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5 secretos para las ensaladas de frijoles dignas de un picnic

5 secretos para las ensaladas de frijoles dignas de un picnic


Desde lloviznas de vinagre hasta jugo de cítricos, Kenji derrama frijoles enlatados para crear ensaladas vibrantes y veraniegas.

Q: ¿Puedo hacer una ensalada digna de un picnic con frijoles enlatados?

A: Estos son mis secretos para transformar algunos ingredientes básicos y un par de latas de frijoles en una guarnición que no solo vale la pena comer, sino que también puede convertirse en un elemento básico del menú.

Comer sano debería ser delicioso.

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1. Use buenos frijoles. Para tipos comunes como frijoles negros, frijoles cannellini y garbanzos, Goya es consistentemente de primera categoría. Vale la pena buscar frijoles importados en los mercados italiano o español. Me gusta especialmente judiones, un tipo de judía grande española.

2. Enjuague bien los frijoles. El líquido de frijoles enlatados contiene un exceso de almidón y sodio. Enjuague con agua corriente fría y escurra bien.

3. Utilice cinco sabores: Verduras, especias, hierbas, aceites y vinagre. Una mezcla de verduras crujientes como pimientos, apio y cebollas verdes agrega textura. Las especias como el pimentón ahumado o el comino añaden un sabor profundo. Las hierbas como el perejil, la menta o el cilantro añaden frescura. El aceite aporta un sabor propio mientras esparce otros sabores a través de la ensalada. El vinagre o jugo de cítricos agrega un sabor brillante.

4. Caliente los frijoles y vístelos mientras estén calientes. Los aderezos, condimentos y especias se adherirán mejor a los frijoles mientras estén calientes y se absorberán ligeramente a medida que los frijoles se enfríen.

5. Déjalo reposar durante al menos una hora o, mejor aún, durante la noche. ¿Cuántas otras ensaladas son realmente mejores cuando las preparas con un día de anticipación?


5 secretos para ensaladas de frijoles dignas de picnic - Recetas

Este es el pastel de manzana más increíble que he comido.

Este es imprescindible para la temporada de otoño.

¿Tienes planeadas fiestas de otoño o fiestas de Halloween? Tus invitados quedarán impresionados con este.

Cuando escucho el pastel de manzana holandés, automáticamente pienso en los amish, especialmente en los holandeses de Pensilvania. Venían de origen suizo alemán.

Los Amish producen sus propios alimentos y, por regla general, no comen alimentos procesados ​​comprados en tiendas. Las frutas y verduras de cosecha propia, que se comen frescas, enlatadas o congeladas son la principal dieta Amish.

Los Amish cocinan y hornean de manera muy simple, nada lujoso. Comen abundantes sopas en invierno. Algunos de los postres Amish más conocidos son el pastel shoofly, las galletas de azúcar y el pastel schnitz.

Mi técnica para cocinar y hornear, e incluso los alimentos que me encanta comer, sé que podría sobrevivir siendo Amish.

¿Alguna vez has comido una galleta de azúcar Amish?

Al igual que este pastel de manzana holandés, las galletas de azúcar Amish harán que tu lengua se lama las cejas. Oh Dios mío.

He estado buscando y buscando la receta perfecta de galletas de azúcar Amish y he fracasado estrepitosamente. Tendré que seguir visitando a los Amish. Guardan secretos muy bien.

Pastel de manzana holandés + Familia y amigos = Tradición

Definitivamente será una tradición en mi casa cada otoño.


Pastel de manzana holandés

3/4 taza mantequilla, blanda
1 c. azúcar
1/2 taza azúcar morena
2 huevos
1 c. suero de la leche
1 cucharadita soda
1 cucharadita Levadura en polvo
1 cucharadita canela
1/2 cucharadita sal
2 1/2 tazas harina
3 c. manzanas cortadas en cubitos, peladas y sin corazón

Adición:

3/4 taza azúcar
1 cucharadita canela
3/4 taza nueces picadas

Batir bien la mantequilla y los azúcares, agregar los huevos y el suero de leche. Tamice la harina, la soda, la sal, el polvo de hornear, la canela y la harina. Mezclar con una mezcla cremosa. Agregue las manzanas cortadas en cubitos. Vierta la masa en un molde para rollos de gelatina engrasado y enharinado.
Aderezo: Mezcle y espolvoree sobre la masa del pastel. Hornee a 350 grados F. durante 25 a 30 minutos (el mío estaba más cerca de la marca de 30 minutos).

Buena suerte

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¡Oh, qué deliciosa combinación de deliciosos sabores! Me encantaría sentarme y disfrutar contigo. YUUUUMMM-O !! Grandes fotos también.

¡Buen trabajo con el blog! Me alegro de estar siguiendo ...

Estos se ven muy bien. Amo algo diferente como esto.

Mi esposo estaría absolutamente enamorado de esto. Puede que tenga que hacérselo cuando llegue a casa la semana que viene.

