan abierto todos, retire del fuego y enfríe tapado durante tres horas. (La salsa se espesará).

Ingredientes:

  • & frac34 taza de jugo de naranja, sin pulpa
  • & frac14 taza de agua
  • 1 taza de azucar
  • 1/8 cucharadita de canela
  • Paquete de 12 oz de arándanos frescos, enjuagados y sin tallos

Direcciones:

  1. En una cacerola grande, hierva el agua, el jugo de naranja y el azúcar. Agregue los arándanos y la canela, continúe hirviendo durante 5-7 minutos. Revolviendo ocasionalmente. Una vez que los arándanos se hayan abierto todos, retire del fuego y enfríe tapado durante tres horas. (La salsa se espesará).

En esta temporada navideña, cuando esté pensando en una receta divertida y deliciosa, pruebe esta receta de pan de mono con arándanos y pasas.


Ver el vídeo: Pan de Mono Salado Mixto