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Entrevista con el chef Daniele Puleo de CiboDivino de Dallas

Entrevista con el chef Daniele Puleo de CiboDivino de Dallas


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Daniele Puleo lleva más de treinta años en el negocio de la restauración. Se puso a trabajar con Il Pastaio y Eurochow, antes de aterrizar en Dallas en 2014 y abrir Daniele Osteria.

Después de seis años de premios, fundó Brix Pizza & Wine. Entonces estuvo listo para su último sueño culinario: CiboDivino Marketplace en Dallas, que abrió después de vender Osteria y Brix. Puleo se asoció con su esposa Christina para crear "un mercado italiano moderno donde puedes encontrar comida especial, vinos memorables y productos que te darían ganas de volver una y otra vez". El vino es todo seleccionado por Puleo y la mayor parte de la comida es de recetas familiares.

Puelo y Christina a menudo regresan a Italia para ver a familiares y amigos y para inspirarse. Pero los lugareños y visitantes de Dallas no tienen que ir hasta Italia en busca de inspiración, ahora solo pueden ir a Cibo Divino, donde la pareja inspiradora y su amor por los comestibles e imbibables harán que cualquier amante de todo lo italiano se desmaye.

The Daily Meal: ¿De dónde se desarrolló su amor por todas las cosas culinarias?
Daniele Puleo:
Crecí en Sicilia y tuve acceso a algunos de los mejores alimentos y vinos del mundo. Celebrar con comida y vino y disfrutar del tiempo con familiares y amigos durante las comidas es parte de la vida cotidiana en Italia.

¿Cuál diría que es su filosofía alimentaria general?
Mantenlo simple. No encubra el sabor natural de la comida: seleccione la mejor calidad de ingredientes disponibles y deje que la comida hable por sí misma. Sea creativo con platos nuevos, pero respete las recetas tradicionales. No hay razón para reescribir los clásicos.

¿Cómo describiría el ambiente en CiboDivino?
CiboDivino tiene una sensación de granja industrial. El diseño se inspiró en algunos de nuestros lugares favoritos en todo el Valle de Napa. Es luminoso, espacioso y cómodo, con mesas de granjas que animan a los vecinos a sentarse juntos, lo que se suma a nuestro objetivo de conectar nuestra comunidad. Nuestra ventana alrededor del bar se abre a un pequeño parque verde donde los niños a menudo corren con una pelota de fútbol o las parejas disfrutan de auténticos productos italianos y vino, todo a un precio minorista, en una manta de picnic.

¿Puede contarles a los lectores un poco sobre la inspiración detrás de sus menús y lo que espera lograr con sus ofertas?
Nuestro menú es auténtico italiano e inspirado en la temporada. Cambiamos pizzas, pastas, ensaladas y nuestro estuche de chef por lo de temporada y disponible. A medida que avanzamos hacia el otoño, incluso agregaremos sopa a las opciones en CiboDivino.

Además de nuestro menú de comida, tenemos un programa único de vinos y cervezas. Ofrecemos 11 cervezas artesanales locales que rotan a medida que se encuentran disponibles nuevos cerveceros y una cerveza italiana, Moretti. Contamos con más de 350 etiquetas de vinos que he seleccionado personalmente. Nuestros clientes pueden elegir cualquier botella, con un precio de venta al público, y nosotros la abriremos y les daremos copas, lo que permitirá a los invitados disfrutar del mejor vino a los mejores precios. Además, cada mes, selecciono algunos vinos para ofrecer por copa en el mercado, que es una forma especial para mí de presentar y mostrar un nuevo enólogo o un vino interesante a nuestros invitados.

¿Qué te dicen los clientes que más les gusta del restaurante, el menú y la comida?
Para mí es importante que conozcamos y escuchemos a nuestros clientes. Mi esposa Christina y yo desarrollamos el espacio, pero los clientes están dando forma al negocio. Desde que abrimos el mercado, hemos agregado elementos como Paciugo Gelato y la opción de comprar 44 Farms Beef, artículos que la comunidad quería de nosotros y que nos complace agregarles.

¿Cuáles son algunos de sus elementos de menú favoritos personales?
Me apasiona mucho nuestro programa de cenas con vino. Cada mes, hago equipo con un enólogo respetado y combinamos vinos con cocina regional, lo que me permite servir mis creaciones favoritas de diferentes regiones de Italia. En estas cenas íntimas con un número limitado de asientos, servimos varios platos, cada uno acompañado de una copa de vino complementaria. El miércoles 19 de octubre seré el anfitrión de Petra Winery y el miércoles 16 de noviembre Marilena Barbera de Cantina Barbera Vineyard será coanfitrión de la cena.

