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Receta de carne picada de pera

Receta de carne picada de pera


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Esta carne picada es un poco poco ortodoxa, usa montones de peras. Pruébelo durante la Navidad o envíelo para usarlo todo el año.

56 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 96

  • 1,25 kg (2 3/4 lb) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 3,75 kg (8 lb) de peras, peladas, sin corazón y picadas
  • 1 naranja grande, cortada en cuartos con cáscara
  • 1 limón, cortado en cuartos y sin pepitas
  • 1 tarta de manzana, pelada, sin corazón y picada
  • 150 g (5 oz) de albaricoques secos, picados
  • 225 ml (8 fl oz) de jugo de uva blanca
  • 225ml (8 fl oz) de vinagre de sidra
  • 425 g (15 oz) de pasas sultanas
  • 375 g (13 oz) de grosellas secas

MétodoPreparación: 1 hora ›Cocción: 45 minutos› Listo en: 1 hora y 45 minutos

  1. En una olla grande, combine el azúcar, la canela, la pimienta de Jamaica, el clavo y la sal. Mezclar bien. En la misma olla, agregue la pera, la naranja, el limón, la manzana y el albaricoque. Triturar juntos.
  2. Agregue el jugo de uva, el vinagre, las pasas sultanas y las grosellas. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que espese.
  3. Vierta en frascos esterilizados calientes a 0,5 cm (1/4 de pulgada) de la parte superior de la jarra. Foca. Compruebe el sello: la parte superior de la tapa no debe moverse cuando se presiona. Si el sello no es bueno, refrigérelo y úselo dentro de 1 semana. Si se almacena en recipientes bien sellados en el refrigerador, ¡se conserva al menos un año!

Cómo esterilizar frascos

Aprenda a esterilizar frascos de dos maneras con nuestra práctica guía y video paso a paso.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(7)

Reseñas en inglés (7)

por clos

Usado diferentes ingredientes ¡Esta es una receta fantástica! Tenemos un peral y esta es una forma sabrosa de usarlos. Agrego cerezas secas a la mezcla de frutas y 200 ml de brandy justo antes del procesamiento.-24 de julio de 2008

Usé especias mixtas porque huele mejor y más navideño. Aparte de esto, me limité a la receta, ¡DELISH! -23 de noviembre de 2014

por laura.bora

Ponga esto sobre queso crema, extiéndalo sobre ryvita, ¡y es absolutamente MARAVILLOSO! Todos a los que se lo he servido han pedido la receta. Lleva un tiempo hacerlo, pero no es difícil.-24 de julio de 2008


Receta de carne picada de pera para enlatado al baño de agua

La carne picada es una de las mejores formas de conservar una gran cantidad de peras de otoño. Esta deliciosa conserva hace un pastel festivo picante tradicional de Nueva Inglaterra. Pero no es solo para pastel y mdash, el chef de un Buen provecho Los 50 mejores restaurantes me pidieron un litro de esto para usar como guarnición para una cena muy especial. Considere una cucharada para adornar cualquier plato de carne de cerdo o de caza. Rinde 3 cuartos de galón.


Ingredientes:

& toro 1 naranja
& toro 1 limón
& 1/2 taza de azúcar de caña blanca u orgánica
& toro alrededor de 12 peras grandes, duras y maduras
& toro 14 oz pasas doradas
& toro 14 oz pasas oscuras
& toro 2 tazas de azúcar morena
& toro 1 cucharada de canela
& toro 2 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
& toro 2 cucharaditas de nuez moscada molida
& toro 1 cucharadita de clavo molido
& toro 1 cucharada de jengibre fresco rallado *
& toro 1 cuarto de sidra de manzana
& bull 2 ​​tazas de ron oscuro o brandy
& toro 1/2 taza de brandy o ron oscuro
& toro Licor adicional a los frascos superiores

1. Pele una naranja y un limón con un pelador de verduras. Retirar por completo toda la parte blanca de la cáscara de la naranja y el limón.

2. Cortar la fruta por la mitad y quitarle todas las semillas. Pica la fruta. Corta la cáscara en trozos de 1/2 pulgada (las tijeras funcionan bien aquí)

3. En una olla pequeña, hierva 1/2 taza de azúcar y 1 taza de agua. Cocine la cáscara lentamente hasta que esté tierna. Tenga cuidado de que no se queme.