Tu familia escoge al Sr. Goodbar. ¡Es uno de mis FAVORITOS! :) Tu receta me parece súper deliciosa

Angie, esos son los favoritos de mi familia después de las risitas, las tazas de mantequilla de maní. Mmm, le has dado una idea a mi cerebro de cocina. Creo que lo intentaré con ellos en el medio. mmm, me estás dando hambre y no soy fanático de las galletas de mantequilla de maní (mis hombres y mis niñas sí). Gracias, me encanta su nueva apariencia, así como las escrituras agregadas. *** ¡niña de las estrellas!

¡Primero como el Sr. Goodbar! Pero me encanta el chocolate y los cacahuetes. Esto parece ser una gran receta. Lo intentaré pronto.


PREFACIO

POR MICHAEL CHABON

Oakland, como una fiesta de swing, como una emergencia, está sucediendo. Oakland es siempre sucediendo. Desde el momento de su fundación, en la década de 1850, por una infame confederación de ocupantes ilegales, oportunistas, filibusteros, artistas del injerto, impulsores, ladrones visionarios y hombres de confianza, Bump City ha estado sucediendo. Y, sin embargo, en todo ese tiempo, Oakland nunca ha sucedió. O mejor dicho, Oakland nunca pasó. Oakland nunca ha tenido su día. Nunca se ha ablandado, engordado, dormido en los laureles. Nunca ha actuado del todo bien, se acordó de poner su reloj despertador, llegó al día de pago, esperó a que su pastel se enfriara por completo. Allí es a allí (Oakland dice fríamente Muérdame a Gertrude Stein) pero Oakland aún no está allí.

Consiguiendo allí, sin embargo. Oakland está, siempre, para siempre, llegando allí.

Oakland es como Estados Unidos, en ese sentido. Oakland es como Estados Unidos en muchos sentidos: violento y amante de la paz, agobiado por una historia racial calamitosa, conflictivo y confuso, amistoso y casual, rico en genio local y en belleza natural, mal gobernado, de carácter dulce, de mirada fría, Salir a almorzar, a buscar sangre, a pasar un buen rato. Y sobre todo, prometedor. Todos los días, Oakland cumple y rompe la promesa estadounidense, una promesa tan fundamental para la idea de Estados Unidos que la llevamos a todos lados, en nuestras billeteras, tintineando en nuestros bolsillos. Quiero decir, por supuesto, E pluribus unum: De todas las chispas esparcidas, una luz brillante. Es una promesa utópica y, como todas las promesas utópicas, puede romperse. Pero incluso si esa promesa nunca se puede redimir verdaderamente, puede ser, debe ser, sin cesar. renovado. Y es el trabajo que realizamos, día tras día, para renovar la promesa, no el cumplimiento de la promesa, lo que realmente importa.

Tanya Holland lo sabe. Todos los días, a partir de las 5:30 a.m., renueva la promesa de Oakland en Brown Sugar Kitchen, una pequeña utopía de bolsillo en el extremo oeste salvaje de la ciudad. De todos los muchos buenos restaurantes, desde la cuchara grasosa hasta el cajón superior, que constituyen una parte sustancial de la riqueza cultural de Oakland, Tanya's Brown Sugar Kitchen encarna de manera más clara, fiel y emocionante, un plato de pollo y waffles en un tiempo, la promesa continua y siempre renovada de la ciudad que ella ha llegado a amar y, en un sentido muy real, a encarnar.

Pase por Brown Sugar Kitchen cualquier día, para el desayuno o el almuerzo, y encontrará personas de todas las edades y estaciones, que profesan diversas marcas de fe o duda, que trazan sus ancestros en África y Europa, Asia y América del Sur, hasta Cherokee, Shawnee. o Creek. Es muy posible que encuentre todas esas herencias reunidas alrededor de una sola mesa, tal vez incluso en el código genético de un solo miembro de los camareros.

La diversidad en la cocina y el comedor no es inusual en un restaurante de Oakland, por supuesto, esa es una de las cosas que me encantan de Oakland. Incluso en ciudades segregadas con mucha más determinación que Oakland, he notado que un popular restaurante de comida para el alma a menudo presenta las mesas más integradas de la ciudad; esa es una de las cosas que me encantan de la comida para el alma. Los frijoles, el arroz y las acelgas son una fuerza poderosa para la transformación. Pero la gente es diferente en Brown Sugar Kitchen. Más confusas, las líneas de raza y clase se dibujan más débilmente que en los otros restaurantes de Oakland, comida para el alma o de otro tipo. Una clientela más intencionada, quiero decir, uno mismo-mezclados, todos apareciendo con su propio borrador para borrar esas líneas un poco más. Una de las cosas más bellas del ser humano, en medio de tanto feo, es el deseo que se apodera de nosotros, si tan solo logramos dejar atrás nuestros hogares, nuestros pueblos y nuestros pequeños mundos, por el compañerismo. de personas de otros lugares. No se equivoque, la gente viene a Brown Sugar Kitchen por la comida. Creo que podría ser sacado de las puertas del Inframundo por la perspectiva de un plato de camarones y sémola de Tanya. Pero fue Oakland y no otra ciudad, recuerde, la que acunó las visiones del más alto profeta Sly Stone, y en mayor medida de lo que he encontrado en otras ciudades estadounidenses, la gente cotidiana de Oakland está al tanto de la posibilidad de que el punto del viaje no es el destino ni el viaje en sí, sino más bien la llegada a una encrucijada, a un abrevadero, a lo que mi personaje Archy Stallings, en Avenida Telegraph, le gusta llamar a un caravasar. El objetivo del viaje, para el vagabundo cotidiano, es la sensación que se siente al cruzar el umbral de uno de esos lugares mágicos del camino, construido en la frontera entre el aquí y el allá, donde las historias y las patrias y los caminos tortuosos de la historia se junta en una rebanada de pastel de camote.