¿Cuáles son algunos de sus ingredientes y / o estilos de cocina favoritos para experimentar en este momento?
Dado que somos un mercado y no un restaurante tradicional, estoy muy entusiasmado con los artículos italianos que puedo ofrecer a nuestros huéspedes de Dallas. Tengo hermosas mermeladas y pastas para untar de Fiasconaro, un destacado chef de repostería en Italia. Durante las vacaciones, tendremos su tradicional pannetone. También llevamos pasta Faella de Italia y anchoas Balistreri.

¿Qué crees que es lo más importante que la gente no sabe sobre la comida en este momento?
La comida italiana en Dallas muchas veces se tergiversa. Confía en los italianos y asegúrate de que sean ellos los que cocinen. Mucha gente está cambiando recetas solo porque un nombre está de moda, pero estas recetas auténticas no se pueden cambiar. Si desea cambiar una receta, llámelo de otra manera. Ésta es la autenticidad de la cocina italiana.

¿Algo más que le gustaría compartir con los lectores sobre todas las cosas culinarias en CiboDivino?
CiboDivino siempre está evolucionando. Somos un equipo pequeño al que le encanta probar cosas nuevas. Este otoño introdujimos más parrillas en el patio con 44 Farms Beef, algunas sopas calientes reconfortantes y mi Lasaña de pure de calabaza como algunos de los nuevos favoritos de temporada.


Una mirada a CiboDivino & # 8217s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace es predominantemente un proveedor italiano de vinos, quesos, especias y artículos gourmet ubicado dentro de Sylvan Thirty, un desarrollo de uso mixto en West Dallas que se encuentra en diagonal frente al Hotel Belmont.

El chef ejecutivo Daniele Puleofrom se mudó a los Estados Unidos desde Sicilia a la edad de 22 años y logró su sueño de la infancia de convertirse en un exitoso restaurador. Después de poseer una serie de empresas fructíferas en Dallas y Fort Worth, incluidas Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen y Brix Pizza and Wine Bar, Puleo y su esposa, Christina decidieron centrarse exclusivamente en su última empresa, que actúa no solo como un mercado para los locales. y productos internacionales, pero también como un restaurante que ofrece pizzas recién horneadas, sándwiches y comidas preparadas.

CiboDivino comenzó recientemente su serie de cenas "maridajes", que presenta vinos italianos y del norte de California, así como cerveza artesanal local. Cada evento tendrá lugar el último miércoles del mes y se centrará en vinos de diferentes regiones vitivinícolas, cada uno cuidadosamente combinado con platos fuera del menú de un lugar geográfico específico. El chef Ryan Olmos dirigirá las cenas de cerveza artesanal centradas en Texas el segundo miércoles de cada mes. Estas reuniones serán de naturaleza más informal pero igualmente creativas.

La semana pasada, fui invitado como invitado a la cena inaugural de vinos de CiboDivino que consistió en diez platos influenciados de Sicilia y un número igual de vinos producidos en la isla. Originalmente previsto para veinticuatro asientos, el exceso de demanda provocó que la asistencia supere las sesenta personas. Daniele presentó una serie de platos típicos del sur de Italia de la región, cada uno con su propio toque personal. Los favoritos incluían Linguine di Mare (calamares salteados, vino blanco, cannellini y tomates cherry), Insalata di Arance (ensalada de naranja con hinojo, aceitunas, anchoas y cebolla roja), Busiate alla Trapanese (fideos retorcidos con salsa de pesto de almendras), Sarde a Chiappa (sardina entera rellena de pecorino, alcaparras, perejil, hoja de laurel, limón y AOVE) y una caponata tradicional, que es un pisto siciliano que Daniele y su familia disfrutan regularmente durante las visitas de regreso a Palermo.

Una vez concluida la cena, me invitaron a una degustación de las populares pizzas que salen volando del horno de ladrillos y llegan a las manos de los clientes para su consumo en la propiedad o, muy popularmente, para llevar. En la contienda por una de las mejores tartas que he probado en Dallas sería su "Capricciosa" que consiste en alcachofas, jamón, champiñones y aceitunas negras. También destaca la “Di Fica”, una pizza blanca con mozzarella cubierta de higos, miel habanero y queso gorgonzola. Además de las deliciosas pizzas, los huéspedes pueden disfrutar de una serie de sándwiches recién preparados, tablas de embutidos, ensaladas frescas y carnes ahumadas. Recomiendo encarecidamente consultar sobre el programa de ahumado interno de CiboDivino, que incluye pescado y carnes cuidadosamente preparados, incluido Northern King Salmon, varias salchichas que utilizan carne de res de 44-Farms y pavo ahumado sobre madera de nuez fresca procedente del patio trasero de Puleo en Oak Cliff .