4. Escurrir, desechando el almíbar (o guardar para darle sabor al agua).

5. Pelar, quitar el corazón y cortar en dados unas 12 peras. Mientras pela y pica todas las peras, apílelas en un tazón, no se preocupe por dorarse, ya que se mezclarán y cocinarán con muchas especias y de todos modos se dorarán. No te preocupes.

6. En una olla grande para conservas, como la de mermelada, combine las peras cortadas en cubitos con las pasas, el azúcar morena, las especias, las cáscaras y la sidra. Lleve la carne picada a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Las peras estarán completamente tiernas. Revuelva con frecuencia y observe con atención para ver si no se pega ni se quema.

7. Pasada la hora, agregue 1/2 taza de brandy o ron oscuro. Cocine a fuego lento con mucho cuidado durante otros 30 minutos. La carne picada debe ser muy espesa, justo para llenar un pastel.

8. Sirva caliente en frascos calientes. Pasa un cuchillo por el interior del frasco para eliminar todas las burbujas de aire. Debe llenar casi hasta la marca de 1/4 de pulgada.

9. A cada frasco, agregue un poco más de brandy o ron, dejando que se quede encima para proteger las frutas. Selle los frascos y procese en baño de agua hirviendo durante 30 minutos para pintas, 40 minutos para cuartos de galón.

Rinde aproximadamente 3 cuartos. Use 1 cuarto de galón para un pastel de carne picada de tamaño completo.

* Consejo rápido: para tener jengibre rallado a mano, pele trozos de jengibre fresco, córtelos en trozos de & frac12 pulgadas y procese hasta obtener una pasta con aproximadamente la misma cantidad de azúcar. Guárdelo en el congelador para tenerlo a mano. La pequeña cantidad de azúcar no tendrá mucho efecto en su receta.

Wendy Akin está feliz de compartir sus años de conocimiento de habilidades tradicionales. A lo largo de los años, ella & rsquos ganó muchas cintas de ferias estatales para encurtidos, condimentos, conservas y condimentos especiales, e incluso algunas para panes. Leer todo Wendy & rsquos NOTICIAS MADRE TIERRA publicaciones aquí.

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Resumen de la receta

  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de clavo molido
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de pimienta gorda molida
  • 1 manzana verde grande, pelada y finamente picada
  • 1 ¼ tazas de pasas sultana
  • 1 ⅛ tazas de azúcar blanca
  • ½ taza de grosellas secas
  • ½ taza de pasas
  • ½ taza de mantequilla
  • ½ taza de almendras picadas
  • 1 ½ cucharada de ralladura de naranja
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 taza de brandy

Combine la canela, el clavo, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica en un tazón. Reserve 1 cucharadita colmada para la carne picada. Guarde el resto en un frasco pequeño para un uso posterior.

Inspeccione dos frascos de 12 onzas en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la carne picada esté lista. Lave las tapas y aros nuevos sin usar con agua tibia y jabón.

Combine la manzana, las pasas, el azúcar, las grosellas, las pasas y la mantequilla en una cacerola. Cocine a fuego lento y revuelva suavemente hasta que la mantequilla se derrita. Agregue las almendras picadas, la ralladura de naranja, 1 cucharadita de especias mixtas y la canela. Lleve la mezcla a fuego lento y cocine, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 10 minutos.

Retirar del fuego y dejar la carne picada a un lado para que se enfríe durante 30 minutos. Agrega el brandy. Vierta en frascos esterilizados.


Direcciones

Para repostería, combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Con una batidora de repostería cortar la mantequilla hasta que se formen migas gruesas.

Agregue el huevo y la yema de huevo y revuelva con un tenedor hasta que se formen grumos húmedos. Junta la masa con las manos y amasa para formar una masa. Dividir en 2 discos. Envuelva y enfríe durante al menos 30 minutos.