Quizás la palabra que estoy buscando para describir el espíritu que imbuye a los clientes y a los principios de Brown Sugar Kitchen es algo más parecido a la atención plena. (Una palabra de East Bay si alguna vez hubo una.) Como amantes de Oakland, Tanya y su esposo, Phil Surkis, son consciente de que el barrio donde eligieron construir su caravasar es el corazón roto de Oakland, el lugar donde todos esos laboriosos sinvergüenzas que luego prestaron sus nombres a las calles y edificios cívicos conspiraron por primera vez para defraudar a la familia Peralta de su tierra. Todos los caminos de ascendencia y migración tomados por los pueblos fundadores de Oakland —indios, españoles, mexicanos, anglosajones, asiáticos y afroamericanos— están densamente anudados en West Oakland, con sus rutas físicas y carreteras, sus bulevares y calles. West Oakland es la gran encrucijada de la historia de la ciudad, el escenario y el escenario de sus crímenes y dramas más crudos, sus comedias más trágicas, desde la toma de tierras fundacional hasta la gloria de las huelgas de Pullman, desde la destrucción apocalíptica llovida por el gobierno federal. política urbana en los años 60 hasta el colapso de la Gran Bestia de la Renovación Urbana, la Cypress Freeway, durante el terremoto de Loma Prieta en 1989. Las Panteras Negras, Oakland Oaks, constructores navales y ferroviarios, inmigrantes judíos y portugueses, okies y seguidores de la Gran Migración, todos iban y venían a lo largo de Market y Cypress y West Street, mientras los vecindarios subían y bajaban, y Huey P. Newton fue asesinado, y las demandas industriales de dos guerras mundiales trajeron una medida de seguridad y comodidad, a menudo para los primera vez, a personas cuyo estatus había sido marginal y precario. Tanya y Phil fueron conscientes, al elegir el sitio para su caravasar, que no podía haber un lugar mejor que a lo largo de Mandela Parkway, la carretera encantada que crecía, elegante, ancha y ajardinada con vegetación, en la brecha que alguna vez había sido el vientre oscuro de la Cypress Freeway.

Tanya mostró la misma atención al concebir su Cocina, al formular sus recetas, al comprometerse a cocinar la comida del alma. Esta fue, según admitió ella misma, una elección inesperada. Había llegado al oeste con planes de abrir un lugar que mostraría su entrenamiento en La Varenne, pero luego se conectó al ambiente local, a la visión de Sly Stone, a ese estado mental de Oakland. Y un día se encontró de pie en la cuadra 2500 de Mandela Parkway, sintiendo esos caminos de ascendencia, esos senderos y caminos y calles y vías de ferrocarril que se unían en el gran término del alma de West Oakland, y decidida a establecerse allí. , a lo largo de las orillas del Mandela, y dejó su propia versión ingeniosa e inspirada de la promesa de Oakland en forma de po 'boys, roux y waffles.

Consciente o intuitivamente, conscientemente, Tanya hizo esta elección culinaria, creo, porque la cocina que conocemos como comida del alma, así diseñada en algún momento de la década de 1950, en la época en que el ritmo y el blues se estaban convirtiendo en música soul—Se acerca más que cualquier otro producto del arte y el ingenio estadounidenses a redimir la promesa de E pluribus unum. Cacahuetes, arroz, quimbombó y ñame de África Frijoles y mandioca centroamericanos Cerdo europeo, repollo, melaza y nabos Maíz y maíz, frutos del bosque y verduras: la comida del alma es el caravasar a lo largo del camino del pasado africano al presente americano, de la libertad a la esclavitud a la libertad de nuevo. La comida del alma es el pequeño lugar en el corazón roto de Estados Unidos donde todas las herencias de la cocina se juntan y se enredan como los hilos de los viajeros, como los caminos del exilio y el regreso a casa, como hebras de ADN. Desde el día en que abrió su pequeña utopía en Mandela Parkway, Tanya ha estado haciendo, cumpliendo y redimiendo su promesa: pasen, todos ustedes, vagabundos cotidianos, y tomen asiento, y alimentaré su alma. Oh, y ven con hambre.


Ver el vídeo: Σαλάτα με φασόλια χάντρες και τόνο