Uno de los principales beneficios de comer en casa es que puede comprar una botella de vino en el lugar al precio minorista y, posteriormente, abrirla para acompañar su comida (un gran ahorro de costos dado el margen tradicional del trescientos por ciento en los restaurantes). . Esta opción incluye la propia etiqueta de Daniele, conocida como "Puleo Chianti", que tiene un precio de $ 15,99. También hay más de una docena de cervecerías locales representadas, incluidas, entre otras, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood y Four Corners Brewery.

Además de las cenas emparejadas antes mencionadas, los eventos futuros incluyen clases de cocina con Daniele, una serie de vinos de tres partes organizada por el italiano Wine Director, Alfonso Cevola, y una fiesta Fat Tuesday que contará con todo un cerdo tradicional preparado por los chefs Puleo y Olmos. Haga clic en el calendario de CiboDivino & # 8217s para obtener más información.


Una mirada a CiboDivino & # 8217s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace es predominantemente un proveedor italiano de vinos, quesos, especias y artículos gourmet ubicado dentro de Sylvan Thirty, un desarrollo de uso mixto en West Dallas que se encuentra en diagonal frente al Hotel Belmont.

El chef ejecutivo Daniele Puleofrom se mudó a los Estados Unidos desde Sicilia a la edad de 22 años y logró su sueño de la infancia de convertirse en un exitoso restaurador. Después de poseer una serie de empresas fructíferas en Dallas y Fort Worth, incluidas Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen y Brix Pizza and Wine Bar, Puleo y su esposa, Christina decidieron centrarse exclusivamente en su última empresa, que actúa no solo como un mercado para los locales. y productos internacionales, pero también como un restaurante que ofrece pizzas recién horneadas, sándwiches y comidas preparadas.

CiboDivino comenzó recientemente su serie de cenas "maridajes", que presenta vinos italianos y del norte de California, así como cerveza artesanal local. Cada evento tendrá lugar el último miércoles del mes y se centrará en vinos de diferentes regiones vitivinícolas, cada uno cuidadosamente combinado con platos fuera del menú de un lugar geográfico específico. El chef Ryan Olmos dirigirá las cenas de cerveza artesanal centradas en Texas el segundo miércoles de cada mes. Estas reuniones serán de naturaleza más informal pero igualmente creativas.

La semana pasada, fui invitado como invitado a la cena inaugural de vinos de CiboDivino que consistió en diez platos influenciados de Sicilia y un número igual de vinos producidos en la isla. Originalmente previsto para veinticuatro asientos, el exceso de demanda provocó que la asistencia supere las sesenta personas. Daniele presentó una serie de platos típicos del sur de Italia de la región, cada uno con su propio toque personal. Los favoritos incluían Linguine di Mare (calamares salteados, vino blanco, cannellini y tomates cherry), Insalata di Arance (ensalada de naranja con hinojo, aceitunas, anchoas y cebolla roja), Busiate alla Trapanese (fideos retorcidos con salsa de pesto de almendras), Sarde a Chiappa (sardina entera rellena de pecorino, alcaparras, perejil, hoja de laurel, limón y AOVE) y una caponata tradicional, que es un pisto siciliano que Daniele y su familia disfrutan regularmente durante las visitas de regreso a Palermo.

Una vez concluida la cena, me invitaron a una degustación de las populares pizzas que salen volando del horno de ladrillos y llegan a manos de los clientes para su consumo en la propiedad o, muy popularmente, para llevar. En la contienda por una de las mejores tartas que he probado en Dallas sería su "Capricciosa" que consiste en alcachofas, jamón, champiñones y aceitunas negras. También destaca la “Di Fica”, una pizza blanca con mozzarella cubierta de higos, miel habanero y queso gorgonzola. Además de las deliciosas pizzas, los huéspedes pueden disfrutar de una serie de sándwiches recién preparados, tablas de embutidos, ensaladas frescas y carnes ahumadas. Recomiendo encarecidamente consultar sobre el programa de ahumado interno de CiboDivino, que incluye pescado y carnes cuidadosamente preparados, incluido Northern King Salmon, varias salchichas que utilizan carne de res de 44-Farms y pavo ahumado sobre madera de nuez fresca procedente del patio trasero de Puleo en Oak Cliff .

Uno de los principales beneficios de comer en casa es que puede comprar una botella de vino en el lugar al precio minorista y, posteriormente, abrirla para acompañar su comida (un gran ahorro de costos dado el margen tradicional del trescientos por ciento en los restaurantes). . Esta opción incluye la propia etiqueta de Daniele, conocida como "Puleo Chianti", que tiene un precio de $ 15,99. También hay más de una docena de cervecerías locales representadas, incluidas, entre otras, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood y Four Corners Brewery.