Para el relleno, combine manzanas, peras, pasas, azúcar, mantequilla, grosellas, mezcla de frutas, cáscara y jugo de limón, canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y jugo de manzana o pera en una cacerola grande. Llevar a ebullición, revolviendo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Destape y cocine, revolviendo ocasionalmente durante 20 minutos o hasta que espese un poco. Agregue el brandy y deje enfriar por completo.

Precaliente el horno a 425 grados F.

Saque la masa del refrigerador y déjela reposar para que se ablande un poco. Amasar la masa sobre una superficie enharinada. Estire un disco de masa para que quepa en un molde para pastel de 9 pulgadas con un voladizo de 1/2 pulgada. Vierta la carne picada en la base de la masa y alise la parte superior.

Extienda la masa restante hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Con la rueda de un cortador de masa, corte tiras de 1 pulgada de ancho. Teje tiras encima del relleno para hacer una parte superior de celosía. Presione los extremos de las tiras en el borde de la corteza. Doblar sobre la base inferior para cubrir los extremos de la celosía. Apriete para sellar y acanalar el borde.

Coloque en una bandeja para hornear. Hornea por 15 minutos. Reduzca el fuego a 350 grados F y hornee por 35 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee. Si el borde comienza a oscurecerse demasiado, cúbralo ligeramente con tiras de papel de aluminio.


1. Precaliente el horno a 425ºF (220ºC)

2. En un molinillo de alimentos y usando una cuchilla gruesa, o en un procesador de alimentos y usando un movimiento de encendido / apagado, pique en trozos grandes la clementina y el limón.

3. En una cacerola grande y pesada, combine la mezcla de clementina, las peras, las pasas doradas y sin semillas, el azúcar, la cáscara, el vino, las cerezas, la mantequilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y el clavo.

4. Deje hervir a fuego medio.

5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 45 minutos o hasta que espese y se dore como el caramelo.

7. Forre 60 conchas de tartaleta con masa cortada para que quepan con un cortador de bordes ondulados.

8. Llene las cáscaras hasta tres cuartos con la mezcla de carne picada.

9. Si lo desea, con un cortador más pequeño de bordes ondulados, corte círculos de masa para que quepan sobre la carne picada pero sin tocar los bordes.

10. Unte la base superior con crema o leche.

11. Hornee en el horno por 15 minutos, reduzca el fuego a 350ºF (180ºC) y hornee las tartas por 10 minutos más.


Carne Picada de Pera e Higo

Ingredientes:

  • 2 peras
  • 150 g de cerezas glaseadas
  • 150g de piel mixta
  • 250g de higos secos
  • 200g de pasas sultanas
  • 250g de pasas
  • 2 naranjas
  • 1 limón
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • 200 ml de whisky mezclado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  1. Cortar y picar finamente la fruta, las cerezas y los frutos secos. Puede usar un procesador de alimentos para picar rápidamente los frutos secos si tiene poco tiempo.
  2. Coloque la fruta preparada en un tazón grande para mezclar y agregue la ralladura de dos naranjas, el jugo de una naranja, el jugo del limón, el azúcar, el whisky, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Combina todo a fondo.
  3. Cubra la parte superior del recipiente y déjelo reposar durante al menos tres días, pero lo ideal es el mayor tiempo posible. Asegúrate de mezclarlo un poco todos los días, esto asegurará que la fruta absorba todo el alcohol.

Costo: Usar 200 ml de whisky en su carne picada puede parecer una extravagancia, pero no estamos hablando de tu whisky de malta de 30 años aquí.

Con un whisky mezclado disponible en el mercado, o similar, puede producir fácilmente estos 6 frascos de deliciosa carne picada de pera e higo por tan solo £ 8, o poco más de £ 1.30 por frasco.


Strudel De Carne Picada De Pera

Precaliente el horno a 375 grados F. Engrase ligeramente una bandeja para hornear o rocíela con aceite en aerosol antiadherente y reserve.

En un tazón grande, combine suavemente la carne picada, las peras, el brandy y el jugo de limón. En un tazón pequeño, combine el aceite y la mantequilla derretida.