Además de las cenas emparejadas antes mencionadas, los eventos futuros incluyen clases de cocina con Daniele, una serie de vinos de tres partes organizada por el italiano Wine Director, Alfonso Cevola, y una fiesta Fat Tuesday que contará con todo un cerdo de la herencia preparado por los chefs Puleo y Olmos. Haga clic en el calendario de CiboDivino & # 8217s para obtener más información.


Una mirada a CiboDivino & # 8217s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace es predominantemente un proveedor italiano de vinos, quesos, especias y artículos gourmet ubicado dentro de Sylvan Thirty, un desarrollo de uso mixto en West Dallas que se encuentra en diagonal frente al Hotel Belmont.

El chef ejecutivo Daniele Puleofrom se mudó a los Estados Unidos desde Sicilia a la edad de 22 años y logró su sueño de la infancia de convertirse en un exitoso restaurador. Después de poseer una serie de empresas fructíferas en Dallas y Fort Worth, incluidas Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen y Brix Pizza and Wine Bar, Puleo y su esposa, Christina decidieron centrarse exclusivamente en su última empresa, que actúa no solo como un mercado para los locales. y productos internacionales, pero también como un restaurante que ofrece pizzas recién horneadas, sándwiches y comidas preparadas.

CiboDivino comenzó recientemente su serie de cenas "maridajes", que presenta vinos italianos y del norte de California, así como cerveza artesanal local. Cada evento tendrá lugar el último miércoles del mes y se centrará en vinos de diferentes regiones vitivinícolas, cada uno cuidadosamente combinado con platos fuera del menú de un lugar geográfico específico. El chef Ryan Olmos dirigirá las cenas de cerveza artesanal centradas en Texas el segundo miércoles de cada mes. Estas reuniones serán de naturaleza más informal pero igualmente creativas.

La semana pasada, fui invitado como invitado a la cena inaugural de vinos de CiboDivino que consistió en diez platos influenciados de Sicilia y un número igual de vinos producidos en la isla. Originalmente previsto para veinticuatro asientos, el exceso de demanda provocó que la asistencia supere las sesenta personas. Daniele presentó una serie de platos típicos del sur de Italia de la región, cada uno con su propio toque personal. Los favoritos incluían Linguine di Mare (calamares salteados, vino blanco, cannellini y tomates cherry), Insalata di Arance (ensalada de naranja con hinojo, aceitunas, anchoas y cebolla roja), Busiate alla Trapanese (fideos retorcidos con salsa de pesto de almendras), Sarde a Chiappa (sardina entera rellena de pecorino, alcaparras, perejil, hoja de laurel, limón y AOVE) y una caponata tradicional, que es un pisto siciliano que Daniele y su familia disfrutan regularmente durante las visitas de regreso a Palermo.

Una vez concluida la cena, me invitaron a una degustación de las populares pizzas que salen volando del horno de ladrillos y llegan a manos de los clientes para su consumo en la propiedad o, muy popularmente, para llevar. En la contienda por una de las mejores tartas que he probado en Dallas sería su "Capricciosa" que consiste en alcachofas, jamón, champiñones y aceitunas negras. También destaca la “Di Fica”, una pizza blanca con mozzarella cubierta de higos, miel habanero y queso gorgonzola. Además de las deliciosas pizzas, los huéspedes pueden disfrutar de una serie de sándwiches recién preparados, tablas de embutidos, ensaladas frescas y carnes ahumadas. Recomiendo encarecidamente consultar sobre el programa de ahumado interno de CiboDivino, que incluye pescado y carnes cuidadosamente preparados, incluido Northern King Salmon, varias salchichas que utilizan carne de res de 44-Farms y pavo ahumado sobre madera de nuez fresca procedente del patio trasero de Puleo en Oak Cliff .

Una de las principales ventajas de comer en casa es que puede comprar una botella de vino en el lugar al precio minorista y, posteriormente, abrirla para acompañar su comida (un gran ahorro de costos dado el margen tradicional del trescientos por ciento en los restaurantes) . Esta opción incluye la propia etiqueta de Daniele, conocida como "Puleo Chianti", que tiene un precio de $ 15,99. También hay más de una docena de cervecerías locales representadas, incluidas, entre otras, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood y Four Corners Brewery.

Además de las cenas emparejadas antes mencionadas, los eventos futuros incluyen clases de cocina con Daniele, una serie de vinos de tres partes organizada por el italiano Wine Director, Alfonso Cevola, y una fiesta Fat Tuesday que contará con todo un cerdo tradicional preparado por los chefs Puleo y Olmos. Haga clic en el calendario de CiboDivino & # 8217s para obtener más información.


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CiboDivino Marketplace es predominantemente un proveedor italiano de vinos, quesos, especias y artículos gourmet ubicado dentro de Sylvan Thirty, un desarrollo de uso mixto en West Dallas que se encuentra en diagonal frente al Hotel Belmont.

El chef ejecutivo Daniele Puleofrom se mudó a los Estados Unidos desde Sicilia a la edad de 22 años y logró su sueño de la infancia de convertirse en un exitoso restaurador. Después de poseer una serie de empresas fructíferas en Dallas y Fort Worth, incluidas Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen y Brix Pizza and Wine Bar, Puleo y su esposa, Christina decidieron centrarse exclusivamente en su última empresa, que actúa no solo como un mercado para los locales. y productos internacionales, pero también como un restaurante que ofrece pizzas recién horneadas, sándwiches y comidas preparadas.

CiboDivino comenzó recientemente su serie de cenas "maridajes", que presenta vinos italianos y del norte de California, así como cerveza artesanal local. Cada evento tendrá lugar el último miércoles del mes y se centrará en vinos de diferentes regiones vitivinícolas, cada uno cuidadosamente combinado con platos fuera del menú de un lugar geográfico específico. El chef Ryan Olmos dirigirá las cenas de cerveza artesanal centradas en Texas el segundo miércoles de cada mes. Estas reuniones serán de naturaleza más informal pero igualmente creativas.

La semana pasada, fui invitado como invitado a la cena inaugural de vinos de CiboDivino que consistió en diez platos influenciados de Sicilia y un número igual de vinos producidos en la isla. Originalmente previsto para veinticuatro asientos, el exceso de demanda provocó que la asistencia supere las sesenta personas. Daniele presentó una serie de platos típicos del sur de Italia de la región, cada uno con su propio toque personal. Los favoritos incluían Linguine di Mare (calamares salteados, vino blanco, cannellini y tomates cherry), Insalata di Arance (ensalada de naranja con hinojo, aceitunas, anchoas y cebolla roja), Busiate alla Trapanese (fideos retorcidos con salsa de pesto de almendras), Sarde a Chiappa (sardina entera rellena de pecorino, alcaparras, perejil, hoja de laurel, limón y AOVE) y una Caponata tradicional, que es un pisto siciliano que Daniele y su familia disfrutan regularmente durante las visitas de regreso a Palermo.

Una vez concluida la cena, me invitaron a una degustación de las populares pizzas que salen volando del horno de ladrillos y llegan a manos de los clientes para su consumo en la propiedad o, muy popularmente, para llevar. En la contienda por una de las mejores tartas que he probado en Dallas sería su "Capricciosa" que consiste en alcachofas, jamón, champiñones y aceitunas negras. También destaca la “Di Fica”, una pizza blanca con mozzarella cubierta de higos, miel habanero y queso gorgonzola. Además de las deliciosas pizzas, los huéspedes pueden disfrutar de una serie de sándwiches recién preparados, tablas de embutidos, ensaladas frescas y carnes ahumadas. Recomiendo encarecidamente consultar sobre el programa de ahumado interno de CiboDivino, que incluye pescado y carnes cuidadosamente preparados, incluido Northern King Salmon, varias salchichas que utilizan carne de res de 44-Farms y pavo ahumado sobre madera de nuez fresca procedente del patio trasero de Puleo en Oak Cliff .

Uno de los principales beneficios de comer en casa es que puede comprar una botella de vino en el lugar al precio minorista y, posteriormente, abrirla para acompañar su comida (un gran ahorro de costos dado el margen tradicional del trescientos por ciento en los restaurantes). . Esta opción incluye la propia etiqueta de Daniele, conocida como "Puleo Chianti", que tiene un precio de $ 15,99. También hay más de una docena de cervecerías locales representadas, incluidas, entre otras, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood y Four Corners Brewery.

Además de las cenas emparejadas antes mencionadas, los eventos futuros incluyen clases de cocina con Daniele, una serie de vinos de tres partes organizada por el italiano Wine Director, Alfonso Cevola, y una fiesta Fat Tuesday que contará con todo un cerdo de la herencia preparado por los chefs Puleo y Olmos. Haga clic en el calendario de CiboDivino & # 8217s para obtener más información.


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CiboDivino Marketplace es predominantemente un proveedor italiano de vinos, quesos, especias y artículos gourmet ubicado dentro de Sylvan Thirty, un desarrollo de uso mixto en West Dallas que se encuentra en diagonal frente al Hotel Belmont.

El chef ejecutivo Daniele Puleofrom se mudó a los Estados Unidos desde Sicilia a la edad de 22 años y logró su sueño de la infancia de convertirse en un exitoso restaurador. Después de poseer una serie de empresas fructíferas en Dallas y Fort Worth, incluidas Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen y Brix Pizza and Wine Bar, Puleo y su esposa, Christina decidieron centrarse exclusivamente en su última empresa, que actúa no solo como un mercado para los locales. y productos internacionales, pero también como un restaurante que ofrece pizzas recién horneadas, sándwiches y comidas preparadas.