Desenrolle la pasta filo sobre una superficie limpia y seca. Cubra con una hoja de papel encerado y luego con una toalla de cocina húmeda. Coloque una toalla de cocina seca con un borde largo hacia usted sobre la superficie de trabajo. Espolvorea la toalla con 1 cucharadita de pan rallado. Coloque 1 hoja de pasta filo sobre la toalla. (Mantenga la pila de hojas de pasta filo cubierta para evitar que se sequen mientras trabaja). Comenzando por los bordes exteriores y luego trabajando hacia el centro, cepille ligeramente la hoja de pasta filo con la mezcla de aceite y mantequilla. Espolvoree con 1 cucharadita de pan rallado. Coloque otra hoja de pasta filo sobre la brocha superior con más aceite / mantequilla y espolvoree con pan rallado. Repita con las 6 hojas restantes de pasta filo, untando ligeramente con aceite / mantequilla y espolvoreando con pan rallado entre cada capa. Asegúrese de reservar un poco de aceite / mantequilla para la parte superior del strudel una vez que esté enrollado.

Coloca el relleno en una tira de 3 pulgadas de ancho a lo largo del borde largo de la pila filo, dejando un borde de 2 pulgadas en la parte inferior y a los lados. Doble los bordes cortos hacia adentro y, comenzando por el borde largo más cercano a usted, enrolle el relleno y la masa filo en un cilindro, usando la toalla para ayudar a levantar mientras rueda. Enrolle firmemente, pero no demasiado, para dejar un poco de espacio para la expansión. Transfiera con cuidado el strudel, con la costura hacia abajo, a la bandeja para hornear preparada. Cepille la parte superior con el aceite / mantequilla restante. Con un cuchillo de sierra, corte varias ranuras en diagonal a lo largo de la parte superior del strudel. (El strudel se puede preparar con anticipación hasta este punto. Cubra con una envoltura de plástico y colóquelo en el congelador hasta que se congele, luego envuélvalo bien en una envoltura de plástico seguido de papel de aluminio y guárdelo en el congelador hasta por 1 mes. No descongele antes de hornear. )

Hornee durante 40 a 50 minutos, o hasta que la pasta filo esté dorada y el relleno burbujee. Use una espátula ancha de metal para transferir el strudel a una fuente para servir. Espolvoree con azúcar glass. Servir tibio oa temperatura ambiente, acompañado de Helado de Ponche de Huevo. (Es mejor servir el strudel a las pocas horas de horneado, porque el filo se empapa con el tiempo. Si es necesario, vuelva a hacer el strudel recalentando a 350 grados F durante 15 a 20 minutos antes de servir).


Carne picada de pera fácil, ¡sin la carne!

Tal vez el título de esta publicación de blog no tenga sentido para usted, pero por favor tengan paciencia conmigo por un minuto.

Algunas personas no se dan cuenta de que la carne picada tradicional generalmente contiene carne de res y / o sebo de res, y cuando lo descubren, se encogen visiblemente.

Adoro la carne picada "real", pero no es realista pensar que todos mis invitados son carnívoros. Normalmente, las tartas, pasteles y tartas navideñas son alimentos "seguros" para mis amigos vegetarianos.

. y no quiero que nadie coma carne inesperadamente cuando se entreguen a mis deliciosas empanadas. Es por eso que he creado un perfecto vegetariano y apto para veganos. Carne picada de pera receta que captura la esencia dulce y picante de la carne picada sin carne.


Para hacerlo aún más fácil, he incluido atajos, como usar "Pastel de calabaza especias "en lugar de varias especias diferentes. Puedes pelar tus peras, pero yo no. Puedes hacerlo con o sin brandy. Si agregas el brandy al principio de la receta, el alcohol se evapora.

Mi Carne picada de pera La receta hace suficiente relleno para un pastel, pero podría usar la carne picada para otros horneados navideños, como hacer estas simples empanadas.

Empiece por desplegar una hoja de hojaldre y cortándolo en 12 cuadrados. Agregue una cucharada colmada de carne picada al centro de cada cuadrado.

Dobla el cuadrado en un triángulo y presiona los bordes con un tenedor. Luego, use los dientes del tenedor para hacer agujeros para que el vapor se libere mientras hornea.


Hornee en un horno a 400 grados durante 10 minutos o hasta que se doren. Deje enfriar un poco, luego espolvoree azúcar en polvo sobre las empanadas. Una de mis pérdidas de balón no se selló, por lo que se convirtió en mi muestra de prueba.