CiboDivino comenzó recientemente su serie de cenas "maridajes", que presenta vinos italianos y del norte de California, así como cerveza artesanal local. Cada evento tendrá lugar el último miércoles del mes y se centrará en vinos de diferentes regiones vitivinícolas, cada uno cuidadosamente combinado con platos fuera del menú de un lugar geográfico específico. El chef Ryan Olmos dirigirá las cenas de cerveza artesanal centradas en Texas el segundo miércoles de cada mes. Estas reuniones serán de naturaleza más informal pero igualmente creativas.

La semana pasada, fui invitado como invitado a la cena inaugural de vinos de CiboDivino que consistió en diez platos influenciados de Sicilia y un número igual de vinos producidos en la isla. Originalmente previsto para veinticuatro asientos, el exceso de demanda provocó que la asistencia supere las sesenta personas. Daniele presentó una serie de platos típicos del sur de Italia de la región, cada uno con su propio toque personal. Los favoritos incluían Linguine di Mare (calamares salteados, vino blanco, cannellini y tomates cherry), Insalata di Arance (ensalada de naranja con hinojo, aceitunas, anchoas y cebolla roja), Busiate alla Trapanese (fideos retorcidos con salsa de pesto de almendras), Sarde a Chiappa (sardina entera rellena de pecorino, alcaparras, perejil, hoja de laurel, limón y AOVE) y una caponata tradicional, que es un pisto siciliano que Daniele y su familia disfrutan regularmente durante las visitas de regreso a Palermo.

Una vez concluida la cena, me invitaron a una degustación de las populares pizzas que salen volando del horno de ladrillos y llegan a manos de los clientes para su consumo en la propiedad o, muy popularmente, para llevar. En la contienda por una de las mejores tartas que he probado en Dallas sería su "Capricciosa" que consiste en alcachofas, jamón, champiñones y aceitunas negras. También destaca la “Di Fica”, una pizza blanca con mozzarella cubierta de higos, miel habanero y queso gorgonzola. Además de las deliciosas pizzas, los huéspedes pueden disfrutar de una serie de sándwiches recién preparados, tablas de embutidos, ensaladas frescas y carnes ahumadas. Recomiendo encarecidamente consultar sobre el programa de ahumado interno de CiboDivino, que incluye pescado y carnes cuidadosamente preparados, incluido Northern King Salmon, varias salchichas que utilizan carne de res de 44-Farms y pavo ahumado sobre madera de nuez fresca procedente del patio trasero de Puleo en Oak Cliff .

Uno de los principales beneficios de comer en casa es que puede comprar una botella de vino en el lugar al precio minorista y, posteriormente, abrirla para acompañar su comida (un gran ahorro de costos dado el margen tradicional del trescientos por ciento en los restaurantes). . Esta opción incluye la propia etiqueta de Daniele, conocida como "Puleo Chianti", que tiene un precio de $ 15,99. También hay más de una docena de cervecerías locales representadas, incluidas, entre otras, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood y Four Corners Brewery.

Además de las cenas emparejadas antes mencionadas, los eventos futuros incluyen clases de cocina con Daniele, una serie de vinos de tres partes organizada por el italiano Wine Director, Alfonso Cevola, y una fiesta Fat Tuesday que contará con todo un cerdo de la herencia preparado por los chefs Puleo y Olmos. Haga clic en el calendario de CiboDivino & # 8217s para obtener más información.


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CiboDivino Marketplace es predominantemente un proveedor italiano de vinos, quesos, especias y artículos gourmet ubicado dentro de Sylvan Thirty, un desarrollo de uso mixto en West Dallas que se encuentra en diagonal frente al Hotel Belmont.

El chef ejecutivo Daniele Puleofrom se mudó a los Estados Unidos desde Sicilia a la edad de 22 años y logró su sueño de la infancia de convertirse en un exitoso restaurador. Después de poseer una serie de empresas fructíferas en Dallas y Fort Worth, incluidas Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen y Brix Pizza and Wine Bar, Puleo y su esposa, Christina decidieron centrarse exclusivamente en su última empresa, que actúa no solo como un mercado para los locales. y productos internacionales, pero también como un restaurante que ofrece pizzas recién horneadas, sándwiches y comidas preparadas.

CiboDivino comenzó recientemente su serie de cenas "maridajes", que presenta vinos italianos y del norte de California, así como cerveza artesanal local. Cada evento tendrá lugar el último miércoles del mes y se centrará en vinos de diferentes regiones vitivinícolas, cada uno cuidadosamente combinado con platos fuera del menú de un lugar geográfico específico. El chef Ryan Olmos dirigirá las cenas de cerveza artesanal centradas en Texas el segundo miércoles de cada mes. Estas reuniones serán de naturaleza más informal pero igualmente creativas.

La semana pasada, fui invitado como invitado a la cena inaugural de vinos de CiboDivino que consistió en diez platos influenciados de Sicilia y un número igual de vinos producidos en la isla. Originalmente previsto para veinticuatro asientos, el exceso de demanda provocó que la asistencia supere las sesenta personas. Daniele presentó una serie de platos típicos del sur de Italia de la región, cada uno con su propio toque personal. Los favoritos incluían Linguine di Mare (calamares salteados, vino blanco, cannellini y tomates cherry), Insalata di Arance (ensalada de naranja con hinojo, aceitunas, anchoas y cebolla roja), Busiate alla Trapanese (fideos retorcidos con salsa de pesto de almendras), Sarde a Chiappa (sardina entera rellena de pecorino, alcaparras, perejil, hoja de laurel, limón y AOVE) y una Caponata tradicional, que es un pisto siciliano que Daniele y su familia disfrutan regularmente durante las visitas de regreso a Palermo.

Una vez concluida la cena, me invitaron a una degustación de las populares pizzas que salen volando del horno de ladrillos y llegan a las manos de los clientes para su consumo en la propiedad o, muy popularmente, para llevar. En la contienda por una de las mejores tartas que he probado en Dallas sería su "Capricciosa" que consiste en alcachofas, jamón, champiñones y aceitunas negras. También destaca la “Di Fica”, una pizza blanca con mozzarella cubierta de higos, miel habanero y queso gorgonzola. Además de las deliciosas pizzas, los huéspedes pueden disfrutar de una serie de sándwiches recién preparados, tablas de embutidos, ensaladas frescas y carnes ahumadas. Recomiendo encarecidamente consultar sobre el programa de ahumado interno de CiboDivino, que incluye pescado y carnes cuidadosamente preparados, incluido Northern King Salmon, varias salchichas que utilizan carne de res de 44-Farms y pavo ahumado sobre madera de nuez fresca procedente del patio trasero de Puleo en Oak Cliff .

Uno de los principales beneficios de comer en casa es que puede comprar una botella de vino en el lugar al precio minorista y luego abrirla para acompañar su comida (un gran ahorro de costos dado el margen tradicional del trescientos por ciento en los restaurantes) . Esta opción incluye la propia etiqueta de Daniele, conocida como "Puleo Chianti", que tiene un precio de $ 15,99. También hay más de una docena de cervecerías locales representadas, incluidas, entre otras, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood y Four Corners Brewery.

Además de las cenas emparejadas antes mencionadas, los eventos futuros incluyen clases de cocina con Daniele, una serie de vinos de tres partes organizada por el italiano Wine Director, Alfonso Cevola, y una fiesta Fat Tuesday que contará con todo un cerdo tradicional preparado por los chefs Puleo y Olmos. Haga clic en el calendario de CiboDivino & # 8217s para obtener más información.


Una mirada a CiboDivino & # 8217s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace es predominantemente un proveedor italiano de vinos, quesos, especias y artículos gourmet ubicado dentro de Sylvan Thirty, un desarrollo de uso mixto en West Dallas que se encuentra en diagonal frente al Hotel Belmont.

El chef ejecutivo Daniele Puleofrom se mudó a los Estados Unidos desde Sicilia a la edad de 22 años y logró su sueño de la infancia de convertirse en un exitoso restaurador. Después de poseer una serie de empresas fructíferas en Dallas y Fort Worth, incluidas Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen y Brix Pizza and Wine Bar, Puleo y su esposa, Christina decidieron centrarse exclusivamente en su última empresa, que actúa no solo como un mercado para los locales. y productos internacionales, pero también como un restaurante que ofrece pizzas recién horneadas, sándwiches y comidas preparadas.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


A Look at CiboDivino’s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace is predominately an Italian purveyor of wines, cheeses, spices and gourmet items located within Sylvan Thirty, a mixed-use development in West Dallas that sits diagonally across from Hotel Belmont.

Executive chef Daniele Puleofrom moved to the United States from Sicily at the age of 22, and accomplished his childhood dream of becoming a successful restaurateur. After owning a number of fruitful ventures in Dallas and Fort Worth including Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen, and Brix Pizza and Wine Bar, Puleo and his wife, Christina decided to focus exclusively on their latest venture which acts not only as a marketplace for local and international products, but also as a restaurant featuring freshly baked pizzas, sandwiches, and prepared foods.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


A Look at CiboDivino’s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace is predominately an Italian purveyor of wines, cheeses, spices and gourmet items located within Sylvan Thirty, a mixed-use development in West Dallas that sits diagonally across from Hotel Belmont.