Esta temporada, haz la tuya Carne picada de pera, utilizando peras de EE. UU. y omitiendo la carne. Las peras son el telón de fondo perfecto para los sabores festivos de los cítricos y el clavo, proporcionando una dulzura, textura y sabor que otras frutas de otoño simplemente no pueden igualar.

He leído sobre Preservado carne picada que dura años, incluso décadas, pero una carne picada bien hecha es tan satisfactoria que, sinceramente, no sé cómo duraría mucho más que unas pocas semanas en la despensa de alguien.


Direcciones

En una cacerola grande de acero inoxidable, combine las grosellas, las pasas, los albaricoques, la ralladura y el jugo de limón, la ralladura y el jugo de naranja, el azúcar morena, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Doble las peras, teniendo cuidado de no magullarlas ni romperlas. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Bajar el fuego, tapar y hervir suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos, hasta que espese un poco. destape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté lo suficientemente espeso como para amontonarse en una cuchara, aproximadamente 15 minutos. Agregue las almendras y el ron, si lo usa, y hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Mientras tanto, prepare la olla de agua hirviendo, los frascos y las tapas. Caliente los frascos y las tapas en agua hirviendo hasta que esté listo para usar. No hierva. Deja las bandas a un lado.

Sirva la carne picada caliente en frascos calientes, dejando un espacio de cabeza de 1/2 pulgada. Elimine las burbujas de aire y ajuste el espacio superior, si es necesario, agregando carne picada caliente. Limpie el borde con un paño limpio. Centre la tapa del frasco. Atornille la banda (anillo) hacia abajo hasta encontrar resistencia, luego aumente hasta que apriete la punta de los dedos.

Coloque los frascos en la enlatadora, asegurándose de que estén completamente cubiertos con agua. Deje hervir y procese durante 20 minutos, ajustando la altitud ***. Retire la tapa de la envasadora. Espere 5 minutos, luego retire los frascos y deje enfriar. Verifique que las tapas estén selladas después de 24 horas. La tapa no debe doblarse hacia arriba y hacia abajo cuando se presiona el centro. Tienda.


PX y carne picada de pera

El rico y dulce jerez Pedro Ximénez, con sus sabores de pasas, higo y caramelo, es la bebida perfecta para untar en tu carne picada y combina muy bien con la fragante pera. Sirva el jerez sobrante junto con pasteles de carne picada, pudín de Navidad o pastel.

Esta deliciosa carne picada producirá alrededor de 1,6 kg. El complemento perfecto para tus pasteles de carne picados caseros.

(5 oz) de arándanos secos, cortados por la mitad

(2 oz) de jengibre de tallo cristalizado, finamente picado

2 peras firmes pero maduras (aproximadamente 300 g / 11 oz), peladas, sin corazón y cortadas en cubos de 1 cm

(2 oz) de almendras blanqueadas, picadas en trozos grandes

1 1/2 cucharadita de canela molida y especias mixtas

1/2 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Pizca de clavo molido, opcional

Ralladura fina y jugo de 1 naranja

(5 oz) de sebo vegetariano o mantequilla sin sal

(7 oz) de azúcar moscabado light

(9 onzas líquidas) Jerez Pedro Ximénez

Vierta todos los ingredientes, excepto el jerez, en una sartén grande. Caliente suavemente, hasta que la mantequilla o el sebo se hayan derretido, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar durante unos minutos, luego revuelva con el jerez y vierta en frascos esterilizados. Asegure bien las tapas. Etiquetar y almacenar en un lugar fresco.

Se mantendrá hasta por 6 meses. Una vez abierto, guárdelo en el frigorífico y utilícelo en el plazo de una semana.



Comentarios:

  1. Samule

    Pido disculpas por interferir ... Puedo encontrar mi camino en esta pregunta. Está listo para ayudar.

  2. Asil

    No se acerca a mí. ¿Quién más, qué puede pedir?

  3. Roslyn

    ¡Frio! ¡Gracias! ;)

  4. Ecgbeorht

    Pero tú mismo, ¿estabas tratando de hacerlo?

  5. Dov

    ¿Y entiendes?



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