Executive chef Daniele Puleofrom moved to the United States from Sicily at the age of 22, and accomplished his childhood dream of becoming a successful restaurateur. After owning a number of fruitful ventures in Dallas and Fort Worth including Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen, and Brix Pizza and Wine Bar, Puleo and his wife, Christina decided to focus exclusively on their latest venture which acts not only as a marketplace for local and international products, but also as a restaurant featuring freshly baked pizzas, sandwiches, and prepared foods.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


A Look at CiboDivino’s Inaugural Wine Dinner

CiboDivino Marketplace is predominately an Italian purveyor of wines, cheeses, spices and gourmet items located within Sylvan Thirty, a mixed-use development in West Dallas that sits diagonally across from Hotel Belmont.

Executive chef Daniele Puleofrom moved to the United States from Sicily at the age of 22, and accomplished his childhood dream of becoming a successful restaurateur. After owning a number of fruitful ventures in Dallas and Fort Worth including Daniele Osteria, Inzo Italian Kitchen, and Brix Pizza and Wine Bar, Puleo and his wife, Christina decided to focus exclusively on their latest venture which acts not only as a marketplace for local and international products, but also as a restaurant featuring freshly baked pizzas, sandwiches, and prepared foods.

CiboDivino recently began its “pairings” dinner series, which showcases Italian and Northern California wines, as well as local craft beer. Each event will take place on the last Wednesday of the month and will focus on vino from different viticultural regions, each thoughtfully paired with off-menu plates from a specific geographic locale. Chef Ryan Olmos will lead the Texas-centric craft beer dinners on the second Wednesday of each month. These gatherings will be more casual in nature but equally creative.

Last week, I was invited as a guest to CiboDivino’s inaugural wine dinner which consisted of ten courses influenced from Sicily and an equal number of wines produced on the island. Originally anticipated to seat twenty-four, excess demand caused attendance to exceed sixty people. Daniele presented a number of hallmark Southern Italian dishes from the region, each with his own personal touch. Favorites included Linguine di Mare (sautéed calamari, white wine, cannellini and cherry tomatoes), Insalata di Arance (orange salad with fennel, olives, anchovies and red onion), Busiate alla Trapanese (twirled noodles with an almond pesto sauce), Sarde a Chiappa (whole sardine stuffed with pecorino, capers, parsley, laurel leaf, lemon and EVOO) and a traditional Caponata, which is a Sicilian ratatouille that is regularly enjoyed by Daniele and his family during return visits to Palermo.

After dinner concluded, I was treated to a tasting of the popular pizzas which fly out of the brick oven and into the hands of patrons for consumption on property or, quite popularly, for takeout. In contention for one of the best pies I’ve tasted in Dallas would be their “Capricciosa” consisting of artichokes, ham, mushrooms and black olives. Also noteworthy is the “Di Fica,” a white pizza with mozzarella topped by figs, habanero honey and gorgonzola cheese. In addition to the delectable pizzas, guests may enjoy a series of freshly-prepared sandwiches, charcuterie boards, fresh salads, and smoked meats. I highly recommend inquiring about CiboDivino’s in-house smoking program, which includes painstakingly prepared fish and meats including Northern King Salmon, various sausages utilizing beef from 44-Farms, and turkey that is smoked over fresh pecan wood sourced from the Puleo’s backyard in Oak Cliff.

A major benefit of dining in-house is that you may purchase a bottle of wine on site at the retail price, and subsequently open it to accompany your meal (a huge cost-savings given the traditional three hundred percent mark-up in restaurants). This option includes Daniele’s own label, known as “Puleo Chianti”, which is priced at $15.99. There are also over a dozen local breweries represented including, but not limited to, Noble Rey, Deep Ellum, Martin House, Lakewood and Four Corners Brewery.

In addition to the aforementioned paired dinners, future events include cooking classes with Daniele, a three-part wine series hosted by Italian Wine Director, Alfonso Cevola, and a Fat Tuesday party that will feature a whole heritage hog prepared by chefs Puleo and Olmos. Click over to CiboDivino’s calendar for more information.


Ver el vídeo: A Tour of Dallas, Texas with Chef Dean Fearing


Comentarios:

  1. Rami

    Tengo que decir esto: confusión.

  2. Phorbas

    Estoy totalmente de acuerdo con usted. Creo que esta es una gran idea. Estoy de acuerdo contigo.

  3. Kein

    no puedo resolver

  4. Doughal

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Envíame un correo electrónico a PM.

  5. Chafulumisa

    Es más fácil decirlo que hacerlo.



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